/image%2F0932268%2F20161201%2Fob_5a1850_l-eau-a-la-bouche-plats-mets-an.jpg)
/image%2F0932268%2F20140215%2Fob_ff5c9e_l-eau-a-la-bouche-plats-mets-ana-luthi-009.JPG "Je vous présente ma cuisine de tous les jours. Passionnée de cuisine et de photographie, j'essaie d'offrir les plats que je prépare au quotidien, alliant au mieux images et tour de main. J'aime me laisser inspirer par une cuisine non pas toujours académique, mais une cuisine que je souhaite le plus souvent familière et généreuse. Plats traditionnels, colorés, inspirés, plats simples ou mijotés toujours réconfortants, variés, emplis de saveurs et mettant en valeur de bons produits. Retrouvez-moi chaque jour sur mon blog. Merci de vos visites, de vos commentaires et abonnez-vous pour recevoir dans votre boîte chaque recette du jour.")
Top articles
-
Saumon en Croûte
Saumon en Croûte (pour 6-8 personnes en plat principal)-(16 personnes en entrée ou pour un buffet) Ingrédients : Pour le saumon en croûte : 2 filets royal de saumon ou suprême (en tout : 1360 gr env.) 800 gr d'épinards frais 3 abaisses de pâte feuilletée...
-
Tourte de Canette au Chou
Tourte de Canette au Chou (pour 4 ou 6 personnes) Ingrédients: 2 abaisses de pâte feuilletée 6 cuisses de canette ½ chou frisé ½ poivron rouge 2 gousses d'ail 1 marmite de bouillon de volaille 2 dl de vin blanc (ici Gewurztraminer) 2 dl de crème 1 noisette...
-
Pierogi à la Viande de Boeuf
Pierogi à la Viande de Boeuf "Swiety Jacek z pierogami!" ou "Sapristi!" (pour 5 personnes ou 20 pierogi environ) Ingrédients: 500 gr de viande de bœuf (paleron, gite, plat de côtes, etc...) 1 carotte 1 branche de céleri 1 bouquet d'herbes fraîches (de...
-
Cassolette de la Mer au Safran
Cassolette de la Mer au Safran Baudroie, Cabillaud, St. Jacques et Vongole Verace (pour 4 personnes) Ingrédients : Pour les poissons et crustacés : 500 gr de filet de baudroie (lotte) 450 gr env. de filet de cabillaud 500 gr env. de Vongole Verace 9 noix...
-
Tortellini Aux Épinards & Ricotta
Tortellini aux Épinards & A la Ricotta Sauce Vin Rouge & au Gorgonzola (pour 4 à 5 personnes) Ingrédients: Pour la pâte fraîche des tortellini: 400 gr de farine blanche 4 œufs 1 càc de concentré de tomates Quelques feuilles de basilic 1 càs d'huile d'olive...
-
Asperges Blanches Gratinées au Jambon de Campagne
Asperges Blanches Gratinées Au Jambon de Campagne (pour 4 personnes) Ingrédients: 18 asperges blanches 6 tranches fines de jambon cru de campagne 2 tranches de pain de mie 1 morceau de vieux Parmesan 1 pincée d'Herbes de Provence Quelques brins de ciboulette...
-
Parmentier de Canard-Bleues de Saint-Gall et Courge Musquée
Parmentier de Canard Bleues de Saint-Gall et Courge Musquée (pour 6 personnes) Ingrédients: Pour la farce au canard: 750 gr de cuisses de canard confites (boîte de 1350 gr) 2 oignons 2 gousses d'ail 1 branche de thym & de romarin Huile d'olive Sel & poivre...
-
Bouillon Aux Légumes et Au Poulet
Bouillon Aux Légumes et Au Poulet (pour 4 personnes) Ingrédients : 2 blancs de poulet 1 carotte 1 courgette 1 navet 1 morceau de gingembre (2 cm) 1 bâton de citronnelle 1 gousse d'ail 1 oignon 1 piment 1 citron vert (ou lime) 2 cubes de bouillon de volaille...
-
Velouté de Potimarron aux Chanterelles
Velouté de Potimarron aux Chanterelles (pour 4 personnes) Ingrédients : Pour le velouté de potimarron : 4 courges potimarron (de petites tailles) (ou soit environ 1,4 kg-1,5 kg de chair de courge) 3-4 gousses d'ail 1 échalote Quelques brins de thym 1...
-
Cassolette de Noix de Saint Jacques & de Chanterelles
Cassolette de Noix de Saint Jacques & de Chanterelles (pour 2 personnes) Ingrédients: 500 gr env.de petites noix de Saint Jacques avec le corail 250 gr env. de chanterelles (ou autres champignons) 1 abaisse de pâte feuilletée (facultatif) Pour la sauce:...
-
Le Cassoulet
Le Cassoulet (pour 8 personnes) Ingrédients: 650 gr env. de haricots blancs 4 saucisses de Toulouse 4 cuisses de canard confites 3 jarrets de porc 3 tranches fines de lard ou de couenne 500 gr env. de viande porc (échine et filet mignon) 1 bouquet garni...
-
Truffes au Chocolat
Truffes au Chocolat (pour 50 truffes environ) Ingrédients: 400 gr de chocolat noir 70% 2,5 dl de crème 40 gr de beurre Pour les variantes: 3 càs de cacao en poudre 3 càs de sucre glace 3 càs de noix de coco râpée 3 càs de pralin 1 càs de Cognac 1 càs...
