Condiment à l'Ail et aux Tomates Séchées

(pour 1 petit pot)

Ingrédients:

• 1 tête d'ail
• 6 pétales de tomates séchées (conservées dans l'huile d'olive)
• 1 gros cornichon
• Quelques feuilles de basilic
• Quelques gouttes de Tabasco
• Huile d'olive
• Poivre du moulin

Préparation:

Commencer par éplucher tout l'ail, le mettre dans le mixer avec les pétales de tomates séchées, le cornichon, et quelques feuilles de basilic.

Poivrer, et ajouter quelques gouttes de Tabasco selon vos goûts.

Verser un bon trait d'huile d'olive et mixer finement le tout.

Mettre ce condiment dans un pot, tasser un peu et couvrir d'un peu d'huile d'olive, fermer hermétiquement le pot et le conserver au frais.

Suggestion:
Vous pouvez utiliser ensuite ce condiment en le servant par exemple sur du poisson grillé ou des fruits de mer, une viande ou du poulet. Idéal aussi pour les préparations de sauces, prêt à l'avance, il vous évitera à la dernière minute l'épluchage parfois fastidieux de l'ail. Je prépare environ une fois par semaine ce genre de pot de condiment, dont je varie la composition, et le conserve au frigo durant la semaine. On peut mettre plus ou moins d'ail ou plus de tomates séchées selon nos goûts.

Utilisé pour la recette:

• Baudroie ou Lotte à la Plancha