Entrez dans ma cuisine quotidienne, un univers où les plats traditionnels se parent de couleurs vives et d'inspirations variées. Venez découvrir une cuisine mêlant tradition et créativité, où chaque recette est préparée avec passion. Des mets simples, mijotés, emplis de saveurs réconfortantes, illustrés pour vous guider à chaque tour de main. Laissez-vous tenter par ces plats familiers et généreux qui, je l'espère, vous donneront l'eau à la bouche et l'envie irrésistible de cuisiner.
Gratin De Cardons (pour 6 personnes) Ingrédients : 1,5 kg de cardons (cuits en bocal) 1 poignée de Grana Padano (ou autre fromage râpé) 1 ou 2 pincées de curry en poudre (facultatif) 1 pincée d'ail (haché frais ou séché en poudre) 1 pincée de persil (haché...
Mousse de Foie Gras en Verrine (pour 12 verrines) Ingrédients : 150 gr de foie gras de canard mi-cuit 2 dl de crème entière 1 bouchon d'armagnac ou cognac 1 poignée de noisette Huile de noisette 5 parfums ou 4 épices Poivre Fleur de sel de Guérande Toasts...
Betterave au Roquefort et à la Noisette Façon Carpaccio (pour 4 personnes) Ingrédients : 1 betterave rouge cuite 1 morceau de Roquefort (ou autres fromages bleus) Quelques noisettes 1 càs de vinaigre de Xérès 2 càs d'huile d'olive 1 pincée de piment d'Espelette...
Gratin de Coquillettes à la Crème (pour 4 personnes) Ingrédients: 500 gr de coquillettes 120 gr de fromage râpé (Gruyère ou Emmental) 3 dl de crème liquide 1 ou 2 gousses d'ail Quelques brins de persil 1 pincée de piment doux en poudre Sel & poivre Préparation:...
Sauce aux Trompettes de la Mort à la Crème Ingrédients : 100 gr de Trompettes de la Mort séchées 2 dl de vin blanc 2,5 dl de crème entière (ici épaisse) 1 échalote 1 gousse d'ail 1 marmite de bouillon de volaille (ou en cube) Quelques branches de thym...
Do s de Cabillaud à La Plancha Persillade Aux Noisettes (pour 2 personnes) Ingrédients: 2 dos (ou filets) de cabillaud de 150-180 gr chacun Quelques brins de persil Quelques càc de Persillade Aux Noisettes Et Huile D'Olive 1 filet d'huile d'olive 1 pincée...
Cou De Porc Fumé Au Chou Rouge Et Pommes (pour 4 personnes) Ingrédients : 2 cous de porc fumé d'env. 260 gr chacun (échines) 450 gr de chou rouge cuit 2 pommes Gala 3 ou 4 petits oignons sauciers 2 gousses d'ail 2 feuilles de laurier 1 branche de thym...
Bouillon De Légumes Au Poulet (pour 4 personnes) Ingrédients : 2 blancs de poulet 1 fenouil 1 carotte 1 oignon 1 gousse d'ail 1 branche de romarin Quelques brins de persil plat Sauce soja Sel et poivre en grains noirs Préparation : Commencer par bien...
Omelette Fourrée À La Tomate Et Au Chorizo (pour 2 personnes) Ingrédients : 4 œufs 2 petites tomates 1 oignon 2 gousses d'ail 1 càs de crème fraîche 1 càs de concentré de tomate 1 morceau de chorizo (5 cm env.) 1 piment 1 bouquet de basilic Huile d'olive...
Supions ou Chipirons Sautés Aux Poivrons Rouges (pour 2 personnes) Ingrédients : 500 gr de soupions ou chipirons 1 oignon 1 poivron rouge 1 gousse d'ail Quelques brins de persil 1 càs rase de graines de sésame 1 càs de sauce soja 1 càs de vinaigre de...
Tarte aux Tomates, Lardons & Chèvre (pour 1 tarte de Ø28 env. ) Ingrédients : 1 abaisse de pâte brisée ronde (Ø32cm- 270 gr) 2 ou 3 tomates selon taille 80 gr de lardons 1 bûche de fromage de chèvre Quelques feuilles de basilic 1 pincée d'origan (séché)...
Couronne Briochée (pour 6 personnes) Ingrédients : 350 gr de farine 85 ml de lait 2 œufs 1 jaune d'œuf 70 gr de beurre 4 càs de sucre cristallisé 1 càc de sel 1 sachet de levure de boulanger 1 bonne càs d'eau de fleur d'oranger 1 poignée de sucre perlé...
