Entrez dans ma cuisine quotidienne, un univers où les plats traditionnels se parent de couleurs vives et d'inspirations variées. Venez découvrir une cuisine mêlant tradition et créativité, où chaque recette est préparée avec passion. Des mets simples, mijotés, emplis de saveurs réconfortantes, illustrés pour vous guider à chaque tour de main. Laissez-vous tenter par ces plats familiers et généreux qui, je l'espère, vous donneront l'eau à la bouche et l'envie irrésistible de cuisiner.
Club Sandwich Ibérique Tortilla Serrano Chorizo (pour 2 personnes ou 4 petits mangeurs) Ingrédients: 3 ou 4 pommes de terre (selon taille) 4 tranches de pain de mie (ici pain complet) 4 oeufs 1 oignon 1 tomate 2 gousses d'ail 1 poignée de feuilles de...
Un plat familial réconfortant et savoureux, parfait pour un repas convivial. Moussaka (pour 6 personnes) Ingrédients : 500 gr d'agneau haché (dans l'épaule) 800 gr tomates pelées en dés avec leur jus (ou de la passata) 150 gr de fromage de brebis frais...
Parmentier de Canard Bleues de Saint-Gall et Courge Musquée (pour 6 personnes) Ingrédients : Pour la farce au canard : 750 gr de cuisses de canard confites (boîte de 1350 gr) 2 oignons 2 gousses d'ail 1 branche de thym & de romarin Huile d'olive Sel &...
Asperges Blanches Gratinées Au Jambon de Campagne (pour 4 personnes) Ingrédients: 18 asperges blanches 6 tranches fines de jambon cru de campagne 2 tranches de pain de mie 1 morceau de vieux Parmesan 1 pincée d'Herbes de Provence Quelques brins de ciboulette...
Salade À L'Orange Et Au Cabillaud Remojón andaluz o ensalada de bacalao y naranja (pour 4 personnes) Ingrédients : 4 oranges 240 gr de dos de cabillaud (ou de morue dessalée) 1 oignon rouge nouveau avec sa tige verte 4 œufs cuits durs 4 olives farcies...
Le Cassoulet (pour 8 personnes) Ingrédients : 650 gr env. de haricots blancs 4 saucisses de Toulouse 4 cuisses de canard confites 3 jarrets de porc 3 tranches fines de lard ou de couenne 500 gr env. de viande porc (échine et filet mignon) 1 bouquet garni...
Cassolette de Noix de Saint Jacques & de Chanterelles (pour 2 personnes) Ingrédients : 500 gr env.de petites noix de Saint Jacques avec le corail ou pétoncles 250 gr env. de chanterelles (ou autres champignons) 1 abaisse de pâte feuilletée (facultatif)...
Un plat familial gourmand et réconfortant avec ce plat gratiné d'aubergines fondantes, de la viande hachée savoureuse et une béchamel onctueuse. Aubergines Au Bœuf Gratinées (pour 4 personnes) Ingrédients : 1 ou 2 aubergines (selon taille) 500 gr de bœuf...
Salade De Poulpe Au Fenouil Poivron Carotte Et Oignon Nouveau (pour 6 personnes) Ingrédients : 1 poulpe (1,100 kg env.) congelé 1 fenouil 1 ou 2 poivrons rouge (selon taille) 1 carotte 1 ou 2 oignons nouveaux (selon taille) 1 branche de thym 1 bouquet...
Boulettes Sauce Aux Amandes Et Aux Champignons Sur Tagliatelles (pour 6 personnes) Ingrédients : Pour les boulettes : 800 gr un mélange de viande hachée porc et veau 1 tranche pain blanc sans la croûte 20 gr d'amandes effilées 1 oignon 2 gousses d'ail...
Filet De Chevreuil Et Poire Pochée Au Cornalin (pour 4 personnes) Ingrédients : 1 filet de chevreuil (env. 800 gr) 10 gr de beurre 1 gousse d'ail 1 branche de romarin Huile d'olive Sel & poivre (mélange de baies) Pour les poires pochées : 4 poires (Conférence,...
Croustade de Poulet aux Chanterelles Safranées Sur Lit de Cresson (pour 4 personnes) Ingrédients : 4 blancs de poulet 4 tranches de pain paysan 50 gr de cresson 1 demie càc de coriandre moulue 1 demie càc de piment doux moulu Quelques brins de persil...
