Bouchées de Truite Fumée au Chutney de Mangue & Piments Verts

(pour 4 personnes)

• 24 mini-coques pour vol-au-vent
• 4 suprêmes de filets de truite fumés (200 gr)
• 1 chutney à la mangue & piments verts
• Quelques brins d'aneth

Préparation :
Commencer par remplir avec une petite cuillère à thé les mini-coques en veillant à ce qu'il y ait au moins un petit dé de mangue dans chaque fond.

Découper les suprêmes de filet de truite fumée en calculant leur découpage sur le diamètre de vos coques, en sachant qu'ils devront dépasser en hauteur.

Glisser un morceau de filet de truite dans chaque coque, en le laissant dépasser.  

Déposer sur chaque bouchée un brin d'aneth, et conserver au frais.

Laisser quelques instant les bouchées à température avant de les servir pour qu'elles ne soient pas trop froides.

Suggestion :
Servir ces bouchées en apéritif, comme mise en bouche ou dans un buffet. Si on conserve un pot de chutney dans son frigo, c'est une idée rapide et sympathique pour agrémenter n'importe quelle fête entre amis. On trouve aujourd'hui ces petites coques feuilletées dans beaucoup de supermarchés, sinon les remplacer par une simple pâte feuilletée découpée en rond ou en carré, un blinis ou un petit toast.

Recette : Chutney Mangue & Piments Verts