Entrez dans ma cuisine quotidienne, un univers où les plats traditionnels se parent de couleurs vives et d'inspirations variées. Venez découvrir une cuisine mêlant tradition et créativité, où chaque recette est préparée avec passion. Des mets simples, mijotés, emplis de saveurs réconfortantes, illustrés pour vous guider à chaque tour de main. Laissez-vous tenter par ces plats familiers et généreux qui, je l'espère, vous donneront l'eau à la bouche et l'envie irrésistible de cuisiner.
Dorade à la Plancha Sauce Moutarde Poivre Rouge
Mini-Pâtissons Farcis
(pour 5 personnes)
Ingrédients:
Pour la sauce:
Préparation:
Commencer par porter de l'eau salée à ébullition. Jeter dedans les pâtissons, les blanchir durant deux ou trois minutes. Les égoutter et les couper en deux. Préchauffer le four à 200°.Hacher très finement la carotte, le poivron rouge, l'ail et l'échalote. Faire suer cette brunoise dans un peu d'huile d'olive, avec un peu de thym effeuillé, saler et poivrer. Déposer cette farce sur tous les pâtissons et remettre la deuxième partie de ceux-ci par-dessus. Mettre un filet d'huile d'olive dans une plaque ou plat pour le four et disposer les pâtissons farcis dessus, les enfourner durant 10 minutes. Ils doivent demeurer croquants. Réserver au chaud.
Dans une casserole, mettre les grains de poivre rouge, l'échalote, la gousse d'ail écrasée en chemise, quelques branches de thym et une bonne cuillère de beurre. Faire suer le tout, une fois le beurre bien fondu, ajouter la moutarde, et le vin blanc, bien délayer, ajouter le jus de citron et verser la crème. Saler et poivrer. Cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe en fouettant bien et en rajoutant encore un peu de beurre. Réserver au chaud.
Sur une plancha ou une poêle antiadhésive, verser un filet d'huile d'olive, et répandre de la fleur de sel par-dessus, bien chauffer. Coucher alors dessus les dorades évidées dans lesquelles on aura mis une branche de thym. Griller celles-ci durant environ 4 à 5 minutes de chaque côté selon leur épaisseur. Couvrir avec un papier aluminium pour les garder bien au chaud.
Dresser l'assiette avec les pâtissons, la dorade entière, que vous aurez pris soin de découper en deux et de retourner une partie de la chair, napper légèrement de sauce. Servir le reste de sauce à part sur la table.
Suggestion:
Vous pouvez griller vos dorades sous le grill du four si vous n'avez pas de plancha, mais attention à bien surveiller leur cuisson, il n'y a rien de pire qu'un poisson trop cuit, ce serait dommage. On peut servir également des pommes de terre rôties, elles se marieront bien avec le poisson la sauce et ces délicieux petits pâtissons au goût d'artichaut.
Bon Appétit!
Ana
Mini-Pâtissons Farcis - L'Eau à la Bouche
Mini-Pâtissons Farcis (pour 5 personnes) Ingrédients: 10 mini-pâtissons 1/2 poivron rouge 1/2 carotte 1/2 échalote 1 gousse d'ail 1 bouquet de thym Huile d'olive Sel et poivre Préparation: Com...
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Dorade Sauce Curry Rouge & à l'Ananas au Four - L'Eau à la Bouche
Dorade au Curry Rouge & à l'Ananas Au Four (pour 2 personnes) Ingrédients: 2 dorades (poids selon votre appétit ou votre marché) 1 petite boîte d'ananas en morceaux (et son jus) 1 poivron roug...
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Dorade en Croûte de Sel - L'Eau à la Bouche
Dorade en Croûte de Sel (pour 1 personne) Ingrédients: 1 dorade de 400 à 500 gr 1 kg de sel de mer 1 branche d'aneth 1 citron Huile d'olive Poivre du moulin 1 bol d'eau Préparation: Commencer p...
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Dorade et Légumes à la Bière - L'Eau à la Bouche
Dorade et Légumes à la Bière (pour 4 personnes) Ingrédients: 4 dorades (vidées et écaillées) 6 à 7 pommes de terre (selon taille) 1 poivron vert 12 têtes d'asperges vertes 1 poignée d'oli...
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