Oeufs Brouillés aux Cèpes & Magret de Canard Fumé

(pour 2 personnes)

Préparation:
Commencer par préchauffer le four à 200°.

Découper dans l'abaisse de pâte feuilletée 6 petits ronds de tailles différentes, vous pouvez vous aider de cercles, d'emporte-pièces, ou de verres. Les déposer sur un papier sulfurisé et les enfourner durant 15 minutes. Casser l'un des oeufs et tremper un pinceau dans le jaune pour en badigeonner les feuilletés. Parsemer de graines de sésame noires. Remettre au four pour environ 5 minutes le temps qu'ils deviennent bien dorés. Réserver.

Nettoyer les cèpes et les émincer, les faire revenir dans un peu d'huile d'olive, et la noisette de beurre, avec un peu de thym, poivrer et saler légèrement. Dans la même poêle saisir les tranches de magret de canard fumé, afin qu'ils deviennent croquants comme des chips. Une fois le tout bien saisi, les réserver sur un papier absorbant afin d'ôter le surplus de gras.

Dans un saladier casser les oeufs (récupérer celui utilisé pour dorer les feuilletés), ajouter une pincée d'ail en semoule, poivrer, saler, et parsemer de persil haché. Fouetter rapidement le tout. Verser dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive et cuire les oeufs en les remuant jusqu'à ce qu'ils coagulent, ajouter la crème et couper le feu. La cuisson dépendra aussi de vos goûts, si vous aimez les oeufs plus ou moins cuits.

Dresser joliment l'assiette en intercalant dans les feuilletés un peu de cèpes, de magret de canard fumé craquant, ainsi que les oeufs brouillés. Sur le rebord de l'assiette, ajouter délicatement quelques gouttes de crème de balsamique.

Suggestion:
Servir ces oeufs brouillés avec une jolie salade, un plat idéal pour les brunchs du dimanche matin ou les lendemains de fêtes. Les feuilletés servis ainsi remplacent les toasts. Les quantités pour les ingrédients tels que cèpes, magret ou oeufs dépendront de votre gourmandise.