Entrez dans ma cuisine quotidienne, un univers où les plats traditionnels se parent de couleurs vives et d'inspirations variées. Venez découvrir une cuisine mêlant tradition et créativité, où chaque recette est préparée avec passion. Des mets simples, mijotés, emplis de saveurs réconfortantes, illustrés pour vous guider à chaque tour de main. Laissez-vous tenter par ces plats familiers et généreux qui, je l'espère, vous donneront l'eau à la bouche et l'envie irrésistible de cuisiner.
Tarte aux Kakis (pour 4 personnes) Ingrédients : 3 kakis (ici justes mûrs) 1 abaisse ronde de pâte brisée de 32 cm de diamètre (320 gr) 2 càs de sucre cristallisé 1 papier sulfurisé Préparation : Commencer par préchauffer le four à 180 °. Étaler la pâte...
Salade De Poulpe- Ensaladilla De Pulpo (pour 6 personnes) Ingrédients : 1 poulpe (1,3 kg) 1/2 poivron rouge et vert 1/2 concombre 1 tomate 1 oignon 1 gousse d'ail 1 piment (facultatif) 1 bouquet de persil 2 càs de vinaigre de Xérès 4 càs d'huile d'olive...
Crème d'Ail Ingrédients : 1 tête d'ail 1 branche de thym Huile d'olive 1 feuille de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé Préparation : Préchauffer le four à 150°. Commencer par découper un beau carré de feuille d'aluminium ou de papier sulfurisé....
Œufs en Cocotte Basilic Crème & Parmesan (pour 1 personne) Ingrédients : 1 ou 2 œufs (selon taille) 1 bouquet de basilic 2 càs de crème 1 càc de parmesan râpé Sel & poivre Préparation : Commencer par préchauffer le four à 180°. Casser délicatement les...
Coupe de Tomate-Mozzarella Aux Herbes Fraîches (pour 4 personnes) Ingrédients : 4 tomates 250 gr de mozzarella de bufflonne 1 bouquet de persil plat et de basilic 1 piment oiseau 1 morceau de gingembre Vinaigre de balsamique blanc Huile d'olive Poivre...
Fraises au Chocolat Ingrédients: 1 kg de fraises 250 gr de chocolat noir 1 càs de beurre 1 càs d'eau 1 papier sulfurisé Préparation: Commencer par bien laver les fraises sans les équeuter, les égoutter. Dans une casserole au bain-marie, faire fondre le...
Frites de Courgettes (pour 4 personnes) Ingrédients: 3 courgettes (tailles moyennes) 2 œufs 80 gr env. de panure ou de chapelure 80 gr env. de polenta 1 bonne pincée de persil haché 1 bonne pincée de piment d'Espelette Huile pour friture Sel & poivre...
Supions et Coquillages à la Sauce Piquante (pour 4 personnes) Ingrédients: 500 gr de supions 500 gr de coquillages (vongoles, palourdes, clams, au choix) selon marché et saisons 4 càs de passata de tomate (coulis) 2 dl de Xérès 1 càs de cognac 4 gousses...
Petits Fromages de Chèvre À l'Huile d'Olive Aromatisée (pour 4 pots de 324 ml) Ingrédients: 600 gr de Rigottons secs (ici du Dauphiné) 1 bouquet de thym 1 bouquet d'estragon 4 feuilles de laurier 8 gousses d'ail 8 tomates séchées (à l'huile) 8 piments...
Fricassée-Costine Grillée Et Patates Douces Aux Herbes (pour 4 personnes) Ingrédients : 4 fricassées (costines) de porc 3 grosses patates douces 1 bouquet d'herbes fraîches (romarin, basilic, thym, persil & sauge) selon votre marché 1 ou 2 piments (selon...
Endives Au Jambon Gratinées (pour 2 personnes) Ingrédients : 4 endives (ou selon tailles ou appétit) 8 tranches de jambon (ici jambon de campagne rôti au four) 1/2 échalote (facultative) 1 gousse d'ail (facultatif) Quelques brins de persil (facultatif)...
Omelette Au Thon (pour 2 personnes) Ingrédients : 4 œufs 1 boîte de thon à l'huile (300gr env.) Quelques brins de persil 1 càc de sambal oelek (facultatif) 1 gousse d'ail Huile d'olive Sel & poivre Préparation : Commencer par casser et les œufs et les...
