Ragoût de Boeuf à la Sauce Tomate & Poivrons

Ragoût de Bœuf

Sauce Tomate & Poivrons

(pour 5 personnes)

Ingrédients :

• 1 kg de ragoût de bœuf (cou, filet d’épaule, couvert d’épaule, gras d’épaule, poitrine, flanc, tranche carrée)
• 700 gr de passata de tomates
• 1 poivron vert et rouge
• 1 oignon
• 2 tomates
• 4 gousses d'ail
• 1 branche de romarin et de thym
• 1 ou 2 piments (facultatif)
• 1 càs de paprika
• 1 rincée de rhum
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation :
Commencer par tailler en morceau les poivrons et l'oignon, puis écraser l'ail que l'on laissera en chemise. Mettre le tout dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive, avec le thym et le romarin, faire suer le tout.

Dégraisser les morceaux de ragoût, les couper selon leur taille en deux, ne pas faire de trop petits cubes. Les mettre dans la cocotte et les mélanger au reste, faire revenir à feu doux, puis arroser de rhum.

Ajouter les tomates coupées grossièrement. Saupoudrer de paprika, saler et poivrer. Verser dessus la passata de tomate, ajouter le ou les piments selon vos goûts. Mélanger délicatement le tout.

Couvrir et cuire à feu doux durant minimum 2 heures à feu doux, tout en remuant de temps en temps.

Cuire les pâtes d'accompagnement ici des farfalles, et dresser ce ragoût par-dessus avec un peu de parmesan.

Suggestion :
Vous pouvez remplacer le rhum par du cognac. Pour que ce genre de viande soit bien tendre, il ne faut pas brusquer la cuisson, prendre son temps et surtout laisser mijoter avec patience à feu doux. J'ai servi ici ce ragoût avec des farafalles, mais on peut choisir d'autres paâtes ou du riz.