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Publié le 15 Juin 2014

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

Poulet Rôti sur Barbecue

(pour 6 à 7 personnes) 

 
Ingrédients:
2 poulets rôtis
1 branche de romarin
1 branche de thym
1 verre de vin blanc
Huile d'olive
Sel et poivre

1 barbecue
1 plaque ou lèche-frites

 

Préparation:
Commencer par ouvrir votre ou vos poulets en deux, déposez-les la carcasse vers le sol, puis donner un coup de couteau dans les interstices comme les entre-cuisses ou ailes, cela facilitera la cuisson. Lacérer ici et là au plus épais de la chair. Verser un filet d'huile d'olive dessus, éparpiller les herbes, saler et poivrer. Avec les mains bien frotter les chairs.

Allumer le barbecue, une fois les braises à point si barbecue à charbon, déposer dessus une plaque style plancha ou simplement une lèche-frites, déposer votre poulet dessus. Bien saisir le côté peau en premier, puis le retourner, la carcasse cette fois vers le haut, verser à l'intérieur de chaque poulet un peu de vin blanc, il restera ainsi bien moelleux.

Rôtir votre poulet jusqu'à ce qu'il soit bien doré, le vin évaporé, en le retournant de temps en temps.

Le temps de cuisson dépendra de votre barbecue (charbon, gaz ou bois), de l'état des braises et de la chaleur produite, mais prenez le temps de  retourner souvent le poulet.

Suggestion:
Le fait d'utiliser une plaque ou une lèche-frites, permet d'éviter les flammes de venir brûler la peau du poulet, ce qui lui donnerait une saveur amère, et indigeste.

 

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés
L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

Bon Appétit!
Ana 
 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Volailles, #Plancha & Barbecue

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Publié le 4 Juin 2014

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

Blanc de Poulet à l'Ail & au Citron Vert

(pour 2 personnes)

Ingrédients:
2 blancs de poulets
2 gousses d'ail
1 citron vert (ou lime)
1 dl de vin blanc
2 càs de crème liquide
1 ou 2 branche de thym
Huile d'olive
Sel & poivre
 
Préparation:
Commencer par préchauffer le four à 200°.
 
Dans une poêle, faire dorer les blanc de poulet de chaque côté, dans un peu d'huile d'olive.
 
Ajouter l'ail coupé en lamelles, puis un peu de thym.
 
Une fois le poulet bien saisi, le déposer sur un plat pour le four et enfourner environ 5 minutes, le temps de préparer la sauce.
 
Prélever les zestes du citron vert.
 
Reprendre l'ail dans la poêle et déglacer le tout au vin blanc et le jus du citron, une fois le tout réduit, ajouter la crème. Saler et poivrer, parsemer de zestes. Chauffer la sauce une ou deux minutes, le temps que la sauce nappe bien.
 
Sortir les blancs de poulet du four, les dresser sur une assiette avec l'accompagnement de votre choix et napper de sauce à l'ail et au citron.
 

Suggestion:
Vous pouvez servir ces blancs de poulet très rapide à préparer, avec des pâtes, des frites, du riz ou comme ici avec des
Pommes de Terre Hasselback.

 

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

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Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

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Publié le 1 Juin 2014

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Mijoté de Poulet Epicé à l'Indienne

Pois Chiches Patates Courgettes

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
2 ou 3 blancs de poulet

400 gr de pois chiche (en boîte)

500 gr de pommes de terre vapeur (Lunor) 

1 courgette

1 oignon

1/4 de poivron rouge

1 piment

1 bouquet de menthe

1 bouquet de ciboulette

2 dl de lait de coco

Eau

Huile

Sel & poivre

Pour les épices, 1 pincée:

de curcuma, d'ail en poudre, de gingembre, de cumin, de cardamome, de coriandre

 

Préparation:

Commencer par couper les blancs de poulet en gros dés. Les saupoudrer d'une pincée de curcuma, d'ail en poudre, de gingembre, de cumin, de cardamome et de coriandre. Bien malaxer les morceau afin que tous les parfums se mêlent. Garder ainsi au frais un minimum de 1 heure.

Tailler le poivron rouge, la courgette et l'oignon en dés. Rincer et égoutter les pois chiches.

Dans une cocotte ou gros poêlon, faire revenir à feu doux, durant une minute ou deux minutes, le poulet puis ajouter l'oignon. Jeter dedans les dés de poivron, et de courgette. Ajouter les pommes de terre vapeur, les pois chiches, et le piment. Ciseler dessus de la ciboulette, couvrir d'eau, mélanger délicatement le tout. Laisser mijoter durant environ 25 minutes à feu doux.

Après ce temps de cuisson, ciseler la menthe fraîche, verser le lait de coco et cuire encore à feu doux 10 à 15 minutes. Goûter, saler et poivrer à votre convenance.

Servir bien chaud dans une assiette creuse.

 

Suggestion:

Vous pouvez utiliser pour ce plat parfumé, des pommes de terre crue. Mais il vous faudra alors les trancher et les blanchir un moment avant de les ajouter, afin qu'elles soient bien fondantes au final. J'ai toujours un de ces paquets de pommes de terre vapeur dans mon placard, c'est vraiment pratique lorsqu'il faut cuisiner le soir, après le travail, et qu'on manque de temps. J'ai choisi ces épices, mais si vous avez d'autres préférences, qui se marient à la cuisine indienne, ce sera de toute façon très bon.

 

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Bon Appétit!

Ana 
 

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Rédigé par Ana Luthi

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