Articles avec #volailles tag

Publié le 23 Juillet 2020

 

Pita au Poulet en Salade © Ana Luthi Tous droits réservés 026_GF

Pita au Poulet en Salade

(pour 2 personnes)

Ingrédients:
2 petits blancs de poulet (ou 1 gros)

2 pains pita

1 carotte

1 1/2 concombre

1 ½ poivron rouge

Quelques feuilles de laitue

Quelques brins de persil

1 pincée de  curry

1 gousse d'ail

Tabasco

Vinaigre de Xérès

1 càs de crème liquide

Huile d'olive

Sel & poivre

 

Préparation:
Commencer par chauffer une poêle avec une goutte d'huile d'olive. Saisir les blancs de poulet de chaque côté. Saler et poivrer, ajouter une pincée de curry dessus et les laisser cuire ensuite à feu doux durant environ 4 à 5 minutes de chaque côté. Couper le feu, les laisser finir de cuire avec la chaleur restante de la poêle.

Eplucher la carotte, et avec le même économe couper en longueur des bandes de carotte. Tailler le concombre en rondelles et le poivron rouge en dés, mettre le tout dans un saladier avec quelques feuilles de salade. Hacher l'ail et le persil. Une fois les blancs de poulet refroidis, les couper en tranches fines.

Dans un petit bocal, mettre une cuillère à soupe de vinaigre de Xérès, deux d'huile d'olive et une de crème liquide. Saler et poivrer, ajouter quelques gouttes de Tabasco (selon vos goûts). Refermer le couvercle du bocal et le secouer comme un shaker afin de bien émulsionner cette vinaigrette, la verser sur la salade et le poulet qu'on aura joint à celle-ci avec l'ail et le persil, bien mélanger le tout pour bien imprégner la salade de sauce.

Humidifier les pains pita en les passants rapidement sous l'eau, les enfourner alors dans le micro-ondes 30 secondes pour les faire rapidement gonfler. Avec un couteau à pain, les ouvrir sur la moitié.

Garnir les pains pitas de poulet et de salade.

 

Suggestion:

Vous pouvez préparer ces pains pitas garnis de poulet et de salade en snack pour un plateau télé, un pique-nique, un déjeuner sur le pouce de midi, etc…

Pour le tour de main complet, visionnez le diaporama, vous y retrouverez toutes les photos de la recette.

 

Pita au Poulet en Salade © Ana Luthi Tous droits réservés 012_GFPita au Poulet en Salade © Ana Luthi Tous droits réservés 019_GFPita au Poulet en Salade © Ana Luthi Tous droits réservés 020_GFPita au Poulet en Salade © Ana Luthi Tous droits réservés 027_GF

Bon Appétit!
Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter
 

Voir les commentaires

Repost0

Publié le 18 Juillet 2020

Cuisses de Poulet au Barbecue Parfumées au Tandoori  © Ana Luthi Tous droits réservés 008

 
Cuisses de Poulet au Barbecue Parfumées au Tandoori

(pour 6 personnes)

Ingrédients:
6 cuisses de poulet
Quelques branches de thym
2 càs de poudre de tandoori
1 jus de citron vert
Huile d'olive
Sel & poivre
 

Préparation:
Commencer par quelques heures à l'avance par mettre les cuisse dans un grand plat, les parsemer de poudre de tandoori, ajouter un peu de thym et verser le jus d'un citron, Saler et poivrer. Verser un petit filet d'huile d'olive. Masser alors les cuisses avec tout cela afin que tous les parfums et la couleur pénètre bien les chairs. Garder au frais quelques temps.

Suivant la quantité d'huile que vous aurez mise pour mariner les cuisses, les sécher un peu avec un papier absorbant, cela, afin d'éviter les flammes une fois sur le grill.

Chauffer votre barbecue, et déposer les cuisses sur la grille, bien surveiller, si vous voyez que  trop de flammes se forment, surélever la grille. Donc à surveiller de très près. Cuire ainsi de chaque côté, le temps de cuisson dépendant de la chaleur émise par votre barbecue, je ne peux donc, vous donner un temps précis, gardant en tête seulement que les cuisses de poulet nécessitent toujours un peu plus de cuisson que les reste des morceaux de poulet.


