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  • Sardines Marinées et Grillées

    08 août 2020 ( #Poissons et Crustacés )

    Sardines Marinées et Grillées (pour 5 personnes) Ingrédients: 10 sardines (2 par personne) 2 à 3 gousses d'ail 1 càs d'oignons frits déshydratés 1 càs de gingembre en poudre 2 càs de pimentòn ou paprika (fumé) 1 citron Huile d'olive Sel et poivre Préparation:...

  • Passez-moi le sel s.v.p!

    31 mai 2012 ( #Trucs & Astuces )

    Passez-moi le sel s.v.p! On mange beaucoup trop salé et souvent sans même sans rendre compte. Même en ne salant qu'un minimum nos plats, on ingurgite quotidiennement beaucoup trop de sel, ce qui est passablement nocif pour notre santé. Beaucoup des produits...

  • Poêlée de Chanterelles

    04 octobre 2014 ( #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons )

    Poêlée de Chanterelles (pour 2 personnes) Ingrédients: 400 gr de chanterelles en tubes 1 gousse d'ail Quelques brins de persil 1 belle noix de beurre Sel & poivre Préparation: Commencer par nettoyer les chanterelles en les grattant un peu, couper si besoin...

  • Saumon Grillé sur Peau Sauce aux Echalotes & Ciboulette Baies de Sichuan

    03 mai 2019 ( #Poissons et Crustacés )

    Saumon Grillé sur Peau Sauce aux Échalotes & Ciboulette Baies de Sichuan (pour 1 personne) Ingrédients: 1 pavé de saumon avec peau Quelques brins de ciboulette Quelques baies de Sichuan 1 échalote 2 dl de vin blanc sec 1 dl de crème liquide allégée (weight...

  • Nouilles au Poulet & Chanterelles à la Crème

    04 décembre 2012 ( #Pâtes - Riz - Féculents )

    Nouilles au Poulet & Chanterelles à la Crème (pour 4 ou 5 personnes) Ingrédients: 4 blancs de poulet 500 gr de chanterelles 250 gr (environ) de nouilles fraîches 2dl de crème 2dl de vin blanc (Chardonnay) 1 ou 2 branches de romarin 2 gousses d'ail 1 pincée...

  • Brouillade d'Oeuf aux Champignons & Lardons

    17 février 2020 ( #Omelettes et Oeufs )

    Brouillade d'Œuf aux Champignons & Lardons (pour 2 personnes) Ingrédients : 2 œufs 4 càs de demi-crème 2 gros champignons de Paris 50 gr env. de lardons 1 branche de thym 1 gousse d'ail Huile d'olive Sel & poivre Quelques gouttes de crème balsamique Préparation...

  • Saumon Fumé au Romarin

    07 juillet 2011 ( #Poissons et Crustacés )

    Saumon Fumé au Romarin (pour 5 à 6 personnes) Ingrédients: Environ 800gr à 1 kg de filet de saumon avec peau 1 bouquet de basilic 4 gousses d'ail 1 bonne poignée d'amandes effilées 1 citron Vinaigre balsamique Huile d'olive Sel de mer & poivre 4 à 5 branches...

  • Coupe Maras des Bois Framboises Crème de Vanille Glacée

    23 juin 2016 ( #Desserts et Fruits )

    Coupe Maras des Bois & Framboises Crème de Vanille Glacée (pour 1 coupe) Ingrédients: Quelques fraises (ici Mara des Bois) Quelques framboises 1 glace vanille ( 1 bombe de crème chantilly 1 crème caramel 1 bricelet Préparation: Commencer par laver les...

  • Bouillon de Boeuf Express aux Farfalle

    20 janvier 2015 ( #Soupes )

    Bouillon de Boeuf Express aux Farfalle (pour 6 personnes) Ingrédients: 1,5 litres ou plus env. de bouillon de boeuf (ici bouillon dégraissé de Weight Watchers) 1 tasse de farfalle 2 à 3 tranches de jambon 3 oeufs cuits durs 2 gousses d'ail 1 branche de...

  • Pour décorer vos salades... des radis en fleurs

    18 avril 2012 ( #Trucs & Astuces )

    Pour décorer vos salades... des radis en fleurs Pour décorer joliment vos salades ou plats avec des radis, les laver, et ouvrir leurs extrémités en sectionnant leurs pointes en quatre ou six. Les mettre à tremper dans de l'eau durant au moins une heure,...

  • Focaccia à la Tomme et aux Noix

    18 mars 2014 ( #Pains - Pâte à Pizza - à Biscuits )

    F ocaccia à la Tomme et aux Noix (pour 5 à 6 personnes) Ingrédients: 250 gr de farine 10 gr de levure de bière 150 gr de lait tiède ou d'eau Herbes de Provence Huile d'olive Sel 1 morceau de tomme de Savoie 100 gr de cerneaux de noix Préparation: Commencer...

  • Vacherin Mont d'Or au Four

    05 octobre 2017 ( #Fromages )

    Vacherin Mont d'Or au Four (pour 4 à 5 personnes) Ingrédients: 1 Vacherin Mont d'Or de 800 gr2 dl de vin blanc sec500 gr environ de charcuterie(viande séchée, jambon, salami, etc...)Quelques cornichons400 gr de pommes de terre à raclette1 pain de campagnePoivre...

