Oeufs Brouillés au Gruyère et au Jambon

Œufs Brouillés au Gruyère et au Jambon

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
8 à 10 œufs frais
3 tranches de jambon
1 tasse de Gruyère râpé
1 bouquet de ciboulette
50gr de beurre
2dl de crème fraîche
2 cuillères de crème fraîche épaisse
Sel et poivre

Toasts ou 1 baguette de pain frais

Préparation:
Commencer par couper le jambon en petits dés, hacher la ciboulette.

Couper votre baguette en tranches, les toaster.

Casser les œufs dans un saladier, les battre en omelette, verser la crème, ajouter le jambon, et le Gruyère, saler et poivrer.

Dans une poêle ou une casserole mettre la moitié du beurre, le faire fondre et verser les œufs.

Cuire à feu très doux, en remuant de temps en temps et en raclant le fond avec une spatule en bois, continuer ainsi jusqu'à ce que tout soit bien coagulé.

Verser la crème fraîche épaisse. Retirer du feu et mettre le reste du beurre en petits dés dessus, mélanger une dernière fois, goûter et rajouter du poivre si besoin.

Servir dans une assiette avec le toast. Parsemer de la ciboulette hachée par-dessus.

Suggestion:
On peut utiliser du Comté ou des lardons à la place du Gruyère et du jambon. Le fait d'ajouter de la crème fraîche épaisse au dernier moment donne aux œufs une onctuosité délicieuse. Préparez des œufs brouillés pour un bon petit déjeuner ou pour le soir, avec une bonne salade verte.