Oeufs Cocotte au Jambon Chorizo & Chèvre

(pour 2 personnes)

Ingrédients :

• 4 ou 6 œufs (selon taille) ici petits œufs de poussine
• 1 tranche de jambon
• 2 tranches fines de chorizo
• 2 tranches de bûche de fromage de chèvre
• 4 tranches de pain toast
• 4 càs de crème liquide
• Quelques brins de persil
• 1 pincée de piment d'Espelette
• Huile d'olive
• Sel & poivre

• 2 petites cocottes

Préparation :

Commencer par préchauffer le four à 200°.

Casser alors les œufs délicatement en séparant les blancs des jaunes. Réserver les jaunes et mettre les blancs dans les cocottes.

Émincer la tranche de jambon et celles du chorizo, les répartir dans les deux cocottes. Ajouter dedans les tranches de fromage de chèvre, saler et poivrer, parsemer de persil haché.

Enfourner alors les blancs durant environ 8 à 10 minutes afin que les blancs cuisent et coagulent bien.

Pendant ce temps toaster le pain dans une goutte d'huile d'olive, en les ayant paré pour enlever les bords si vous le souhaitez.

Une fois les blancs bien cuits, les sortir en gardant le four chaud.

Ajouter alors délicatement les jaunes dessus en faisant attention à ne pas les casser. Verser environ deux cuillères à soupe de crème dans les cocottes, parsemer d'un peu encore de persil haché, et de piment d'Espelette.

Couvrir les cocottes, et enfourner à nouveaux celles-ci une minute environ afin de juste réchauffer les jaunes. Attention à ne pas les surcuire.

Servir avec les toasts tant que c'est bien chaud.

Suggestion :
Vous pouvez remplacer le fromage de chèvre par du fromage râpé. En cuisant les blancs au préalable, vous pourrez plus rater vos œufs cocottes. Le nombre d'œufs dépendra de votre appétit.