Salade de Penne au Thon (pour 4 personnes) Ingrédients : 400 gr de Penne Rigate (pâtes sèches) 350 gr de thon à l'huile (en boîte) 1 poivron rouge 1 oignon 1 gousse d'ail 1 branche de romarin 1 bouquet de ciboulette Pour la vinaigrette : 4 càs d'huile...
Verrine Crevettes, Mangue & Guacamole (pour 4 personnes) Ingrédients: 500 gr de crevettes cuites décortiquées 1 poignée de rampons 1/2 mangue 1 avocat (guacamole) 1/2 concombre (facultatif, selon saison) 1 càc de jus de citron vert Quelques gouttes de...
Club Sandwich aux Crevettes (pour 2 personnes) Ingrédients: 250 gr de crevettes cuites décortiquées 6 tranches de pain mie 1 avocat 1 tomate 1 oeuf cuit dur 1 branche de menthe 2 gouttes de Tabasco 1 pincée de poudre d'ail 3 càs de mayonnaise Préparation:...
Œufs & Saumon en Cocotte (pour 2 personnes) Ingrédients : 4 œufs 2 tranches de saumon fumé ou de Suprême de Saumon en Gravlax (comme ici) 2 brins d'aneth 4 càs de crème liquide Sel & Poivre Préparation : Commencer par tapisser le fond et les côtés de...
Cassolette de Crevettes et de Coquillages Aux Cœurs d'Artichauts (pour 6 personnes) Ingrédients: 500 gr de crevettes grises 500 gr de petites crevettes crues décortiquées 500 gr de coquillages (palourdes, vongoles ou coques) 2 petites échalotes 4 gousses...
Cannelloni de Poulet et de Courgette à l'Estragon (pour 6 personnes) Ingrédients : 18 à 20 tubes de cannelloni 3 blancs de poulet 1 courgettes 1 oignon 1/2 poivron jaune 1 boîte (400 gr) de tomates concassées 3 dl de passata (coulis) de tomates 1 boule...
Brochettes de Magret de Canard Sauce Orangée au Miel Infusée au Thé Noir (pour 2 personnes) Ingrédients: 2 magrets de canard Poivre de Sichuan Fleur de sel Pour la Sauce Orangée au Miel Infusée au Thé Noir : 2 dl de jus d'orange 1 dl d'eau 2 càc de miel...
Jus de Mangue Fraîche au Lait de Coco (pour 1,5 litre env.) Ingrédients : 6 mangues mûres 4 dl de lait de coco 2 càs de sucre (facultatif) 1 mixer ou blender Préparation : Commencer par couper les mangues le long de leur noyau, cela de chaque côté. Ensuite...
Fromage sur le Barbecue Edel de Cleron (pour 4 à 6 personnes) Ingrédients : 1 Edel de Cleron de 500 gr (ou autre comme camembert, vacherin en saison) Quelques branches de thym 1 càs de miel 1 gousse d'ail 1 càs de vin blanc 1 moulin à poivre 1 bonne baguette...
Calamars Grillés Tomates Séchées et Noisettes Vinaigrette à la Mangue (pour 2 personnes) Ingrédients : 2 calamars entiers nettoyés (ici décongelés) 1 filet d'huile d'olive Sel et poivre Pour le condiment : 4 tomates séchées (à l'huile d'olive) 1 demi...
Aubergine à la Feta μελιτζάνα με φέτα (pour 4 à 6 personnes) Ingrédients: 1 belle aubergine (plus selon taille) 200 gr de feta 1 piment séché 1 brin de persil 1 càs de miel environ Huile d'olive Sel & poivre Préparation: Commencer par couper l'aubergine...
Salade De Boeuf Épicée Aux Germes D'Haricots Mungo (pour 4 personnes) Ingrédients : 350 gr de bœuf (steak, fondue, rumsteck) 180 gr de haricots Mungo (en bocal) 2 cm de gingembre frais 10 cm de branche de céleri 1 gousse d'ail 2 càs de graine de sésame...
Bouchées de Tomme de Chèvre & Confiture d'Oignons (pour 6 à 8 bouchées) Ingrédients : 1 tomme de chèvre 1 Confit d'Oignons au Vinaigre de Xérès, Rhum et Sirop d'Erable Préparation : Commencer par ôter la croûte du fromage. Couper de fines tranches de...