Pommes de Terre Hasselback & Sauce au Yaourt

11.06.2023

(pour 4 personnes)

Ingrédients :

4 grosses pommes de terre
3 gousses d'ail
1 bouquet de thym
40 gr de beurre
Sel & poivre

Pour la sauce au yaourt :

1 yaourt nature
1 càs de crème liquide
1 càs de jus de citron
1 ou 2 gouttes de Tabasco
1 bouquet de ciboulette
1 pincée de sel

Préparation :
Commencer par préchauffer le four à 200°.

Bien nettoyer les pommes de terre, et les fendre en tranches dans leurs largeurs, sans les trancher complètement. Pour cela, vous pouvez vous aider de deux baguettes qui empêcheront de la lame du couteau d'arriver jusqu'au fond de la chair, ce qui permettra de maintenir la patate (voir diaporama).

Couper alors l'ail en fines tranches, et couper des pointes de thym, pour ensuite les enfiler, une sur deux, entre les tranches des pommes de terre.

Déposer les pommes de terre dans un plat pour le four, et sur celles-ci répandre des tranches de beurre. Saler.

Enfourner au centre du four durant au moins 45 minutes. A l'aide d'un pic à brochette en bois, vérifier la cuisson et au cours de celle-ci arroser les pommes de terre à la cuillère de ce beurre fondu. Rajouter du temps de cuisson si nécessaire, car il peut varier selon la taille, la variété de pommes de terre ou la force de votre four.

Préparer la sauce en mélangeant le yaourt nature avec la crème, le citron et Tabasco. Ciseler de la ciboulette, ajouter, saler et poivrer. Garder au frais.

Dresser les pommes de terre rôties fumantes sur une assiette, poivrer et verser cette sauce blanche fraîche dessus.

Suggestion :
Vous pouvez servir ces pommes ces pommes de terre Hasselback, rôties à la suédoises, ainsi avec une salade, ou en accompagnement d'un poisson ou d'une viande. Utilisez pour les garnir de l'ail ou non, ou les herbes de votre choix, on peut aussi y ajouter des lardons ou du fromage râpé dessus et le faire fondre à la dernière minute. On peut aussi préparer ces pommes de terre sur des braises lorsque la saison s'y prête entourées d'un papier aluminium. Le yaourt peut être remplacé par une crème acidulée.

Bon Appétit!
Ana

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