Suggestion:
Servir ces belles cuisses de poulet bien parfumées lors de vos grillades avec par exemple une bonne
salade de pois chiche et/ou de jolis poivrons grillés. Cette recette peut aussi se préparer au four. Outre sous forme de pâte, on trouve du tandoori en poudre dans certains supermarchés ou épiceries spécialisées.

Pour en savoir plus sur la composition et l'origine du tandoori

 
Cuisses de Poulet au Barbecue Parfumées au Tandoori  © Ana Luthi Tous droits réservés 002Cuisses de Poulet au Barbecue Parfumées au Tandoori  © Ana Luthi Tous droits réservés 003Cuisses de Poulet au Barbecue Parfumées au Tandoori  © Ana Luthi Tous droits réservés 004Cuisses de Poulet au Barbecue Parfumées au Tandoori  © Ana Luthi Tous droits réservés 005Cuisses de Poulet au Barbecue Parfumées au Tandoori  © Ana Luthi Tous droits réservés 010
Cuisses de Poulet au Barbecue Parfumées au Tandoori  © Ana Luthi Tous droits réservés 011
 
Bon Appétit!
Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter

Voir les commentaires

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Volailles, #Plancha & Barbecue

Repost0

Publié le 15 Juillet 2020

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

Rillettes d'Oie aux Abricots 

(pour 6 personnes)

Ingrédients:
1 boîte de rillettes d'oie (ici 
Lafitte 120gr)
3 abricots frais en saison ou en boite en sirop hors saison
2 càs de beurre salé
1 petit oignon nouveau
1 bouquet de ciboulette
Quelques fleurs de ciboulette (facultatif)
1 poignée de feuilles de roquette
Poivre de Tasmanie (ou autres poivres du moulin)
Vinaigrette de mangue
Huile d'olive
Fleur de sel
 
Préparation:
Commencer par faire fondre le beurre salé dans une poêle. Couper les abricots en deux, ôter leurs noyaux et les faire dorer côtés plats dans le beurre salé chaud, en les arrosant constamment. Une fois bien dorés, attention toutefois à ne pas trop les cuire, les abricots doivent être fondant à la mâche mais doivent aussi pouvoir se maintenir entiers. Les déposer sur un papier absorbant.
 
Ouvrir la boîte de rillettes d'oie de chaque côté, et appuyer doucement sur l'un d'eux, afin de faire glisser le bloc du produit vers le bas.
 
Mettre les rillettes dans un saladier, ajouter un tour de moulin à poivre dessus et un peu de ciboulette ciselée. Mélanger le tout à la fourchette.
 
Dans un bol mettre une càs de vinaigrette de mangue, deux càs d'huile d'olive, un peu de poivre et une légère pincée de fleurs de sel. Emulsionner et tremper la roquette dedans, afin qu'elle s'imprègne de vinaigrette, en ajoutant quelques rondelles vertes de la tige de l'oignon nouveau.
 
Garnir les abricots de rillettes d'oie en créant un léger dôme à la cuillère.
 
Dresser alors ces bouchées de rillettes aux abricots, soit individuellement dans des coupelles en les couchant sur un petit lit de roquette, ou sur un grand plat toujours en présentant ces bouchées sur la salade. Parsemer au final encore d'un peu de ciboulette et si vous le pouvez avec les fleurs de celles-ci.
 

Suggestion:
Vous pouvez remplacer la roquette par de la mâche (rampon). Ces petites bouchées seront bien appréciées à l'apéritif, mais aussi comme mises en bouches, en entrées ou lors d'un buffet dînatoire. Vous pouvez les préparer un peu à l'avance en n'oubliant pas de les mettre en attendant au frais sous un papier film. Hors saison on peut utiliser des abricots en sirop que l'on trouve préparé en boîte dans les commerces.

Pour le tour de main complet, visionnez le diaporama, vous y retrouverez toutes les photos de la recette.

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

Bon Appétit!
Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter
 

Voir les commentaires

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Apéritifs, #Volailles, #Tapas, #Fêtes

Repost0