750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Entrez dans ma cuisine quotidienne, un univers où les plats traditionnels se parent de couleurs vives et d'inspirations variées. Venez découvrir une cuisine mêlant tradition et créativité, où chaque recette est préparée avec passion. Des mets simples, mijotés, emplis de saveurs réconfortantes, illustrés pour vous guider à chaque tour de main. Laissez-vous tenter par ces plats familiers et généreux qui, je l'espère, vous donneront l'eau à la bouche et l'envie irrésistible de cuisiner.

Salade De Poulpe-Ensaladilla De Pulpo

Salade De Poulpe-Ensaladilla De Pulpo

Salade De Poulpe-Ensaladilla De Pulpo

(pour 6 personnes)

Ingrédients :

  • 1 poulpe (1,3 kg)
  • 1/2 poivron rouge et vert
  • 1/2 concombre
  • 1 tomate
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 piment (facultatif)
  • 1 bouquet de persil
  • 2 càs de vinaigre de Xérès
  • 4 càs d'huile d'olive
  • Sel & poivre
 
Préparation :
Commencer par mettre à cuire le poulpe dans une eau bouillante salée durant 20 à 30 minutes, selon sa taille. Planter la pointe d'un couteau ou un pique dedans pour vous assurer qu'il est bien tendre. L'égoutter, attendre qu'il refroidisse un peu.

Dans un saladier, mettre les poivrons, le concombre coupés en dés, ajouter l'oignon émincé et l'ail haché avec le piment et un peu de persil. Émonder la tomate et la couper également en dés, ajouter.
 
Préparer la vinaigrette avec le vinaigre de Xérès, et l'huile d'olive, saler et poivrer, émulsionner, goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.
 
Prélever sur le poulpe les tentacules, et les couper en fines lamelles, ajouter aux légumes. Verser dessus la vinaigrette, et mélanger délicatement la salade afin que tous les parfums se mêlent. Mettre au frais durant un minimum d'une heure.

Suggestion :
Vous pouvez servir cette salade en entrée ou comme tapas. Ne pas hésiter à congeler le poulpe avant de le cuisiner s'il est frais, il n'en sera que plus tendre. Si vous ne trouvez pas de poulpe frais, un poulpe congelé convient parfaitement. Faire attention, lorsqu'on achète le poulpe
sur l'étal du poissonnier, surtout en grande surface, souvent il a déjà été congelé et dégelé, et l'on peut croire qu'il est frais. Ne pas hésiter à demander si c'est le cas lorsque cela n'est pas mentionné, afin de ne pas le recongeler en rentrant à la maison.
Salade De Poulpe-Ensaladilla De Pulpo
Salade De Poulpe-Ensaladilla De PulpoSalade De Poulpe-Ensaladilla De Pulpo
Salade De Poulpe-Ensaladilla De PulpoSalade De Poulpe-Ensaladilla De Pulpo
Salade De Poulpe-Ensaladilla De PulpoSalade De Poulpe-Ensaladilla De Pulpo
Salade De Poulpe-Ensaladilla De Pulpo
Bon Appétit!
Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter
Retour à l'accueil
Partager cet article
Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article
B
Au premier apport cela n'est pas appétissant mais lorsque tout est préparé et mijoté, on oublie tout ! Merci pour la recette ! Bonne journée
Répondre
B
j'adore la salade de poulpe, pas facile d'en trouver du frais meme chez mon petit poissonnier<br /> bisous
Répondre
A
<br /> <br /> Le mode de cuisson importe peu en fin de compte du moment que le poulpe est tendre, et puis si le résultat escompté est là, il n'y a pas de soucis. Je peux t'assurer que d'une façon ou d'une<br /> autre depuis que cuisine le poulpe, il ne m'a pas faillit non plus, et je l'ai cuisiné de beaucoup de manières... <br /> Mais je crois aussi qu'il y a certains mythes ou légendes qui en quelques sortes entourent certaines recettes traditionnelles et une certaine manière d'appréender certains produits, notemment le<br /> poulpe, qui rendent parfois les choses plus compliquées qu'elles ne le sont vraiment, mais s'est mon sentiment. On voit aujourd'hui de grands chefs utiliser des modes de cuissons tout a fait<br /> étonnantes auxquelles on aurait jamais pensé  alors que d'autres reviennent en arrière... et en ce qui concerne le poulpe le débat reste toujours ouvert... faut-il le battre avant, faut-il<br /> le congeler, faut-t-il le plonger trois fois... je ne saurais dire quelle est la meilleur méthode, si ce n'est que le poulpe est délicieux et qu'il ne faut pas se gêner ni hésiter à le<br /> cuisiner  Je mettrais bientôt une recette de poulpe que l'on sert depuis toujours comme tapas à Màlaga dont je suis<br /> originaire, les morceaux de poulpes sont simplement passés dans de la farine et frit, c'est un délice. Bonne journée, merci pour ce commentaire.<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
C
<br /> <br /> j'en suis fan !!<br /> <br /> <br /> bises<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
L
<br /> <br /> très ñam ñam ce salpicon de pulpo de toda la vida des Espagnols! Les italiens rajouteraient du.. céleri branche ah ah ah<br /> <br /> <br /> La cuisson du poulpe est délicate, je préfère pratiquer celle des galiciens (http://lafrancesaauxfourneaux.blogspot.com/2011/08/pulp-fiction-suite-episode-creolitude.html), elle ne m'a jamais<br /> failli!<br /> <br /> <br /> besos<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre