750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Entrez dans ma cuisine quotidienne, un univers où les plats traditionnels se parent de couleurs vives et d'inspirations variées. Venez découvrir une cuisine mêlant tradition et créativité, où chaque recette est préparée avec passion. Des mets simples, mijotés, emplis de saveurs réconfortantes, illustrés pour vous guider à chaque tour de main. Laissez-vous tenter par ces plats familiers et généreux qui, je l'espère, vous donneront l'eau à la bouche et l'envie irrésistible de cuisiner.

Omelette au Jambon Sauce aux Morilles

Omelette au Jambon Sauce aux Morilles
Omelette au Jambon Sauce aux Morilles

(pour 2 personnes)

Ingrédients :
  • 20 gr env. de morilles séchées ou env. 160 gr de morilles fraîches (selon votre appétit)
  • 3 petits œufs (ou deux gros)
  • 2 belles tranches de jambon de campagne fumé
  • 1 échalote
  • 2 gousses d'ail
  • 1 càs de beurre
  • 2 dl de vin blanc
  • 2 càs de crème épaisse (ou 1 dl env. liquide)
  • Quelques branches de thym et de ciboulette
  • Tabasco (facultatif)
  • Huile d'olive
  • Sel & poivre
 

Préparation :
Commencer par, si elles sont séchées, réhydrater un bon moment en avance les morilles, plus vous le faites en avance plus elles retrouveront leurs tailles initiales. Bien les égoutter, puis les sécher sur un papier absorbant. Si vos morilles sont fraîches assurez-vous qu'elles ne contiennent pas trop de terre ou de sable dans leurs alvéoles sinon cela pourrait crisser sous la dent. Les brossez délicatement avec un pinceau ou si vous êtes pressés les rincer rapidement sous l'eau et bien les sécher avec un papier absorbant. Si vos morilles sont assez grosses, coupez-les en deux ou plus.

Émincer l'échalote, la faire suer dans le beurre avec une goutte d'huile d'olive, ajouter quelques branches de thym, l'ail haché. Ajouter les morilles, faire revenir encore une ou deux minutes. Verser le vin blanc, et faire réduire d'un bon tiers. Ajouter la crème, saler et poivrer, ajouter quelques gouttes de Tabasco si vous le souhaitez pour relever le tout, puis laisser mijoter à feu doux, jusqu'à ce que la sauce se lie et nappe bien le dos d'une cuillère. Réserver.

Prendre une poêle si possible antiadhésive, la faire chauffer avec un trait d'huile d'olive.

Dans un bol battre rapidement les œufs pour une première omelette, saler et poivrer. Verser dans la poêle et à feu doux attendre que les œufs coagulent au contact de la chaleur, une fois l'omelette cuite sur une face, la retourner délicatement sans la casser, lui laisser la forme ronde d'une crêpe. Ajouter un peu de ciboulette hachée. La débarrasser sur une assiette.

Déposer au centre de l'omelette la tranche de jambon (découenné), rabattre les bords dépassant du jambon, puis la rouler très serrée. Vous obtiendrez alors un joli rouleau.

Dressez alors votre joli rouleau d'omelette au jambon en le nappant ici et là de sauce avec les morilles.

Suggestion :
Si vous prévoyez ce plat en entrée, divisez les quantités par deux. Pour plus de personnes, on peut préparer ce plat en avance. Une fois la sauce prête et l'omelette roulée que l'on enferme dans un papier film, on peut conserver le tout quelques heures au réfrigérateur. Ainsi il sera même plus aisé de couper par exemple le rouleau d'omelette si vous comptez le servir en entrée. Il vous suffira de réchauffer rapidement le tout. Sinon comme ici, pour deux le faire à la minute. J'avais ici une belle morille géante fraîche que j'ai trouvée, par je ne sais quel miracle, dans mon jardin et quelques morilles séchées. En général, 20 gr de morilles sèches équivalent à 70 à 80 gr de morilles fraîches. On peut bien sûr servir la sauce de cette recette avec une viande ou une volaille. Il est important de cuire les morilles, un petit moment, car si trop crues, elles sont toxiques. 

 
Omelette au Jambon Sauce aux Morilles
Omelette au Jambon Sauce aux MorillesOmelette au Jambon Sauce aux MorillesOmelette au Jambon Sauce aux Morilles
Omelette au Jambon Sauce aux Morilles
Omelette au Jambon Sauce aux Morilles
Omelette au Jambon Sauce aux Morilles
Omelette au Jambon Sauce aux MorillesOmelette au Jambon Sauce aux Morilles
Omelette au Jambon Sauce aux Morilles
Omelette au Jambon Sauce aux Morilles
Omelette au Jambon Sauce aux MorillesOmelette au Jambon Sauce aux Morilles
Omelette au Jambon Sauce aux MorillesOmelette au Jambon Sauce aux MorillesOmelette au Jambon Sauce aux Morilles
Omelette au Jambon Sauce aux Morilles
Omelette au Jambon Sauce aux MorillesOmelette au Jambon Sauce aux Morilles
Omelette au Jambon Sauce aux Morilles
Bon Appétit!
Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter
 
 
Retour à l'accueil
Partager cet article
Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article
N
hum que de belles recettes a tester bientôt .Un grand merci
Répondre
A
Merci Nad, bon dimanche.
M
Très belle recette. Bonne soirée
Répondre
A
Merci Michelle.
F
Magnifique ! Il faut que je teste maintenant ! :)<br /> Merci pour cette recette.
Répondre
A
Merci à toi Frédérique ;0))
S
I have never come across such creative way of making omelets. This is quite excellent and I am sure that everyone who visit your blog would definitely try this at home. Thanks for a wonderful share!
Répondre
M
<br /> Bravo et merci pour cette recette, je suis épatée par la classe et la simple idée de rouler une omelette. je vais tenter le coup..... merci<br />
Répondre
G
<br /> Une assiette que j'adore : recette simple mais une présentation du tonner<br />
Répondre
A
<br /> Helena, no se si en España las encontrais, aqui cuando la naturaleza nos las escuenden, la venden mas secas, deshydratadas que congeladas. Yo las compros asi generalmente, solo que el año pasado<br /> por sorpresa una, una sola, pero gigante salio en mi jardin :O)))<br /> <br /> <br /> http://es.wikipedia.org/wiki/Morchella<br /> <br /> <br />  <br />
Répondre
H
<br /> No tengo setas tan maravillosas pero lo haré este finde con setas congeladas, no será igual de maravilloso pero estará también rico, gracias Ana!!<br />
Répondre
A
<br /> Bonjour Ana, mmm, omelette de roi. Merci.<br />
Répondre
M
<br /> J'en salive depuis que j'ai vu ta publication et tes photos sur facebook ce matin. J'ai tout ce qu'il faut, ce sera notre repas de ce soir ! Merci !<br />
Répondre