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  • Cuisses de Sauce aux Noix de Cajou

    18 septembre 2009 ( #Volailles )

    Cuisses de Sauce aux Noix de Cajou Vermicelles aux Pousses de Bambou (pour 5 personnes) Ingrédients: 5 cuisses de poulet 200 gr de vermicelles de soja 1/2 rouge 2 oignons nouveaux 4 càs de sauce soja 2 càs de vinaigre de riz 2 càs de nuoc mam 2 càs de...

  • Velouté de Potiron et Crème de Figues Épicées

    02 novembre 2009 ( #Soupes )

    Velouté de Potiron Crème de Figues Épicées (pour 5 personnes) Ingrédients: 1 potiron d'environ 1,5 à 2 kg 3 pommes de terre 1 oignon 3 gousses d'ail 1 cube de bouillon de volaille 1 bouquet de persil 2 feuilles de laurier 1 càc de curry Parmesan frais...

  • Nuggets de Poulet Epicés

    01 juin 2020 ( #Volailles )

    Nuggets de Poulet Épicés (pour 6 personnes) Ingrédients: 1 kg de blanc de poulet 2 càs de tandoori en poudre 2 càs de curry en poudre 2 tasses de chapelure 2 œufs 2 gousses d'ail 1 bouquet de persil Sel et poivre Huile à friture 1 Sauce Barbecue Préparation:...

  • Bouillon de Légumes au Poulet

    30 août 2020 ( #Soupes, #Volailles, #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons )

    Bouillon de Légumes au Poulet (pour 4 personnes) Ingrédients: 2 ou 3 blancs de poulet (selon taille) 1 fenouil 1 carotte 1 oignon 1 gousse d'ail 1 branche de romarin Quelques brins de persil plat Sauce soja Sel & poivre en grains noirs Préparation: Commencer...

  • Salade de Poulet Asiatique

    13 septembre 2020 ( #Salades, #Volailles, #Cuisine Asiatique )

    Salade de Poulet Asiatique (pour 4 personnes) Ingrédients: 3 blancs de poulet 180 gr de germes de soja/germes de mungo 80 gr de pousses de bambou 1 poivron rouge 1 oignon rouge 1 gousse d'ail 3 càs d'huile de sésame 1 càs de vinaigre de riz 2 càs de sauce...

  • Petits Fromages de Chèvre à l'Huile Aromatisée

    18 juin 2020 ( #Fromages, #Bocaux )

    Petits Fromages de Chèvre À l'Huile d'Olive Aromatisée (pour 4 pots de 324 ml) Ingrédients: 600 gr de Rigottons secs (ici du Dauphiné) 1 bouquet de thym 1 bouquet d'estragon 4 feuilles de laurier 8 gousses d'ail 8 tomates séchées (à l'huile) 8 piments...

  • Champignons Farcis Grillés à la Plancha

    22 juin 2020 ( #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons, #Plancha & Barbecue )

    Champignons Farcis Grillés à la Plancha (pour 4 personnes) Ingrédients: 8 gros champignons de Paris (ou Portobello) 250 gr de viande hachée de bœuf 250 gr de tomates concassées dans leur jus 1 oignon 1 gousse d'ail 1 branche de thym 150 gr de fromage...

  • Sole au Citron & Herbes, Pommes de Terre à la Plancha

    20 août 2020 ( #Poissons et Crustacés, #Plancha & Barbecue )

    Sole au Citron & Herbes, Pommes de Terre à la Plancha (pour 2 personnes) Ingrédients: 2 soles (sans peau) taille selon votre appétit 1 ou 2 citrons Quelques feuilles de basilic Quelques brins de ciboulette Huile d'olive Huile de noisette Fleur de sel...

  • Ailes de Raie aux Petits Légumes Patates Rissolées

    13 juillet 2019 ( #Poissons et Crustacés )

    Ailes de Raie aux Petits Légumes Patates Rissolées (pour 4 personnes) Ingrédients: 4 ailes de raie pelées 800 gr de pommes de terre 1 poivron rouge 1 tomate 4 gousses d'ail 1 bouquet de persil 1/2 jus de citron Tabasco Huile d'olive Sel et poivre Préparation:...

  • Ravioli à la Vapeur au Poulet Ananas & Curcuma

    28 mai 2010 ( #Pâtes - Riz - Féculents )

    Ravioli à la Vapeur au Poulet Ananas & Curcuma (pour environ une trentaine de ravioli) Ingrédients: Pour la farce: 500 gr de blanc de poulet 2 tranches d'ananas (en boîte) 1 oignon 1 morceau de poivron rouge 2 gousses d'ail Quelques brins de ciboulette...

  • Tataki de Thon et de Saumon

    16 juin 2020 ( #Poissons et Crustacés, #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons, #Cuisine Asiatique )

    Tataki de Thon et de Saumon (pour 4 personnes) Ingrédients: 300 gr de thon frais (en tranches épaisses) 300 gr de saumon frais (en tranches épaisses) 1 betterave rouge cuite à la vapeur 1 tube de wasabi 1 tasse de graines de sésame dorées 1 bouquet de...

  • Salade de Penne au Thon

    31 août 2020 ( #Pâtes - Riz - Féculents, #Salades )

    Salade de Penne au Thon (pour 4 personnes) Ingrédients : 400 gr de Penne Rigate (pâtes sèches) 350 gr de thon à l'huile (en boîte) 1 poivron rouge 1 oignon 1 gousse d'ail 1 branche de romarin 1 bouquet de ciboulette Pour la vinaigrette : 4 càs d'huile...

