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Entrez dans ma cuisine quotidienne, un univers où les plats traditionnels se parent de couleurs vives et d'inspirations variées. Venez découvrir une cuisine mêlant tradition et créativité, où chaque recette est préparée avec passion. Des mets simples, mijotés, emplis de saveurs réconfortantes, illustrés pour vous guider à chaque tour de main. Laissez-vous tenter par ces plats familiers et généreux qui, je l'espère, vous donneront l'eau à la bouche et l'envie irrésistible de cuisiner.

Saumon Fumé au Romarin

Saumon Fumé au Romarin

Saumon Fumé au Romarin
(pour 6 personnes)

 

Ingrédients :

  • Environ 800 gr à 1 kg de filet de saumon avec peau
  • 1 bouquet de basilic
  • 4 gousses d'ail
  • 1 poignée d'amandes effilées
  • 1 citron
  • Vinaigre balsamique
  • Huile d'olive
  • Sel de mer & poivre

 

4 à 5 branches de romarin

Sciure ou copeaux de bois

Charbon

Barbecue avec cloche ou couvercle

 

Préparation :

Commencer par préparer votre barbecue.  

Faire un lit de sel de mer sur une plaque, couchez-le ou les filets de saumon côté peau sur le sel.

Dans un bol, verser 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, saler et poivrer, ajouter une bonne poignée d'amandes effilées que vous écraserez grossièrement dans votre main, puis ciseler quelques feuilles de basilic, ajouter. Mélanger bien le tout. Répandre une partie de cette préparation sur les filets de saumon.

Les braises de votre barbecue étant à point, mettre dedans des copeaux de bois ou de la sciure, puis poser dessus une grille. Sur celle-ci déposer les branches de romarin séchées, sur lesquelles on posera la plaque avec le poisson. Couvrir avec la cloche du barbecue. Le romarin commencera à fumer ce qui parfumera alors le saumon.

Laisser votre poisson cuire ainsi à feu lent durant environ 8 minutes environ suivant l'épaisseur du filet, en fait le temps que les branches de romarin soient totalement brûlées et se désagrègent.

Retirer la plaque du feu, enlever le reste des brindilles brûlées et déposer alors le filet de saumon avec sa peau sur le grill pour qu'elle devienne croustillante avec une cuisson unilatérale, durant 1-2 minutes. Verser le reste de de la sauce à l'huile d'olive et basilic sur le poisson.

Découper le filet de saumon en tranches et servir avec une rondelle de citron et bien sûr, une branche de romarin.

Suggestion :

Vous pouvez utiliser pour la sauce d'autres fines herbes selon vos goûts, servir avec des pommes de terre vapeur. La truite cuite aussi de cette façon est délicieuse.

Saumon Fumé au Romarin
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Bon Appétit!

Ana 

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A
<br /> <br /> Merci Sophie!<br /> <br /> <br /> <br />
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L
<br /> <br /> hum,ça sent bon ça!!<br /> <br /> <br /> <br />
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L
<br /> <br /> très bonne recette!<br /> <br /> <br /> <br />
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E
<br /> <br /> appétissant!<br /> <br /> <br /> <br />
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A
<br /> <br /> Merci Lady! Bonne journée<br /> <br /> <br /> <br />
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L
<br /> <br /> Je la trouve bien sympathique cette recette !<br /> <br /> <br /> <br />
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