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L'Eau à la Bouche

Entrez dans ma cuisine quotidienne, un univers où les plats traditionnels se parent de couleurs vives et d'inspirations variées. Venez découvrir une cuisine mêlant tradition et créativité, où chaque recette est préparée avec passion. Des mets simples, mijotés, emplis de saveurs réconfortantes, illustrés pour vous guider à chaque tour de main. Laissez-vous tenter par ces plats familiers et généreux qui, je l'espère, vous donneront l'eau à la bouche et l'envie irrésistible de cuisiner.

Fine Tatin D'Endives Au Vacherin Mont D'Or

Feuilletés - Quiches - Tourtes - Ramequins, Fromages, Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons
24.01.2024 …

Par Ana Luthi

Fine Tatin D'Endives Au Vacherin Mont D'Or

Fine Tatin D'Endives Au Vacherin Mont D'Or

(pour 4 personnes)

Ingrédients :
  • 6 endives
  • 150 gr env. de Vacherin Mont d'Or
  • 2 càs de sucre roux ou cassonade
  • 20 gr de beurre
  • 1 càs de vinaigre balsamique
  • 1 abaisse de pâte brisée
  • 1 jus de citron
  • 2 branches de romarin
  • Sel et poivre
 
Préparation :
Commencer par cuire les endives entières dans de l'eau salée avec un jus de citron pendant environ 10 minutes à petit bouillon. On aura avant pensé à couper l'extrémité du tronc en remontant vers le coeur et en creusant. Bien les égoutter dans une passoire la tête en bas. Couper ensuite les endives en deux ou quatre selon leurs tailles.
 
Pour les assécher un peu plus, faire chauffer une poêle avec un peu de beurre et les faire revenir doucement, jusqu'à ce que toute leur eau soit absorbée par la chaleur.
 
Dans un moule à tarte ou une poêle allant au four, verser le sucre. Ajouter une noix de beurre et chauffer doucement afin que cela fonde. Disposer joliment les endives dessus en les tassant légèrement. Elles vont alors caraméliser avec le sucre et le beurre, puis verser le vinaigre balsamique et mélanger.
 
Couper des tranches de Mont d'Or, les mettre sur les endives. Parsemer de feuilles de romarin, poivrer encore. Recouvrir avec l'abaisse de pâte ajustée à la forme de votre moule. Avec une fourchette piquer le dessus de la pâte.
 
Enfourner dans un four préchauffé durant minimum 30 minutes à 180°, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante. Laisser alors tiédir pendant quelques minutes, puis retourner la tarte tatin sur une assiette.

Suggestion :
Vous pouvez servir cette tarte tatin sucrée-salée en apéritif, ou en entrée avec un peu de crème fraîche légèrement muscadée, ou une petite salade de roquette dont le goût poivré contrastera avec le goût du fromage. Si vous ne trouvez pas de Vacherin Mont d'Or on peut utiliser un autre fromage, comme par exemple une tomme de chèvre, un Saint Nectaire.
Fine Tatin D'Endives Au Vacherin Mont D'OrFine Tatin D'Endives Au Vacherin Mont D'Or
Fine Tatin D'Endives Au Vacherin Mont D'Or
Fine Tatin D'Endives Au Vacherin Mont D'OrFine Tatin D'Endives Au Vacherin Mont D'Or
Fine Tatin D'Endives Au Vacherin Mont D'Or
Fine Tatin D'Endives Au Vacherin Mont D'Or
Bon Appétit!
Ana 

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Commenter cet article
D
djeff
21/03/2021 18:32
Excellente idée.
Répondre
M
MARIELLE
26/10/2019 14:01
TRÈS BONNE RECETTE, CE FUT UN REGAL. MERCI
Répondre
J
Jean Dekkers
09/12/2015 11:57
Très réussi et apprécié par mes invités du jour et mon amie, qui m'en a redemandé.<br /> J'avais oublié le vinaigre balsamique (présent dans la liste d'ingrédients mais pas dans le fil de la recette), à rajouter sur les endives caramélisées, avant le fromage.<br /> J'avais mis beaucoup de Vacherin (un bon tiers de gros Mont d'Or), et des confettis de poivre de Cayenne avec le romarin, entre le fromage et la pâte.<br /> En entrée avec une salade, avant les gnocchis sauge et cèpes (recette sur ce blog également) et des saltimboccas - car nous avions faim.<br /> Merci beaucoup Ana !
Répondre
A
Ana Luthi
11/12/2015 18:35
Bonjour Jean,<br /> Merci d'avoir tenté cette recette. Je suis contente qu'elle t'ai plu, merci pour ton commentaire. Bonne idée les saltimboccas!
L
laboutique
04/12/2015 21:33
Je suis déçu par le vacherin en fin de cuisson car je n'ai pas retrouver cette subtilité du mariage légumes fromage.Peut être un reblochon!
Répondre
A
Ana Luthi
11/12/2015 18:33
Si c'est une question de goût, on peut bien sûr utiliser le fromage de notre choix, fromage plus corsé ou au goût plus accentué, pourquoi pas.
R
referencement naturel
04/06/2014 18:44
merci pour l'idée .
Répondre
E
emballages papier
08/05/2014 09:43
bravo !!!
Répondre
G
Gourmandisesdelo
28/01/2014 12:29
<br /> Hmmm ce tatin est très original j'adore !<br />
Répondre
L
La serviette sur la table
22/10/2012 18:41
<br /> C'est tout simplement un vrai délice avec ce fromage et ces endives caramélisés. Oh!!! Tu es une tentatrice. Bizzzzzzzzzzzzzzz<br />
Répondre
B
bllog de oum mohamed
09/02/2012 10:58
<br /> mmm c vraiment beu et bon bonne idée voici mon nouveau blog mérci bien bizou<br />
Répondre
N
neigeline
06/02/2012 17:37
<br /> je ne suis habituellement pas fan des endives, mais ainsi préparée, ça me tente bien !<br />
Répondre

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