Homards Grillés Flambés au Cognac

(pour 2 personnes)

• 2 homards (ou un demi par personne selon appétit et tailles)
• Quelques branches de thym
• 1 pointe de curry en poudre (facultatif)
• 1 dl de cognac
• Huile d'olive
• Fleur de sel & poivre (5 baies)

Préparation :
Commencer par plonger les homards, la tête en premier dans une eau salée bouillante durant à peine 5 minutes. Les égoutter, puis les couper en deux à l'aide d'un bon couteau, planter profondément la pointe entre le gros plis sur sa carapace au niveau de la tête dans la longueur, trancher puis continuer le long du corps. Détacher les pinces si votre grill n'est pas assez grand ce sera plus facile à griller.

Mettre à chauffer un grill avec un trait d'huile d'olive et coucher dedans les homards, côté chair d'abord vers le bas. Ajouter les pinces. Retourner le tout après deux minutes, parsemer de thym frais et d'une pointe de curry en poudre.

Verser le cognac et faites flamber le tout.

Donner un tour de moulin à poivre sur les homards grillés, puis ajouter une pointe de fleur de sel et un trait d'une bonne huile d'olive.

Suggestion :
Servir ces homards en entrée. Prévoir un demi-homard par personne ou plus selon vos appétits ou envies. La cuisson dépendra de vos goûts, mais ne pas le sur-cuire. On peut aussi utiliser des homards déjà cuits, il faut alors simplement les marquer très rapidement sur le gril, et flamber. On peut remplacer le cognac par du rhum.