Pain Mi-Blanc

Pain Mi-Blanc

(pour 1 kilo environ de pain)

Ingrédients:

500 gr de farine blanche
500 gr de farine bis
20 gr de levure chimique
15 gr de sel
3 dl d'eau environ
1 càs d'huile d'olive (facultatif)

 

Préparation à la main:

Commencer par délayer la levure dans un peu d'eau, la laisser fermenter durant au moins 15 minutes.

Sur un plan de travail ou un saladier, verser les deux farines avec le sel et l'huile, bien les mélanger, et former un puits. Verser la levure au centre, puis peu à peu verser l'eau tout en l'incorporant à la farine, jusqu'à obtenir une boule, pétrir durant quelques minutes, mettre alors la pâte sous cellophane ou sous un torchon propre. On la laisse ainsi pendant que celle-ci va gentiment faire sa première levée.

Reprendre la pâte au bout de 30 à 45 minutes, et lui donner la forme que vous souhaitez, laisser alors se faire la deuxième levée, toujours sous un chiffon pendant encore environ 30 minutes ou plus.

Préchauffer votre four à 200°.

Entailler votre pain avec une lame de rasoir. Et enfourner durant 10 minutes à 200° puis, pendant environ 30 à 35 minutes à 180°.

Suggestion:
Si vous possédez une machine à pain ou à pétrir, il est évident que vous gagnerez en temps et peut-être en facilité. Mais si comme moi, vous n'aimez pas les pains carrés avec trop de mie, n'hésitez pas alors, après les pétrissages et les levées consécutives faites dans la machine, à façonner vous-même, vos ou votre pain en lui donnant la forme que vous souhaitez, puis à l'enfourner. Votre maison sentira bon le pain chaud.