  • Cuisses de Poulet aux Morilles

    15 octobre 2011 ( #Volailles )

    Cuisses de Poulet aux Morilles (pour 5 personnes) Ingrédients: 5 grosses cuisses de poulet 80 gr de morilles séchées 1 oignon 25 gr de beurre 4 dl de vin blanc 1 rincée de cognac 3 càs de crème légère épaisse 1 bouquet de persil 2 feuilles de laurier...

  • Ravioli au Chèvre Frais

    18 mars 2014 ( #Pâtes - Riz - Féculents )

    Ravioli au Chèvre Frais Sauce aux Tomates Confites (pour 5 personnes) Ingrédients: 250 gr de pâte à nouilles 1 concombre 1 crème (réduction) de balsamique 1 brin de menthe Pour la farce: 170g de fromage de chèvre frais 1 brin de basilic 1 càs de graines...

  • Calamars Farcis Risotto Encre de Seiche

    20 juillet 2014 ( #Poissons et Crustacés )

    Calamars Farcis & Risotto à l'Encre de Seiche (pour 5 personnes) Ingrédients: 10 calamars entiers 2 échalotes 4 gousses d'ail 180 gr de bacon ou lomo 1 branche de thym et de romarin 1 bouquet de persil et de basilic 2 piments d'Espelette 1 càc de paprika...

  • Mousse de Mangue Fraîche

    26 juin 2020 ( #Desserts et Fruits )

    Mousse de Mangue Fraîche Au Mascarpone (pour 6 personnes) Ingrédients: 3 mangues mûres 250 gr de mascarpone 80 à 100 gr de sucre brun 1 bouchon de rhum (facultatif) Préparation: Commencer par éplucher les mangues et prélever leur chairs. Les mettre dans...

  • Verrines aux Fraises

    21 avril 2009 ( #Desserts et Fruits )

    Verrines aux Fraises (pour 5 personnes) Ingrédients: 1 barquette de fraises 1 ou 2 lignes de chocolat blanc 1 cuillère à soupe de poudre de cacao amer 25cl de crème entière 2 yahourts natures 2 cuillères de mascarpone 2 cuillères à soupe de sucre Préparation:...

  • Ail Confit

    19 mars 2013 ( #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons )

    Ail Confit (pour 1 bocal de 3/4 L) Ingrédients: 7 têtes d'ail (selon taille) 2 branches de thym 2 branches de romarin 2 feuilles de laurier 2 càc de grain de poivre (mélanges de baies) 1 bonne huile d'olive 1 grande feuille de papier aluminium 1 bocal...

  • Blancs de Poulet à la Crème de Coco

    31 juillet 2014 ( #Volailles )

    Blancs de Poulet à la Crème de Coco (pour 4 personnes) Ingrédients: 4 blancs de poulet 2 oignons nouveaux 4 gousses d'ail 1/2 poivron jaune 1/2 poivron rouge 1 bouquet de coriandre 1 bouquet de menthe 1 piment oiseaux 1 citron 4 càs de crème 1 pincée...

  • Ballinis Jambon-Chorizo

    05 octobre 2016 ( #Snacks - Pizzas - Sandwichs )

    Ballinis Jambon-Chorizo (pour 14 boules) Ingrédients: 2 œufs 100 gr de farine blanche 1/2 càs de poudre à lever 1 dl de lait 25 gr de beurre 4 tranches de jambon cuit 6 tranches fines de chorizo 1 gousse d'ail Quelques feuilles de basilic 1 càc de sambal...

  • Moussaka

    17 mai 2014 ( #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons )

    Moussaka (pour 6 personnes) Ingrédients: 4 aubergines (selon taille) 700 gr de viande hachée (agneau épaule ou un mélange porc-bœuf) 700 gr de passata de tomate 250 gr de tomate en dés (dans leur jus en boîte) 500 gr de pommes de terre cuites en lamelles...

  • Comment conserver les blancs d'oeufs...

    25 juin 2012 ( #Trucs & Astuces )

    Comment conserver les blancs d'oeufs... Lorsque parfois dans la liste des ingrédients d'une recette, on ne mentionne qu'un jaune d'oeuf à mettre dans la préparation, que faire du blanc restant? ... Il est vraiment dommage de ne pas conserver ce blanc...

  • Pour mieux conserver et râper le gingembre

    12 mars 2014 ( #Trucs & Astuces )

    Pour mieux conserver et râper le gingembre On peut congeler les racines de gingembre sans problème, dans un emballage plastique ou une petite boîte en plastique hermétique, après avoir divisé le rhizome en divers morceaux. Vous pourrez ainsi non seulement...

  • Tortillas de Maïs à la Dinde Sauce au Yaourt

    18 juin 2014 ( #Snacks - Pizzas - Sandwichs )

    Tortillas de Maïs à la Dinde Sauce au Yaourt (pour 2 personnes) Ingrédients: 2 fines escalopes de dinde 2 tortillas de maïs 1 pincée d'Herbes de Provence Huile Sel & poivre Pour les légumes: 1/2 poivron rouge 1/2 concombre 1 oignon nouveau Quelques feuilles...

  • Boudin aux Oignons & Petites Patates Sautées

    06 octobre 2016 ( #Charcuteries - Saucisses )

    Boudin aux Oignons & Petites Patates Sautées Morcilla de Baza (pour 4 personnes) Ingrédients: 1 boudin d'env. 400gr (ici "morcilla" de Baza, Granada) 1 goutte d'huile d'olive Pour les oignons: 2 oignons 2 gousses d'ail 1 piment (force selon vos goûts)...