-
Gelée de Tomate
Gelée de Tomate (pour env. 2 pots de confiture) Ingrédients : La pulpe de 6 grosses tomates 1 gousse d'ail 1 piment oiseau 3 feuilles de basilic 1 brin de romarin 1 brin de thym 1 càc de concentré de tomate 100 gr de sucre 20 ml d'eau 5 feuilles de gélatine...
-
Ragù alla Bolognese-Ragoût à la Bolognaise-Sauce Bolognaise
Ragù alla Bolognese-Ragoût à la Bolognaise "Sauce Bolognaise" (pour 4-5 personnes) Ingrédients : 1 kg de ragoût de bœuf (paleron, épaule, cou, tendron, plat de côtes) 500 gr de lard fumé 1 carotte 1 courgette 1 poivron vert 1 branche de céleri avec ses...
-
Couscous de la Mer
Couscous de la Mer (pour 6 personnes env.) Ingrédients: Pour les poissons: 600 gr de filets de Colin 600 gr de filet de saumon 500 gr de crevettes 2 càs de raz el hanout 2 càs de paprika 1 càs de coriandre en poudre 1 càc de cumin en poudre 1 bouquet...
-
Filet de Chevreuil & Poire Pochée au Cornalin
Filet de Chevreuil & Poire Pochée au Cornalin (pour 4 personnes) Ingrédients: 1 filet de chevreuil (Env.800 gr) 10 gr de beurre 1 gousse d'ail 1 branche de romarin Huile d'olive Sel & poivre (mélange de baies) Pour les poires pochées: 1 bt de Cornalin...
-
Tomates Farcies Épicées Sur Couscous
Tomates Farcies Épicées Sur Couscous (pour 6 personnes) Ingrédients : 6 tomates (gros calibres) Huile d'olive Pour la farce : 1 kg de viande hachée mixte (500 gr bœuf- 500 gr porc) 250 gr de passata de tomate (coulis ou sauce tomate) 3 càs de Has El Hanout...
-
Saucisse de Morteau en Croûte Pesto Rosso et Champignons de Paris
Saucisse de Morteau en Croûte Pesto Rosso et Champignons de Paris (pour 4 personnes) Ingrédients : 1 saucisse de Morteau (ou un Saucisson Vaudois) 6 env. champignons de Paris 1 abaisse de pâte feuilletée 1 Pesto Rosso 1 œuf 1 branche de romarin Huile...
-
Foie Gras Poêlé sur Crème d'Asperges des Sables des Landes
Foie Gras Poêlé sur Crème d'Asperges des Sables des Landes (pour 2 personnes) Ingrédients: 4 escalopes de foie gras (ici de canard) 1 càs de farine 1 bouchon d'Armagnac Fleur de sel & poivre du moulin Pour la crème et les pointes d'asperges: 500 gr d'asperges...
-
Orangettes Confites et Orangettes Au Chocolat
Orangettes Confites et Orangettes Au Chocolat (pour 1,5 kg environ d'orangettes) Ingrédients : 2 kg d'oranges 350 gr de chocolat noir (ici crémant, 60 %, 65 %) Pour le sirop : Sucre (le poids des écorces) Eau (le poids des écorces) 1 càs de fleur d'oranger...
-
Rôti De Porc Et Champignons En Cocotte
Rôti De Porc Et Champignons En Cocotte (pour 5 personnes) Ingrédients: 1 kg de rôti de porc (dans le filet) 200 gr d'un mélange de champignons frais selon vos goûts (ici pleurotes, shiitake) 1/2 tête d'ail 1 piment frais 1 bouquet de persil, thym & romarin...
-
Choucroute aux Bolets & aux Choux Rouges
Choucroute aux Bolets & aux Choux Rouges (pour 12 personnes) Ingrédients: 500 gr de choucroute cuite 500 gr de choux rouges cuits 2,5 kg de pommes de terre 20 gr de bolets séchés 3 gousses d'ail 1 dl de vin blanc Huile d'olive Poivre Pour les viandes:...
-
Escalopes de Dinde Farcies Sur Crème de Courgette et de Couscous
Escalopes de Dinde Farcies Sur Crème de Courgette et de Couscous (pour 4 personnes) Ingrédients : 4 escalopes de dinde 1 courgette 1 ou 2 poivrons rouges rôtis en bocal et son huile 1 bouquet d'aneth Sel et poivre 250 gr semoules de couscous 3 dl d'eau...
-
Filet Mignon Farci au Coulant de Cheddar & Pommes de Terre Sautées
Filet Mignon Farci au Coulant de Cheddar Pommes de Terre Sautées (pour 2 personnes) Ingrédients : 1 filets mignons d'env. 500 gr à 600 gr Quelques tranches fines de Cheddar Quelques branches de coriandre (ou autres herbes selon vos goûts) Huile d'olive...
-
Poulet Frit Épicé
Poulet Frit Épicé (pour 4 personnes) Ingrédients : 1 poulet entier 400 gr env. de farine de blé 2 œufs 2 gousses d'ail 11 gr de levure chimique (1 sachet de l'Alsacienne) 1 càs de sauce Worcestershire 1 càc de Sambal Oelek (purée de piment) 1 càc de moutarde...