  • Brochettes de Magret de Canard Sauce au Thé

    02 novembre 2010 ( #Volailles )

    Brochettes de Magret de Canard Sauce Orangée au Miel Infusée au Thé Noir (pour 2 personnes) Ingrédients: 2 magrets de canard Poivre de Sichuan Fleur de sel Pour la Sauce Orangée au Miel Infusée au Thé Noir : 2 dl de jus d'orange 1 dl d'eau 2 càc de miel...

  • Croque de Pain Perdu Brioché à la Banane et Chocolat

    13 juin 2020 ( #Desserts et Fruits )

    Croque de Pain Perdu Brioché À la Banane et Chocolat (pour 4 personnes) Ingrédients: 8 tranches de brioches 150 gr de chocolat noir ou au lait 4 càs env. de mascarpone 1 œuf 1 sachet de sucre vanillé 3 dl de lait 30 gr env. de sucre cristallisé 1 ou 2...

  • Tentacule de Poulpe à la Plancha

    09 juillet 2020 ( #Poissons et Crustacés, #Tapas, #Spécialités Espagnoles )

    Tentacule de Poulpe à la Plancha (pour 2 personnes) Ingrédients: 2 gros tentacules de poulpe Quelques brins de ciboulette De l'huile de pépin de raisin (à l'arôme naturel de truffe blanche-facultatif) Vinaigre de Xérès Piment d'Espelette Préparation:...

  • Beignets à la Courge

    08 octobre 2020 ( #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons )

    Beignets à la Courge Bon Appétit! Ana NEWSLETTER Inscription à la newsletter

  • Cou de Porc Fumé au Chou Rouge & Pommes

    24 octobre 2020 ( #Viandes, #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons )

    Cou de Porc Fumé au Chou Rouge & Ses Pommes (pour 4 personnes) Ingrédients: 2 cous de porc fumé d'env. 260 gr chacun 450 gr de chou rouge cuit 2 pommes Gala 3 ou 4 petits oignons sauciers 2 gousses d'ail 2 feuilles de laurier 1 branche de thym Quelques...

  • Moules Bouchot Sauce au Roquefort & Pommes de Terre Nature

    24 octobre 2020 ( #Poissons et Crustacés, #Fromages )

    M oules Bouchot Sauce au Roquefort Pommes de Terre Nature (pour 4 personnes) Ingrédients: 2,5 kg à 3 kg de moules Bouchot (selon appétit) 6 grosses pommes de terre (ou plus selon leur taille) 100 gr de Roquefort 1 bel oignon 4 gousses d'ail 1 càc de poivre...

  • Boeuf Mariné aux Oignons Sautés et Minis Choux

    28 janvier 2010 ( #Viandes )

    Bœuf Mariné Aux Oignons Sautés & Minis Choux (pour 2 personnes) Ingrédients: 400 gr de filet de boeuf 2 minis choux romanesco 2 mini choux-fleurs 1 petite salade frisée 2 oignons 1 càc de wasabi 2 dl de vin blanc sec Huile d'arachide (ou pour friture,...

  • Coupe Mangue Mascarpone à l'Orange & Rhum Coulis de Framboise

    20 juin 2020 ( #Desserts et Fruits )

    Coupe Mangue & Mascarpone À l'Orange & au Rhum sur Coulis de Framboise (pour 5 personnes) Ingrédients: 2 mangues (bien mûre) 2 oranges 380 gr de mascarpone 6 càs de sucre en poudre 2 càs de Rhum Pour le coulis de framboises: 500 gr de framboises 2 càs...

  • Tarte aux Kakis

    03 octobre 2020 ( #Desserts et Fruits )

    Tarte aux Kakis (pour 4 personnes) Ingrédients: 3 kakis (ici justes mûrs) 1 abaisse ronde de pâte brisée de 32 cm de diamètre (320 gr) 2 càs de sucre cristallisé 1 papier sulfurisé Préparation: Commencer par préchauffer le four à 180 °. Étaler la pâte...

  • Riz Thaï Aux Poireaux

    21 octobre 2018 ( #Pâtes - Riz - Féculents )

    Riz Thaï Aux Poireaux (pour 4 personnes) Ingrédients : 300 gr env. de riz parfumé thaï 1 blanc de poireaux 2 gousses d'ail 1/2 bâton de citronnelle 1 piment oiseau 1 pointe de gingembre en poudre 2 càs de beurre Eau (un demi pouce au-dessus du niveau...

  • Salade de Fromage de Chèvre Tiède aux Diverses Graines

    15 août 2020 ( #Salades, #Fromages )

    Salade de Fromage de Chèvre Tiède A ux Diverses Graines (pour 2 personnes) Ingrédients : 1 salade (feuilles de chêne) 4 petits fromages de chèvre frais 1 oignon nouveau 2 bonnes poignées de graines diverses (courge, sésame, tournesol) Quelques fruits...

  • Fond de viande

    15 juillet 2009 ( #Sauces - Beurres -Condiments )

    Fond de Viande Ingrédients: Quelques parures de viande (ici ragoût de bœuf et lard) 1 carotte 1 demi oignon 1 échalote 2 gousses d'ail 1 bouquet garni: thym, sauge, romarin 2 feuilles de laurier Vinaigre balsamique 2dl de vin blanc ou rouge Eau Vinaigre...

  • Spaghetti Sauce Colombo

    04 juillet 2009 ( #Pâtes - Riz - Féculents )

    Spaghetti Sauce Colombo (pour 4 personnes) Ingrédients: 4 tranches de jambon cuit 1 tomate 1 échalote 2 ou 3 gousses d'ail 1/2 pomme 1/2 banane 1 petite poignée de noisettes 1 petite poignée de cacahuètes 3 dl de crème liquide Quelques brins de coriandre...

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