Entrez dans ma cuisine quotidienne, un univers où les plats traditionnels se parent de couleurs vives et d'inspirations variées. Venez découvrir une cuisine mêlant tradition et créativité, où chaque recette est préparée avec passion. Des mets simples, mijotés, emplis de saveurs réconfortantes, illustrés pour vous guider à chaque tour de main. Laissez-vous tenter par ces plats familiers et généreux qui, je l'espère, vous donneront l'eau à la bouche et l'envie irrésistible de cuisiner.
Blinis Aux Crevettes Et Ciboulette (pour 6 blinis) Ingrédients : 6 blinis 24 petites crevettes cuites (entières) Quelques brins de ciboulette 3 càs de sauce mayonnaise 1 càc de concentré de tomate 1 goutte de cognac Tabasco Préparation : Commencer par...
Artichaut Au Vin Blanc Et Olives (pour 1 ou 2 personnes selon entrée ou plat) Ingrédients : 1 artichaut 1 gousse d'ail 1 piment oiseau 2 dl de vin blanc 1 poignée d'olives vertes aux anchois et poivrons Quelques brins de persil Huile d'olive Sel & poivre...
Sardines Marinées et Grillées (pour 5 personnes) Ingrédients : 10 sardines (2 par personne) 2 à 3 gousses d'ail 1 càs d'oignons frits déshydratés 1 càs de gingembre en poudre 2 càs de (pimentón paprika fumé) ou un simple paprika 1 citron Huile d'olive...
Poulpe à la Galicienne Pulpo a la Gallega o a la Feira (pour 5 personnes) Ingrédients: 1 poulpe d'environ 1,5 kg 6 gousses d'ail (facultatif) 1 càs de pimenton doux ou piquant selon vos goûts (ou paprika) 2 petits piments (genre oiseau) 1 bouquet de persil...
Filet de Dinde à la Coriandre (pour 5 personnes) Ingrédients : 800 gr env. de poitrine de dinde 1 demi poivron rouge 1 càc de coriandre en grain 1 càs de beurre 1 dl de jus d'orange 1 dl d'eau 1 feuille de laurier Quelques brins de coriandre fraîche Huile...
Paupiette De Dinde Au Reblochon Réduction de sauce au vin rouge (pour 5 personnes) Ingrédients : 5 escalopes de dinde 1 Reblochon 250 gr de chair à saucisse 1 échalote 2 gousses d'ail 2 dl de vin rouge 2 dl de fond de veau 1 càc de beurre Quelques brins...
Tartare de Bœuf aux Herbes (pour 4 personnes) Ingrédients : 720 à 800 gr de tartare de bœuf 1 petit bouquet d'herbes fraîches de votre choix (ici: basilic grecque, et ciboulette) 1 échalote 1/2 gousse d'ail (à peine une pointe) 1 jaune d'œuf 1 filet d'anchois...
Pesto (pour 1 pot de 720 ml) Ingrédients : 1 bouquet de basilic 1 bouquet d'ail des ours (en saison) 1 bouquet de persil plat 60 gr d'olives vertes (dénoyautées) 60 gr de pignons de pin 60 gr d'amandes (ici non émondées) 60 gr de pétales de tomates séchées...
Panure ou Chapelure Ingrédients: Du pain blanc bien sec 1 pot avec un couvercle hermétique Préparation: Pour obtenir une chapelure, commencer par simplement couper en divers morceaux votre pain sec. Et le mixer très finement. Pour la panure, n'utiliser...
Flûtes Jambon Cru et Roquefort (pour une vingtaine de flûtes) Ingrédients: 1 abaisse de pâte feuilletée 150 gr environ (ou 4 tranches fines) de jambon cru 50 gr de Roquefort 1 jaune d'oeuf 2 càs de graines de sésame Préparation: Commencer par poser à...
Salade Russe aux Crevettes et au Thon (pour 6 à 7 personnes) Ingrédients: 400 gr de Sauce Mayonnaise 6 pommes de terre 2 carottes 100 gr de haricots verts 150 gr de petits pois 300 gr de thon à l'huile en boîte 300 gr de crevettes cuites et décortiquées...
Écrasée de Pommes de Terre (pour 4 personnes) Ingrédients: 800 gr environ de pommes de terre (bintjes) 2 gousses d'ail Quelques brins de ciboulette 1 càs de beurre 1 pincée de noix de muscade 2 dl de lait Huile d'olive Sel et poivre Préparation: Commencer...
