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Publié le 31 Août 2017

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés
 
Capellini au Poulet
A la Tomate & aux Légumes 

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
400 gr de capellini (Barilla n°1)
3 blancs de poulet
1 lt de passata de tomate
1 poireau
1/2 poivron rouge & vert
1 oignon
2 gousses d'ail
2 branches de thym
Huile d'olive
Sel & poivre
 
1 morceau de parmesan frais
 

Préparation:
Commencer par émincer les blancs de poulet, puis faire dorer rapidement dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer puis réserver.

Couper le poireau en rondelles, les poivrons en dés, hacher l'ail et émincer l'oignon. Faire suer le tout dans une grande poêle avec un filet d'huile d'olive et le thym. Verser la passata de tomate, saler et poivrer, couvrir et laisser mijoter à feu doux durant 35 minutes.

 Ajouter à la sauce le poulet, laisser encore mijoter.

 Mettre une grande casserole d'eau à chauffer avec du sel, une fois à ébullition, plonger dedans les capellini durant 3 minutes. Égoutter les pâtes en gardant une louche de l'eau de cuisson.

Verser l'eau de cuisson des pâtes (une louche environ) dans la sauce avec le poulet, mettre dedans les capellini cuits. Avec deux fourchettes mélanger délicatement le tout. Donner un tour de moulin à poivre.

 Parsemer de copeaux de parmesan frais.

Suggestion:

Déposer ce plat familial ainsi dans la poêle au centre de la table, afin que chaque convive se serve de façon conviviale. Offrir encore du parmesan frais à volonté.

 
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Bon Appétit!
Ana 

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Publié le 19 Août 2017

Poulet au Curry Rouge Thaï & Légumes Sautés © Ana Luthi Tous droits réservés 06

 

Poulet au Curry Rouge Thaï

Légumes Sautés & Riz

(pour 5 personnes)

Ingrédients:
5 blancs de poulet
2,5 dl de lait de coco
3 ou 4 càs de pâte de
curry rouge thaï
1 càc de gingembre en poudre
1 bouquet de ciboulette
 
Pour les légumes:
1/2 fenouil

1/2 poivron rouge
1/2 poivron jaune
1 courgette
1 oignon rouge

1 càc de gingembre en poudre
1 càc de sambal oelek (purée de piment)
Huile de pépins de raisin
Sel et Poivre


Pour le riz:
400gr de riz thaï parfumé
1 pincée de gingembre en poudre
4 clous de girofle
3 gousses d'ail
1 noix de beurre
Sel et poivre

 
Préparation:
Commencer par préparer le riz en le rinçant abonde ment à travers un chinois jusqu'à ce que l'eau devienne totalement claire. Le mettre dans une casserole, avec les clous de girofle, l'ail, le gingembre, la noix de beurre, sel et poivre. Couvrir à hauteur d'eau pendant 20 minutes.

Couper les blancs de poulet en deux ou trois selon leurs grosseurs. Les faire saisir dans un peu d'huile ou une poêle anti-adhésive, une fois légèrement dorés, ajouter le gingembre, puis la pâte de curry rouge. Verser le lait de coco, mélanger pour que les blancs s'imprègne bien de la sauce, parsemer de ciboulette hachée, cuire 5 à 8 minutes à feu doux et à couvert. Garder au chaud.

Tailler le fenouil, les poivrons, et l'oignon en julienne, la courgette en fins bâtonnets en ôtant le centre. Faire sauter 3 minutes
les légumes, dans un filet d'huile, et ajouter le sambal oelek, et le gingembre, saler et poivrer. Bien mélanger, couvrir et couper le feu, ils finiront de cuire avec leur propre vapeur.

Dresser l'assiette avec le riz, le poulet et les légumes, verser un peu de cette sauce au curry rouge.

Suggestion:
Vous pouvez accommoder cette recette avec les légumes de votre choix. La pâte de curry rouge se trouve dans toutes les épiceries de spécialités asiatiques, mais aussi dans de divers supermarchés au rayon des produits du monde. Ne salez pas le poulet car généralement cette pâte est déjà salée. Cette recette est simple et rapide à réaliser, normalement à peine le riz cuit, vous devriez avoir fini de préparer le reste. Vous pouvez également la préparer à l'avance sans aucun problème.
 
Poulet au Curry Rouge Thaï & Légumes Sautés © Ana Luthi Tous droits réservés 09Poulet au Curry Rouge Thaï & Légumes Sautés © Ana Luthi Tous droits réservés 10Poulet au Curry Rouge Thaï & Légumes Sautés © Ana Luthi Tous droits réservés 05Poulet au Curry Rouge Thaï & Légumes Sautés © Ana Luthi Tous droits réservés 04Poulet au Curry Rouge Thaï & Légumes Sautés © Ana Luthi Tous droits réservés 01Poulet au Curry Rouge Thaï & Légumes Sautés © Ana Luthi Tous droits réservés 07
 
Bon Appétit!
Ana

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Volailles, #Cuisine Asiatique

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Publié le 28 Avril 2016

  L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

Wraps de Poulet Tandoori

(pour 5 personnes)

Ingrédients:
5 grandes tortillas (ou galettes) à la farine de blé
5 blancs de poulet
4 à 5 càs de pâte curry tandoori 
1 bouquet de persil plat ou de coriandre
1 poivron rouge
1 oignon
1/2 citron
 
1 sauce raïta ou sauce blanche au yaourt
 
Préparation:
Commencer par mettre dans un saladier la pâte de curry tandoori. Ajouter les blancs de poulet et les masser avec la pâte afin qu'ils s'imbibent bien du curry. Mettre au frais durant une heure minimum.

Couper les poivrons et les oignons en lanières.
 
Sortir les blancs du frigo, et les griller de tous les côtés  dans une poêle anti adhésive, en faisant attention suivant leurs épaisseurs, à ne pas trop les dessécher. Presser dans le surplus de pâte restant au fond du saladier un demi-jus de citron.
 
Trancher les blancs de poulet.
 
Disposer sur la galette un peu de poulet, un peu de poivron et d'oignon, parsemer de persil ou de coriandre. Rouler la tortilla sur elle-même en pliant légèrement les extrémités. La couper en deux.
 
Dresser les wraps au poulet tandoori sur une assiette avec un peu pâte curry au citron, parsemer de persil.
 

Suggestion:
Vous pouvez ajouter à la pâte tandoori un yaourt nature si vous l'estimez trop forte. On peut également émincer le poulet au lieu de le saisir entier, mais je trouve qu'ainsi, il reste plus moelleux et juteux à l'intérieur. Servir avec une salade de concombre et une sauce raïta. Une recette simple, idéale pour un plateau télé, un repas sur le pouce, ou pour le partager avec les enfants un mercredi midi. On trouve cette pâte de curry déjà prête dans certains supermarchés ou épicerie asiatique.

 

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Bon Appétit!

Ana

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Snacks - Pizzas - Sandwichs, #Volailles, #Cuisine Asiatique

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