Champignons De Paris À La Crème (pour 2 personnes) Ingrédients : 1 barquette de champignons de Paris (500 gr environ) 1 échalote 1 gousse d'ail 1 branche de romarin 1 branche de persil 4 càs de demi-crème 1 càc de jus de citron vert Huile d'olive Sel...
Tarte Au Chèvre Oignons Et Chorizo (pour 2 personnes) Ingrédients : 1 abaisse (24 cm de diamètre) pour tarte flambée (ou pour pizza fine) 1 bûche de chèvre 1 petite poignée de fromage râpé (Emmental ou Gruyère) 100 gr env. de lardons nature 1 petit morceau...
Salade de Concombres et de Cornichons Marinés (pour 2 personnes) Ingrédients : 1 concombre 3 cornichons frais (crus non marinés) Quelques feuilles de jeunes pousses de salade 1 branche de thym 1 càc de graines de sésame dorées et noires 2 càs de sauce...
Carpaccio de Radis Blanc À l'huile de Sésame et au Vinaigre à la Pulpe de Mangue (pour 4 personnes) Ingrédients : 1 radis blanc Quelques brins de ciboulette 3-4 noisettes Vinaigre à la pulpe de mangue Huile de sésame Fleur de Sel Poivre de Tasmanie Piment...
Tronçons De Seiche Grillés Au Pimentón De La Vera À La Plancha (pour 4 personnes) Ingrédients : 4 gros tronçons de blancs de seiche (environ 150 gr. par pers.) Pimentón de la Vera (picante-piquant) Huile d'olive Sel 1 citron Préparation : Commencer par...
Œufs Rompus au Chorizo & Poivrons Huevos Rotos con Chorizo y Pimientos (pour 4 personnes) Ingrédients: 8 œufs 6 à 8 pommes de terre (petites genre amandines) 1 poivron rouge grillé (en bocal) 1 morceau de chorizo (env.15cm) Quelques brins de persil 2...
Cuisses De Sauce Aux Noix De Cajou Vermicelles Aux Pousses De Bambou (pour 5 personnes) Ingrédients : 5 cuisses de poulet 200 gr de vermicelles de soja 1/2 poivron rouge 2 oignons nouveaux 4 càs de sauce soja 2 càs de vinaigre de riz 2 càs de nuoc mam...
Gratin De Côtes De Bettes (pour 6 personnes) Ingrédients : 1 botte de côtes de bettes 2 gousses d'ail 1 dl de crème liquide 50 gr de Gruyère râpé 1 cube de bouillon de poule ou de légumes Sel et Poivre 1 Sauce Béchamel Préparation : Commencer par bien...
Steack De Dinde Haché Et Épicé Sauce Blanche Au Yaourt (pour 4 personnes) Ingrédients : 4 escalopes de dinde Quelques brins de persil 3 gousses d'ail 3 càs de chapelure 1 oeuf 1 càs de raz el hanout 1 pincée de curcuma 1 pincée de coriandre Tabasco Huile...
Rouleaux de Merguez au Basilic (pour 4 à 6 personnes) Ingrédients : 4 merguez 12 bandes de feuille de brick (largeur 6 cm, longueur 25 cm) 12 feuilles de basilic 1 blanc d'œuf 2 gouttes d'huile d'olive (ou autres) Préparation : Commencer par couper les...
Émincé De Boeuf À La Mexicaine (pour 4 personnes) Ingrédients : 800 gr de bœuf (bœuf à fondue, rumsteck, etc...) 3 poivrons (tricolores : rouge, jaune, orange ou vert) 250 gr de tomates pelées et concassées dans leur jus 1 càs de concentré de tomate 1...
Filet Mignon au Chorizo & Basilic (pour 4 personnes) Ingrédients : 450 gr env. de filet mignon (porc ou veau) 1 chorizo de 250 gr 1 bouquet de basilic Huile d'olive Poivre Préparation : Commencer par débarrasser le filet mignon de son gras et de sa fine...
Fine Tatin d'Ananas au Gingembre (pour 6 personnes) Ingrédients : 1 abaisse de pâte feuilletée ronde (280 gr) 1 boîte d'ananas en sirop (480 gr soit env. 6 à 8 tranches) 1 càc de gingembre en poudre 3 càs de sucre roux 20 gr de beurre Préparation : Préchauffer...