Canapés et Blinis Voici quelques assortiments de canapés et blinis Blinis au Surimi Citron et Ciboulette Canapés au Chèvre Frais Jambon et Basilic Canapés au Saumon Fumé Blinis au Parfait et Câpres Suggestion: Les canapés et blinis qui agrémentent à merveille...
Poulet au Citron Parfumé à la Sauge (pour 5 personnes) Ingrédients: 1 gros poulet 4 citrons 2 oignons 1 tête d'ail 1 bouquet de sauge 1 bouquet de persil 2 dl de vin blanc 2 dl d'eau 1 cube de bouillon de poule Piment d'Espelette Huile d'olive Sel et...
Crème de Mozzarella au Basilic Sur Lit de Gaspacho (pour 5 personnes) Ingrédients: 2 boules de Mozzarella 1 bouquet de basilic 3 dl de crème Tabasco Sel et poivre 1 Gaspacho Andalou Préparation: Commencer par préparer un Gaspacho Andalou selon la recette...
Roses Des Sables Au Chocolat (pour environ 20 bouchées) Ingrédients : 1 plaque (200gr) de chocolat noir 200 gr env. de pétales de maïs (Corn Flakes) 1 càs de noix de coco râpée (facultatif) Préparation : Commencer par faire fondre la moitié de la plaque...
Crevettes au Safran Flambées au Rhum (pour 5 personnes) Ingrédients : 1 kg de crevettes crues 2 à 3 gousses d'ail 1 branche de thym 1 bouquet de persil 1 pincée de safran 1 pincée de piment d’Espelette 2 dl de vin blanc 2 càs de crème liquide 1 rincée...
Crevettes Au Curry Et Romarin À La Plancha (pour 2 ou 4 personnes) Ingrédients : 500 gr de crevettes crues 2 branches de romarin 2 ou 3 pincées de curry doux 1 pointe de piment de Cayenne 1 pincée de fleur de sel 1 rasade d'huile d'olive Préparation :...
Petit Délice de Concombre au Chèvre Frais (pour 4 personnes) Ingrédients : 1 fromage de chèvre frais (environ 200 gr) 150 gr environ de crème fraîche épaisse 1 barquette de tomates cerises 2 ou trois concombres 1 bouquet de basilic et de ciboulette 1...
Huile à Pizza Piquante (pour 1 bouteille de 150 ml) Ingrédients: 150 ml d'huile d'olive (quantité selon votre contenant) 3 piments frais (oiseaux ou autres dont vous connaissez la force) 1 gousse d'ail 1 branche de thym 1 branche de romarin 1 branche...
Brochettes de Poulet Tandoori (pour 4 personnes) Ingrédients: 800 gr de blanc de poulet 1 bocal d'olives farcies aux poivrons 3 càs de pâte à tandoori 1 yaourt nature 1 citron Pics à brochettes 1 lèchefrite Préparation: Commencer par découper les blancs...
Rôti De Porc Mariné À La Broche Et Pommes De Terre Nouvelles (pour 6 personnes) Ingrédients : 1 rôti de porc d'environ 1,5kg 1 kg de pommes de terre "nouvelles" 3 dl de vin rouge 3 dl d'eau 1 càc de jus de rôti déshydraté Piment de Cayenne Herbes de Provence...
Calamars, Encornets Ou Seiches Grillés Au Persil Et À l'Ail (pour 4 personnes) Ingrédients : 500 gr de calamars, d'encornets en anneaux, ou de seiches coupées en tronçons Quelques brins de persil 2 gousses d'ail (facultatif) Huile d'olive Piment d'Espelette...
Soupe Granitée de Melon (pour 4 personnes) Ingrédients: 2 melons (ici Galia) 1 bouquet de menthe fraîche 1 dl de jus d'orange 1 dl de crème fraîche liquide Sucre (facultatif) Préparation: Commencer quelques heures à l'avance par couper en deux les melons,...
Ketchup Maison (pour 1 bouteille de 50 cl ou 500 gr de Ketchup) Ingrédients: 500 gr de pulpe de tomates pelées ou de passata 1 oignon 2 càs de purée de tomates 1 càs de moutarde 1 càs de miel 2 càs de Vinaigre de cidre ou de Xérès 1 càc d'un mélange de...
