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L'Eau à la Bouche

Entrez dans ma cuisine quotidienne, un univers où les plats traditionnels se parent de couleurs vives et d'inspirations variées. Venez découvrir une cuisine mêlant tradition et créativité, où chaque recette est préparée avec passion. Des mets simples, mijotés, emplis de saveurs réconfortantes, illustrés pour vous guider à chaque tour de main. Laissez-vous tenter par ces plats familiers et généreux qui, je l'espère, vous donneront l'eau à la bouche et l'envie irrésistible de cuisiner.

Risotto au Vin Rouge & aux Champignons

Pâtes - Riz - Féculents
16.02.2023 …

Par Ana Luthi

Risotto au Vin Rouge & aux Champignons

Risotto au Vin Rouge aux Champignons

(pour 5 personnes)

Ingrédients: 
  • 300 gr de riz Arborio
  • 230 gr d'un mélange de champignons (ici en boîte)
  • 7 dl de vin rouge
  • 1 lt et demi de bouillon de volaille
  • 1 échalote
  • 3 gousses d'ail
  • 1 bouquet de thym, de romarin, de persil
  • 2 càs de beurre
  • 1 tasse de parmesan râpé
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre
 
Préparation:
Commencer par faire réduire le quart d'une bouteille de vin rouge dans petite casserole, ajouter du thym et du romarin, et une gousse d'ail en chemise. Cela va concentrer le goût du vin rouge. Une fois la réduction bien sirupeuse, saler et poivrer ajouter une càs de beurre. Réserver.
 
Réchauffer le bouillon de volaille.
 
Hacher l'échalote, la faire suer dans la casserole avec un filet d'huile d'olive, une càs de beurre, une ou deux branches de thym et de romarin, avec deux gousses d'ail écrasées et en chemise. Ajouter le riz, le nacrer. Une fois le riz translucide, saler et poivrer, verser le reste de la bouteille de vin rouge. Forcer l'ébullition pour dégager les vapeurs d'alcool. Verser une louche de bouillon tout en remuant. Continuer la cuisson du riz jusqu' à ce qu'il atteigne la bonne consistance, tout en ajoutant du bouillon et en remuant à feu moyen.
 
Égoutter les champignons, les faire sauter avec une peu de persil haché dans une poêle chaude pour les débarrasser de leur eau, puis verser dessus la réduction de vin rouge. Mélanger délicatement.
 
A mi-cuisson du riz, incorporer la moitié des champignons dans le riz. Lorsque le riz est cuit, rajouter une dernière louche de bouillon, deux ou trois cuillères à soupe de parmesan râpé.
 
Servir le risotto joliment dressé avec le reste des champignons, en proposant à table du parmesan frais à râper dessus, et une peu de persil haché.
 
Suggestion:
Vous pouvez utiliser n'importe quel vin rouge, mais tout de même de bonne qualité, afin qu'il libère ses délicieux arômes dans le riz. Si vous avez des champignons frais sous la main, c'est bien sûr encore mieux. 
Risotto au Vin Rouge & aux Champignons
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Bon Appétit!

Ana 

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D
DAFFYCO
30/01/2017 12:32
Je ne connaissais pas avec le vin rouge. Belle découverte.
Répondre
A
Ana Luthi
06/02/2017 06:50
Merci Daffyco, a essayer avec le vin rouge, vous me direz ce que vous en pensez ;O)<br />
G
gridelle
10/04/2014 14:54
il est très original ce risotto! je n'avais jamais vu ça et j'aime beaucoup!
Répondre
A
Ana Luthi
16/04/2014 11:57
Merci Gridelle, je t'assure que cela vaut la peine d'y goûter, cela chance et c'est délicieux ;O)) bonne journée
G
Gourmandisesdelo
10/04/2014 13:49
Tu as derrière cet écran une fan de risotto :)<br /> J'ai déjà testé au vin rouge pour donner cette couleur et c'est top :)
Répondre
J
Jacre
24/06/2011 00:10
<br /> <br /> je n'ai pas encore essayer le vin rouge avec le risotto...bises<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
C
Clémence
22/06/2011 16:10
<br /> <br /> un risotto fort en goût !<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
A
Ana Luthi
08/11/2010 10:57
<br /> <br /> Bonjour à toutes et tous,<br /> <br /> <br /> Ce matin le blanc avait recouvert le paysage, la première neige est tombée cette nuit!!!<br /> <br /> <br /> Je vous souhaite une superbe journée!<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
C
cecile
07/11/2010 15:38
<br /> <br /> super idée ce risotto original au vin rouge ! à tester absolument !<br /> <br /> <br /> bises<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
C
Catherine
07/11/2010 15:18
<br /> <br /> Quelle belle couleur ton risotto<br /> <br /> <br /> Y fait comment chez toi, ici y va pas tarder à neiger<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
C
Clémence
07/11/2010 14:45
<br /> <br /> un bon risotto bien coloré !<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre

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