Pain aux Abricots & aux Olives Noires

(pour un pain de 500 gr environ)

Ingrédients :

• 500 gr de farine
• 50 gr d'abricots séchés
• 50 gr d'olives noires
• 20 gr de levure boulangère fraîche (1 demi-cube)
• 1 bonne pincée de piments séchés
• Quelques feuilles de basilic
• 2 càs d'huile d'olive
• 1,5 dl de lait
• 1,5 dl d'eau
• 1 càc de sel

• 1 vaporisateur ou un bol d'eau, 1 plaque ou un moule pour le four.

Préparation :
Commencer par diluer la levure boulangère avec le lait, attendre quelques minutes qu'elle fermente et mousse un peu.

Couper les abricots secs en petits morceaux, dénoyauter les olives et les hacher.

Mettre la farine dans un grand saladier, ajouter le sel, l'huile d'olive, les feuilles de basilic finement hachées, puis les abricots secs et les olives. Mélanger et incorporer peu à peu le lait avec la levure, puis peu à peu l'eau.

Pétrir le tout à la main, ou si vous possédez un batteur, faites le pétrissage à la machine à l'aide un crochet.

Laisser la pâte à température ambiante, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Donner au pain la forme que vous souhaitez, ici ronde en couronne et le placer sur une plaque pour le four ou dans un moule légèrement enfariné. Laisser encore lever un moment. Faire quelques entailles sur le pain avec une lame fine.

Préchauffer le four à 220 °. Avec le vaporisateur, humidifiez bien l'intérieur du four, si vous n'en avez pas, déposer au fond du four un bol d'eau résistant à la chaleur.

Enfourner le pain au centre du four très chaud et le laisser cuire une première fois environ 5 à minutes, puis baisser un peu la température à 200° environ 10 minutes, et pour terminer de le cuire sans que la croûte ne brûle baisser encore la température à 190° pendant 5 à 10 minutes. Mais le temps de cuisson total peut dépendre de votre four, de la forme de votre pain, il peut cuire plus ou moins longtemps selon la grosseur de la miche.

Laisser refroidir le pain sur une grille.

Suggestion :
Vous pouvez servir ce pain avec un bon plateau de fromages, nous l'apprécions beaucoup avec du fromage, mais aussi au petit déjeuner.