Tartiflette

Tartiflette

(pour 5 personnes)

Ingrédients :

• 1 Reblochon de Savoie A.O.P au lait cru 450 gr
• 350 gr de lardons nature ou fumés (selon vos goûts)
• 1, 5 kg env. de pommes de terre
• 3 ou 4 oignons (selon tailles)
• 3 ou 4 gousses d’ail (selon tailles)
• 2 dl de vin blanc sec
• 2,5 dl de crème liquide
• Piments séchés (facultatif)
• Ciboulette (facultatif)
• Sel et poivre

Préparation :

Commencer par garder le Reblochon bien au frais pendant le début de la préparation, cela facilitera ensuite sa découpe.

Mettre les pommes de terre à cuire durant 25 minutes dans de l'eau salée. Les éplucher une fois cuites et les couper en lamelles.

Émincer les oignons et hacher l'ail en gardant une gousse entière. Hacher la ciboulette.

Dans une grande poêle ou fait-tout, faire bien fondre les oignons avec une pincée de sel et de poivre. Dans une autre poêle, faites revenir les oignons et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Se débarrasser si besoin du surplus de gras.

Reprendre la grande poêle avec les oignons, ajouter les pommes de terre, puis les lardons avec l'ail. Mélanger le tout délicatement sans casser les pommes de terre.

Verser le vin blanc et porter rapidement à ébullition, afin d'évaporer l'alcool. Couper le feu et verser la crème liquide.

Couper le Reblochon en dés, incorporer ceux-ci aux pommes de terre. Poivrer et selon vos goûts ajouter un peu de piment. Mélanger le tout délicatement.

Préchauffer le four à 180°.

Couper la gousse d'ail restante, et en frotter les cassolettes ou votre plat à gratin. Répartir la préparation de tartiflette dans des cassolettes individuelles ou dans un plat pour le four.

Laisser cuire et fondre le Reblochon dans les tartiflettes durant environ 35 minutes au centre du four. Une fois bien dorées, les sortir du four et selon vos goûts répandre dessus un dernier tour de moulin à poivre.

Suggestion :

Vous pouvez servir une simple salade verte à côté de ces tartiflettes. On peut cuire les pommes de terre épluchées et coupées en lamelles, je préfère les cuire avec leur peau et les tailler ensuite, elles s'égouttent plus facilement.