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Publié le 19 Août 2017

Poulet au Curry Rouge Thaï & Légumes Sautés © Ana Luthi Tous droits réservés 06

 

Poulet au Curry Rouge Thaï

Légumes Sautés & Riz

(pour 5 personnes)

Ingrédients:
5 blancs de poulet
2,5 dl de lait de coco
3 ou 4 càs de pâte de
curry rouge thaï
1 càc de gingembre en poudre
1 bouquet de ciboulette
 
Pour les légumes:
1/2 fenouil

1/2 poivron rouge
1/2 poivron jaune
1 courgette
1 oignon rouge

1 càc de gingembre en poudre
1 càc de sambal oelek (purée de piment)
Huile de pépins de raisin
Sel et Poivre


Pour le riz:
400gr de riz thaï parfumé
1 pincée de gingembre en poudre
4 clous de girofle
3 gousses d'ail
1 noix de beurre
Sel et poivre

 
Préparation:
Commencer par préparer le riz en le rinçant abonde ment à travers un chinois jusqu'à ce que l'eau devienne totalement claire. Le mettre dans une casserole, avec les clous de girofle, l'ail, le gingembre, la noix de beurre, sel et poivre. Couvrir à hauteur d'eau pendant 20 minutes.

Couper les blancs de poulet en deux ou trois selon leurs grosseurs. Les faire saisir dans un peu d'huile ou une poêle anti-adhésive, une fois légèrement dorés, ajouter le gingembre, puis la pâte de curry rouge. Verser le lait de coco, mélanger pour que les blancs s'imprègne bien de la sauce, parsemer de ciboulette hachée, cuire 5 à 8 minutes à feu doux et à couvert. Garder au chaud.

Tailler le fenouil, les poivrons, et l'oignon en julienne, la courgette en fins bâtonnets en ôtant le centre. Faire sauter 3 minutes
les légumes, dans un filet d'huile, et ajouter le sambal oelek, et le gingembre, saler et poivrer. Bien mélanger, couvrir et couper le feu, ils finiront de cuire avec leur propre vapeur.

Dresser l'assiette avec le riz, le poulet et les légumes, verser un peu de cette sauce au curry rouge.

Suggestion:
Vous pouvez accommoder cette recette avec les légumes de votre choix. La pâte de curry rouge se trouve dans toutes les épiceries de spécialités asiatiques, mais aussi dans de divers supermarchés au rayon des produits du monde. Ne salez pas le poulet car généralement cette pâte est déjà salée. Cette recette est simple et rapide à réaliser, normalement à peine le riz cuit, vous devriez avoir fini de préparer le reste. Vous pouvez également la préparer à l'avance sans aucun problème.
 
Poulet au Curry Rouge Thaï & Légumes Sautés © Ana Luthi Tous droits réservés 09Poulet au Curry Rouge Thaï & Légumes Sautés © Ana Luthi Tous droits réservés 10Poulet au Curry Rouge Thaï & Légumes Sautés © Ana Luthi Tous droits réservés 05Poulet au Curry Rouge Thaï & Légumes Sautés © Ana Luthi Tous droits réservés 04Poulet au Curry Rouge Thaï & Légumes Sautés © Ana Luthi Tous droits réservés 01Poulet au Curry Rouge Thaï & Légumes Sautés © Ana Luthi Tous droits réservés 07
 
Bon Appétit!
Ana

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Volailles, #Cuisine Asiatique

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Publié le 28 Avril 2016

  L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

Wraps de Poulet Tandoori

(pour 5 personnes)

Ingrédients:
5 grandes tortillas (ou galettes) à la farine de blé
5 blancs de poulet
4 à 5 càs de pâte curry tandoori 
1 bouquet de persil plat ou de coriandre
1 poivron rouge
1 oignon
1/2 citron
 
1 sauce raïta ou sauce blanche au yaourt
 
Préparation:
Commencer par mettre dans un saladier la pâte de curry tandoori. Ajouter les blancs de poulet et les masser avec la pâte afin qu'ils s'imbibent bien du curry. Mettre au frais durant une heure minimum.

Couper les poivrons et les oignons en lanières.
 
