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Entrez dans ma cuisine quotidienne, un univers où les plats traditionnels se parent de couleurs vives et d'inspirations variées. Venez découvrir une cuisine mêlant tradition et créativité, où chaque recette est préparée avec passion. Des mets simples, mijotés, emplis de saveurs réconfortantes, illustrés pour vous guider à chaque tour de main. Laissez-vous tenter par ces plats familiers et généreux qui, je l'espère, vous donneront l'eau à la bouche et l'envie irrésistible de cuisiner.

Aubergines Frites-Berejenas Fritas

Aubergines Frites-Berejenas Fritas

Aubergines Frites

Berejenas Fritas  

(pour 6 personnes)

Ingrédients :

  • 3 aubergines (tailles moyennes) 
  • 1 brin de persil
  • 2 œufs
  • 1 tasse de farine blanche
  • 1 tasse de chapelure ou panure
  • 1 pincée de poudre d'ail
  • 1 demie càc de purée de piment (facultatif)
  • Huile pour friture
  • Sel & poivre

 

  • Miel ou Jus de Citron

 

Préparation :

Commencer par, quelques heures avant, couper les aubergines en rondelles de 1 cm à 1,5 cm. Répandre du sel dessus sur chaque côté, et les mettre dans une passoire. Elles vont ainsi dégorger et perdre un peu de leur eau. Les rincer rapidement. Les sécher une à une sur un papier absorbant.

Battre les œufs, ajouter une pointe de sel, un peu de poivre, une pincée de poudre d'ail, la purée de piment, le persil haché. Bien mélanger le tout pour que toutes les saveurs parfument bien les œufs.

Dans un saladier mélanger la farine à la panure.

Tremper une à une les rondelles d'aubergines dans les œufs en appuyant légèrement dessus pour qu'elles s'en imprègnent bien sur les deux faces. Les passer alors dans le mélange farine-panure en veillant à ne pas mettre les doigts dessus, les saisir sur les côtés. Les aligner sur un plat.

Chauffer une bonne quantité d'huile pour friture, une fois celle-ci bien chaude (180°) frire les aubergines une minute environ de chaque côté, en les retournant. Les déposer sur un papier absorbant.

Servir ces aubergines encore bien chaudes avec un peu de miel ou un jus de citron dessus.

Suggestion :

On peut servir ces aubergines avec une bonne salade, ou en accompagnement ou comme tapas. En les coupant assez épaisses, vous sentirez tout le moelleux à l'intérieur et le croquant à l'extérieur conféré par ce mélange de farine-panure. Traditionnellement on ne les pane qu'avec de la farine blanche. Il est possible de les préparer un tout petit peu à l'avance et les réchauffer 5 minutes dans un four très chaud.

Aubergines Frites-Berejenas Fritas
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Bon Appétit!
Ana 

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J
Voilà encore un plat plein de saveurs et qui pour moi est irrésistible j'adore
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B
mmmmm ça me tente bien, j'aurais adoré, je raffole des aubergines !! bisous
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