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/image%2F0932268%2F20140215%2Fob_ff5c9e_l-eau-a-la-bouche-plats-mets-ana-luthi-009.JPG "Je vous présente ma cuisine de tous les jours. Passionnée de cuisine et de photographie, j'essaie d'offrir les plats que je prépare au quotidien, alliant au mieux images et tour de main. J'aime me laisser inspirer par une cuisine non pas toujours académique, mais une cuisine que je souhaite le plus souvent familière et généreuse. Plats traditionnels, colorés, inspirés, plats simples ou mijotés toujours réconfortants, variés, emplis de saveurs et mettant en valeur de bons produits. Retrouvez-moi chaque jour sur mon blog. Merci de vos visites, de vos commentaires et abonnez-vous pour recevoir dans votre boîte chaque recette du jour.")
Top articles
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Tourte de Canette au Chou
Tourte de Canette au Chou (pour 4 ou 6 personnes) Ingrédients: 2 abaisses de pâte feuilletée 6 cuisses de canette ½ chou frisé ½ poivron rouge 2 gousses d'ail 1 marmite de bouillon de volaille 2 dl de vin blanc (ici Gewurztraminer) 2 dl de crème 1 noisette...
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Cassolette de la Mer au Safran
Cassolette de la Mer au Safran Baudroie, Cabillaud, St. Jacques et Vongole Verace (pour 4 personnes) Ingrédients : Pour les poissons et crustacés : 500 gr de filet de baudroie (lotte) 450 gr env. de filet de cabillaud 500 gr env. de Vongole Verace 9 noix...
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Tortellini Aux Épinards & Ricotta
Tortellini aux Épinards & A la Ricotta Sauce Vin Rouge & au Gorgonzola (pour 4 à 5 personnes) Ingrédients: Pour la pâte fraîche des tortellini: 400 gr de farine blanche 4 œufs 1 càc de concentré de tomates Quelques feuilles de basilic 1 càs d'huile d'olive...
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Parmentier de Canard-Bleues de Saint Gall et Courge Musquée
Parmentier de Canard Bleues de Saint Gall et Courge Musquée (pour 6 personnes) Ingrédients: Pour la farce au canard: 750 gr de cuisses de canard confites (boîte de 1350 gr) 2 oignons 2 gousses d'ail 1 branche de thym & de romarin Huile d'olive Sel & poivre...
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Bouillon Aux Légumes et Au Poulet
Bouillon Aux Légumes et Au Poulet (pour 4 personnes) Ingrédients : 2 blancs de poulet 1 carotte 1 courgette 1 navet 1 morceau de gingembre (2 cm) 1 bâton de citronnelle 1 gousse d'ail 1 oignon 1 piment 1 citron vert (ou lime) 2 cubes de bouillon de volaille...
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Velouté de Potimarron aux Chanterelles
Velouté de Potimarron aux Chanterelles (pour 4 personnes) Ingrédients : Pour le velouté de potimarron : 4 courges potimarron (de petites tailles) (ou soit environ 1,4 kg-1,5 kg de chair de courge) 3-4 gousses d'ail 1 échalote Quelques brins de thym 1...
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Cassolette de Noix de Saint Jacques & de Chanterelles
Cassolette de Noix de Saint Jacques & de Chanterelles (pour 2 personnes) Ingrédients: 500 gr env.de petites noix de Saint Jacques avec le corail 250 gr env. de chanterelles 1 abaisse de pâte feuilletée Pour la sauce: 1 échalote 2 gousses d'ail 1 càc de...
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Le Cassoulet
Le Cassoulet (pour 8 personnes) Ingrédients: 650 gr env. de haricots blancs 4 saucisses de Toulouse 4 cuisses de canard confites 3 jarrets de porc 3 tranches fines de lard ou de couenne 500 gr env. de viande porc (échine et filet mignon) 1 bouquet garni...
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Truffes au Chocolat
Truffes au Chocolat (pour 50 truffes environ) Ingrédients: 400 gr de chocolat noir 70% 2,5 dl de crème 40 gr de beurre Pour les variantes: 3 càs de cacao en poudre 3 càs de sucre glace 3 càs de noix de coco râpée 3 càs de pralin 1 càs de Cognac 1 càs...
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Gelée de Tomate
Gelée de Tomate (pour env. 2 pots de confiture) Ingrédients : La pulpe de 6 grosses tomates 1 gousse d'ail 1 piment oiseau 3 feuilles de basilic 1 brin de romarin 1 brin de thym 1 càc de concentré de tomate 100 gr de sucre 20 ml d'eau 5 feuilles de gélatine...
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Ragù alla Bolognese-Ragoût à la Bolognaise-Sauce Bolognaise
Ragù alla Bolognese-Ragoût à la Bolognaise "Sauce Bolognaise" (pour 4-5 personnes) Ingrédients : 1 kg de ragoût de bœuf (paleron, épaule, cou, tendron, plat de côtes) 500 gr de lard fumé 1 carotte 1 courgette 1 poivron vert 1 branche de céleri avec ses...
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Couscous de la Mer
Couscous de la Mer (pour 6 personnes env.) Ingrédients: Pour les poissons: 600 gr de filets de Colin 600 gr de filet de saumon 500 gr de crevettes 2 càs de raz el hanout 2 càs de paprika 1 càs de coriandre en poudre 1 càc de cumin en poudre 1 bouquet...