Sortir les blancs du frigo, et les griller de tous les côtés  dans une poêle anti adhésive, en faisant attention suivant leurs épaisseurs, à ne pas trop les dessécher. Presser dans le surplus de pâte restant au fond du saladier un demi-jus de citron.
 
Trancher les blancs de poulet.
 
Disposer sur la galette un peu de poulet, un peu de poivron et d'oignon, parsemer de persil ou de coriandre. Rouler la tortilla sur elle-même en pliant légèrement les extrémités. La couper en deux.
 
Dresser les wraps au poulet tandoori sur une assiette avec un peu pâte curry au citron, parsemer de persil.
 

Suggestion:
Vous pouvez ajouter à la pâte tandoori un yaourt nature si vous l'estimez trop forte. On peut également émincer le poulet au lieu de le saisir entier, mais je trouve qu'ainsi, il reste plus moelleux et juteux à l'intérieur. Servir avec une salade de concombre et une sauce raïta. Une recette simple, idéale pour un plateau télé, un repas sur le pouce, ou pour le partager avec les enfants un mercredi midi. On trouve cette pâte de curry déjà prête dans certains supermarchés ou épicerie asiatique.

 

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Bon Appétit!

Ana

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Snacks - Pizzas - Sandwichs, #Volailles, #Cuisine Asiatique

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Publié le 12 Février 2016

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés
 
 
Tajine de Poulet aux Raisins
Taboulé Parfumé

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
8 hauts de cuisses de poulet
2 carottes
1 oignon
3 gousses d'ail
1 bâton de cannelle
1 bonne poignée de raisins secs
2 piments oiseaux
Quelques brins de persil ou de coriandre
Quelques feuilles de menthe
1 bouillon de marmite Knorr (ou un bouillon cube)
1 càs de Raz El Hanout
Huile d'olive
Sel & poivre
 
Pour le Taboulé Parfumé:
350 gr de Taboulé Parfumé Menthe-Citron (ici de Tipiak)
1 tomate
1 poivron rouge
 

Préparation:
Commencer par préchauffer le four à 180°.

Saisir les hauts de cuisses de poulet dans un peu d'huile d'olive, seulement côté peau. Une fois la peau saisie. Mettre le poulet dans une cocotte.

Sur le poulet, ajouter l'ail en chemise légèrement écrasé, l'oignon haché, les piments, le bâton de cannelle, puis les carottes coupées en rondelles. Joindre à tout cela du persil grossièrement haché, 4 ou feuilles de menthe, une bonne poignée de raisins secs. Parsemer de Raz El Hanout, saler et poivrer. Ajouter la marmite de bouillon Knorr, et couvrir d'eau. Il doit rester assez de bouillon  au final afin de le servir à part.

Enfourner durant 1h00, toujours à 180° et à couvert.

Dans un saladier mettre la semoule de Taboulé, ajouter dedans des dés de tomate émondée, ainsi que des dés de poivron rouge. Verser 40 cl d'eau couvrir et laisser la semoule gonfler. Après 40 minutes environ, égrainez le Taboulé à la fourchette. Le mettre, si vous en avez un, dans le fond d'un tajine, sinon un grand plat creux allant au four convient aussi.

Après une heure de cuisson sortir le poulet du four. Creuser la semoule dans le tajine afin de déposer au centre le poulet, les légumes avec les raisins, déposez dessus le bâton de cannelle. Verser un peu de bouillon sur le tout, réserver le reste du bouillon au chaud. Couvrir le tajine. Mettre le tajine dans le bas du four, durant 20 minutes. 

Servir à vos convives le tajine posé au centre de la table, le bouillon restant servit à part pour arroser ce délicieux poulet, avec la semoule parfumée l'accompagnant.

Suggestion:
On pourrait entièrement cuisiner ce poulet dans un tajine et le mettre ainsi au four avec la semoule servie à part, j'ai préféré le faire ainsi. De même qu'on peut utiliser une semoule à couscous nature, et ajouter les parfums que l'on souhaite. Le parfum et les arômes de cette recette sont un vrai délice. Lorsque le fumet et les effluves, une fois que l'on ôte la cloche du tajine à table, viennent vous réveiller les papilles, ce plat vous emmène joliment en voyage.

 
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Bon Appétit!

Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Volailles, #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons

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