Croquettes De Risotto

Croquettes De Risotto

Ingrédients :

• 1 reste de risotto (ici aux champignons)
• Fromage râpé Gruyère ou Emmental
• 2 œufs (1 pour la masse et 1 pour paner)
• 1-2 pincées de poudre d'ail (facultatif)
• 1-2 pincées de piment (facultatif)
• Quelques brins de persil haché (facultatif)
• 1 bol de Chapelure ou panure
• Huile pour friture

• 1 sauce ketchup ou barbecue (ou de votre choix)

Préparation :

Commencer par battre l'œuf avec ici un peu de poudre d'ail, un petit piment et du persil haché, poivrer, et battre au fouet. Dans le risotto ajouter le fromage râpé, puis verser l'œuf battu dedans bien mélanger le tout.

Prélever une cuillère à soupe ou moins, selon votre envie, de risotto et former une boulette. Les disposer sur un plat.

Battre un œuf dans un bol.

Passer alors les boulettes d'abord dans l'œuf, égoutter, puis ensuite rouler dans la panure.

Chauffer l'huile à friture entre 180° et 180°, puis plonger les boulettes dedans, dès qu'elles sont bien dorées les sortir, les égoutter et les déposer sur un papier absorbant.

Déguster alors qu'elles sont encore bien chaudes, servir avec la sauce de votre choix.

Suggestion :

Ces croquettes sont un bon moyen de réutiliser des restes de riz et de les adapter de la manière que l'on souhaite. Je n'ai donc pas vraiment mis de doses d'ingrédients, ni le nombres de personnes, elles sont plutôt approximatives, puisqu'elles dépendent de la quantité de reste de riz ou de risotto. On peut mettre plus ou moins de fromage, relever ou non avec du piment. On peut faire comme on le sent et selon nos goûts. Vous pouvez servir ces croquettes de risotto pour accompagner n'importe quelle friture avec une bonne salade ou simplement en tapas avec une bonne sauce à tremper. On peut aussi leur donner une forme de galette et les congeler, comme ici.  Les préparer à l'avance et les réchauffer au four. Badigeonner vos mains d'huile d'olive lors de la préparation, afin de faciliter la confection de ces croquettes, cela évitera à la masse de coller dans vos doigts.

Autres recettes :

• Galettes de Risotto