750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Entrez dans ma cuisine quotidienne, un univers où les plats traditionnels se parent de couleurs vives et d'inspirations variées. Venez découvrir une cuisine mêlant tradition et créativité, où chaque recette est préparée avec passion. Des mets simples, mijotés, emplis de saveurs réconfortantes, illustrés pour vous guider à chaque tour de main. Laissez-vous tenter par ces plats familiers et généreux qui, je l'espère, vous donneront l'eau à la bouche et l'envie irrésistible de cuisiner.

Velouté De Potimarron Aux Chanterelles

Velouté De Potimarron Aux Chanterelles

Velouté De Potimarron Aux Chanterelles

(pour 4 personnes)

Ingrédients :

Pour le velouté de potimarron :

  • 4 courges potimarron (de petites tailles) (ou soit environ 1,4 kg-1,5 kg de chair de courge)
  • 3-4 gousses d'ail
  • 1 échalote
  • Quelques brins de thym
  • 1 piment
  • 1,5 dl de crème liquide
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre

 

Pour les chanterelles :

  • 400 gr de chanterelles
  • 1 échalote
  • 2 dl de vin blanc
  • Quelques brins de thym
  • Quelques croûtons de pain
  • 1 pointe de curry
  • 1 càs de beurre
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre

 

  • 4 càs de crème fraîche entière épaisse

 

  • Une girafe (mixer plongeant), ou un blender

 

Préparation :
Commencer par tailler le bas des potimarrons pour créer une meilleure assise, puis découper le haut. Avec une cuillère à pomme parisienne, videz les pépins, et grattez la chair la chair à l'intérieur. Attention à ne pas déchirer la peau. Réservez les cabosses.

Dans une casserole, ajouter un trait d'huile d'olive, les gousses d'ail entières et l'échalote avec grossièrement émincée, puis le thym. Faire suer le tout une minute. Ajouter la chair des potimarrons, puis le piment coupé en morceaux, faire revenir le tout quelques minutes en remuant.  Saler poivrer. Verser l'eau à hauteur, et laisser cuire à feu moyen durant environ 20-25 minutes à couvert. Mixer ensuite le tout, verser la crème et mixer à nouveau. Goûter et rectifier si besoin l'assaisonnement.

Pendant ce temps, hacher l'échalote et dans une poêle verser une goutte d'huile d'olive, ajouter le beurre. Puis y mettre l'échalote, et le thym. Faire suer le tout, puis y joindre les chanterelles. Saler et poivrer, ajouter une pointe de curry. Faire revenir le tout à feu moyen durant quelques minutes, puis verser le vin blanc. Porter à ébullition une minute, puis laisser mijoter et réduire le vin quelques minutes. Ôter les brins de thym. Ajouter quelques petits croûtons de pain. Mélanger.

Dresser alors, soit dans des assiettes creuses, soit dans les cabosses des courges un peu de chanterelles, puis verser le velouté de potimarron autour. Ajouter une cuillère de crème fraîche avec quelques feuilles de thym.

Suggestion :
Vous pouvez donc présenter cette recette de ces deux façons, en versant le velouté dans une assiette creuse ou dans le potimarron. Dans le dernier cas, choisissez des potimarrons de la taille qui vous convient pour un service individuel.

Velouté De Potimarron Aux Chanterelles
Velouté De Potimarron Aux ChanterellesVelouté De Potimarron Aux Chanterelles
Velouté De Potimarron Aux Chanterelles
Velouté De Potimarron Aux Chanterelles
Velouté De Potimarron Aux Chanterelles
Velouté De Potimarron Aux ChanterellesVelouté De Potimarron Aux Chanterelles
Velouté De Potimarron Aux Chanterelles
Velouté De Potimarron Aux ChanterellesVelouté De Potimarron Aux ChanterellesVelouté De Potimarron Aux Chanterelles
Velouté De Potimarron Aux Chanterelles
Velouté De Potimarron Aux Chanterelles
Velouté De Potimarron Aux ChanterellesVelouté De Potimarron Aux Chanterelles
Velouté De Potimarron Aux ChanterellesVelouté De Potimarron Aux ChanterellesVelouté De Potimarron Aux Chanterelles
Velouté De Potimarron Aux Chanterelles
Velouté De Potimarron Aux ChanterellesVelouté De Potimarron Aux Chanterelles
Velouté De Potimarron Aux ChanterellesVelouté De Potimarron Aux Chanterelles
Velouté De Potimarron Aux Chanterelles
Velouté De Potimarron Aux Chanterelles
Bon Appétit!
Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter
Retour à l'accueil
Partager cet article
Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article