Ragoût De Porc Au Paprika Petits Pois Et Champignons

Ragoût De Porc Au Paprika

Petits Pois Et Champignons

(pour 6 personnes)

Ingrédients :

• 800 gr de viande de porc (dans l'épaule)
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 branche de thym et de romarin
• 2 tomates (selon saison ou coulis, ou en boîte)
• 1 poignée d'olives vertes (facultatif)
• 2 piments oiseaux
• 2 càs de paprika
• 2 càs de farine
• 3 dl de bière ou vin blanc
• 200 gr de petits pois (congelés selon saison)
• 150 gr de champignons de Paris
• Eau
• Huile d'olive
• Sel et poivre

1 cocotte

Préparation :
Commencer par singer la viande avec un peu de farine, après l'avoir coupée en gros dés et avoir ôté le surplus de gras. Verser un filet d'huile d'olive dans la cocotte et faire chauffer suffisamment pour saisir rapidement la viande.

Ajouter l'oignon et l'ail haché, les olives (facultatif), les piments avec le thym et le romarin. Faire suer le tout à feu doux avec la viande. Parsemer de paprika, bien mélanger le tout.

Verser ensuite la bière, porter rapidement à ébullition, ajouter les tomates émondées coupées en quartier. Saler et poivrer. Couvrir d'eau. Cuire durant 45 minutes à feu doux. Mélanger de temps en temps.

Après ce temps de cuisson, vérifier la cuisson de la viande, ajouter du temps si besoin. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Puis joindre les petits pois, et les champignons environ 30 minutes avant la fin de la cuisson.

Suggestion :
Vous pouvez servir ce mijoté réconfortant avec, comme ici, des tagliatelles, avec un gratin de pommes de terre, ou du riz. N'ayez pas peur de cuire la viande longtemps, surtout la viande de porc, afin qu'elle soit bien fondante, il n'y a rien de pire qu'un ragoût caoutchouc. Si vous avez peur de manquer de temps, cuisinez-le la veille, il se garde très bien au frais et ne sera que meilleur le lendemain.

Bon Appétit!
Ana