Saucisse De Morteau En Croûte Pesto Rosso Et Champignons De Paris (pour 4 personnes) Ingrédients : 1 saucisse de Morteau (ou un Saucisson Vaudois) 6 env. champignons de Paris 1 abaisse de pâte feuilletée 1 Pesto Rosso 1 œuf 1 branche de romarin Huile...
Truffes au Chocolat (pour 50 truffes environ) Ingrédients : 400 gr de chocolat noir 70% 2,5 dl de crème 40 gr de beurre Pour les variantes : 3 càs de cacao en poudre 3 càs de sucre glace 3 càs de noix de coco râpée 3 càs de pralin 1 càs de Cognac 1 càs...
Imaginez du fromage Halloumi doré à la perfection, posé sur un lit de salade croquante, le tout arrosé d'une vinaigrette acidulée... Halloumi Poêlé Sur Salade (pour 2 personnes) Ingrédients : 250 gr de Halloumi 1 poivron rôti (en bocal) 2 poignées feuilles...
Couscous de la Mer (pour 6 personnes env.) Ingrédients : Pour les poissons : 600 gr de filets de Colin 600 gr de filet de saumon 500 gr de crevettes 2 càs de raz el hanout 2 càs de paprika 1 càs de coriandre en poudre 1 càc de cumin en poudre 1 bouquet...
Escalopes de Dinde Farcies Sur Crème de Courgette et de Couscous (pour 4 personnes) Ingrédients : 4 escalopes de dinde 1 courgette 1 ou 2 poivrons rouges rôtis en bocal et son huile 1 bouquet d'aneth Sel et poivre 250 gr semoules de couscous 3 dl d'eau...
Choucroute Aux Bolets Et Aux Choux Rouges (pour 12 personnes) Ingrédients : 500 gr de choucroute cuite 500 gr de choux rouges cuits 2,5 kg de pommes de terre 20 gr de bolets séchés 3 gousses d'ail 1 dl de vin blanc Huile d'olive Poivre Pour les viandes...
Hamburger Parfumé À l'Ail Ou À l'Ail Des Ours (pour 2 personnes) Ingrédients : Pour les steaks : 360 gr de viande de bœuf hachée (ou plus selon appétit) 1/2 càc de paprika 1/2 càc de cumin en poudre 1/2 càc de coriandre en poudre 1 piment oiseaux frais...
Spaghetti Al Ragù Spaghetti Sauce Bolognaise (pour 5 à 6 personnes) Ingrédients : Pour le Ragù alla Bolognese : 1,2 kg env. de ragoût de bœuf (paleron, épaule, cou, tendron, plat de côtes) 500 gr de lard fumé 1 carotte 1 courgette 1 poivron vert 1 branche...
Omelette aux Cèpes & au Jambon de Bayonne Sauce au Vin Blanc (pour 2 personnes) Ingrédients : 280 gr env. de cèpes 6 petits œufs ou 4 gros 2 tranches de jambon de Bayonne 2 gousses d'ail 1 ou 2 branches de thym Huile d'olive Sel & poivre Pour la sauce...
Filets de Perche Sauce au Champagne (pour 4 personnes) Ingrédients: 800 gr de filets de perche 1 bonne noix de beurre Huile de pépin de raisin (huile neutre) Fleur de sel Pour la sauce : 1 échalote 1 gousse d'ail 1 branche de thym 1 branche de romarin...
Petits Pâtés en Croûte (pour 12 petits pâtés) Ingrédients : 300 gr de viande de veau 200 gr de chair à saucisse 200 gr de carré de porc fumé 200 gr de lardons 3 œufs 2 oignons 4 gousses d'ail 1 bouquet de basilic, de sauge, de persil 1 dl de vin blanc...
Ragoût de Seiches-Calamars-Crevettes au Safran (pour 4 personnes) Ingrédients: 400 gr de calamars (entiers) 400 gr de seiches 400 gr de crevettes (crues & entières) 200 gr de petits pois (congelés ou frais selon saison) 4 gousses d'ail (entières en chemises)...
Bar Rôti Sauce Champagne À L'Orange Riz Edamame (pour 4 personnes) Ingrédients : 4 bars ou loups de mer 4 branches de romarin Huile d'olive Fleur de sel Poivre du moulin Pour la sauce : 1 échalote 1 gousse d'ail 1 branche de thym 1 branche de romarin...