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Filet de Chevreuil & Poire Pochée au Cornalin
Filet de Chevreuil & Poire Pochée au Cornalin (pour 4 personnes) Ingrédients: 1 filet de chevreuil (Env.800 gr) 10 gr de beurre 1 gousse d'ail 1 branche de romarin Huile d'olive Sel & poivre (mélange de baies) Pour les poires pochées: 1 bt de Cornalin...
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Tomates Farcies Épicées Sur Couscous
Tomates Farcies Épicées Sur Couscous (pour 6 personnes) Ingrédients : 6 tomates (gros calibres) Huile d'olive Pour la farce : 1 kg de viande hachée mixte (500 gr bœuf- 500 gr porc) 250 gr de passata de tomate (coulis ou sauce tomate) 3 càs de Has El Hanout...
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Saucisse de Morteau en Croûte Pesto Rosso et Champignons de Paris
Saucisse de Morteau en Croûte Pesto Rosso et Champignons de Paris (pour 4 personnes) Ingrédients : 1 saucisse de Morteau (ou un Saucisson Vaudois) 6 env. champignons de Paris 1 abaisse de pâte feuilletée 1 Pesto Rosso 1 œuf 1 branche de romarin Huile...
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Foie Gras Poêlé sur Crème d'Asperges des Sables des Landes
Foie Gras Poêlé sur Crème d'Asperges des Sables des Landes (pour 2 personnes) Ingrédients: 4 escalopes de foie gras (ici de canard) 1 càs de farine 1 bouchon d'Armagnac Fleur de sel & poivre du moulin Pour la crème et les pointes d'asperges: 500 gr d'asperges...
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Orangettes Confites et Orangettes Au Chocolat
Orangettes Confites et Orangettes Au Chocolat (pour 1,5 kg environ d'orangettes) Ingrédients : 2 kg d'oranges 350 gr de chocolat noir (ici crémant, 60 %, 65 %) Pour le sirop : Sucre (le poids des écorces) Eau (le poids des écorces) 1 càs de fleur d'oranger...
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Escalopes de Dinde Farcies Sur Crème de Courgette et de Couscous
Escalopes de Dinde Farcies Sur Crème de Courgette et de Couscous (pour 4 personnes) Ingrédients : 4 escalopes de dinde 1 courgette 1 ou 2 poivrons rouges rôtis en bocal et son huile 1 bouquet d'aneth Sel et poivre 250 gr semoules de couscous 3 dl d'eau...
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Filet Mignon Farci au Coulant de Cheddar & Pommes de Terre Sautées
Filet Mignon Farci au Coulant de Cheddar Pommes de Terre Sautées (pour 2 personnes) Ingrédients : 1 filets mignons d'env. 500 gr à 600 gr Quelques tranches fines de Cheddar Quelques branches de coriandre (ou autres herbes selon vos goûts) Huile d'olive...
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Poulet Frit Épicé
Poulet Frit Épicé (pour 4 personnes) Ingrédients: 1 poulet entier 400 gr env. de farine de blé 2 œufs 2 gousses d'ail 11 gr de levure chimique (1 sachet de l'Alsacienne) 1 càs de sauce Worcestershire 1 càc de Sambal Oelek (purée de piment) 1 càc de moutarde...
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Ragoût d'Agneau Haricots de Soisson Pommes de terre et Olives de Kalamata
Ragoût d'Agneau Haricots de Soisson Pommes de terre Olives Noires de Kalamata (pour 4 personnes) Ingrédients : 800 gr à 900 gr de viande d'agneau (ici dans l'épaule) 150 gr env. d'olives noires de Kalamata 200 gr de tomates concassées (en boîte) 400 gr...
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Purée au Fromage à l'Abondance et au Saint Nectaire
Purée au Fromage À l'Abondance et au Saint Nectaire (pour 4 personnes) Ingrédients: 1 kg de pommes de terre (farineuses) ici variété bintje 250 gr d'Abondance AOP au lait cru 250 gr de Saint Nectaire Laitier AOP 7 petites gousses d'ail Quelques brins...
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Rissoles Au Boeuf Épicées
Rissoles Au Bœuf Épicées Empanadas de Carne (pour 24 rissoles env.) Ingrédients : 2 abaisses de pâte feuilletée rectangulaires (2 x 320 gr) 650 gr de viande de bœuf hachée 300 gr de champignons de Paris (bruns ou blancs) 1 oignon 1 poivron rouge 2 gousses...
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Tartare de Veau
Tartare de Veau (pour 4 personnes) Ingrédients: Pour le tartare de veau: 640 gr de noix de veau (j'ai compté 160 gr par personne) Pour l’assaisonnement du tartare de veau: 3 càs de mayonnaise 1 et demie càs de ketchup 1 càs de sauce Worcestershire 1 càc...
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Spaghetti Al Ragù-Spaghetti Sauce Bolognaise
Spaghetti Al Ragù Spaghetti Sauce Bolognaise (pour 4-5 personnes) Ingrédients : Pour le Ragù alla Bolognese: 1,2 kg env. de ragoût de bœuf (paleron, épaule, cou, tendron, plat de côtes) 500 gr de lard fumé 1 carotte 1 courgette 1 poivron vert 1 branche...