Soufflé Au Fromage En Croûte Feuilletée

18.02.2024 …

Par Ana Luthi

Soufflé Au Fromage En Croûte Feuilletée

(pour 6 personnes)

Ingrédients :

1 abaisse de pâte feuilletée
6 œufs
150 gr de Gruyère râpé
5 dl de lait
50 gr de beurre
50 gr de farine
1 bonne pincée de noix de muscade
Sel et poivre

1 moule à manqué de 24 cm

Préparation :
Commencer par habiller votre moule beurré de la pâte feuilletée qui doit bien monter jusqu'aux bords. Piquez-la avec les pointes d'une fourchette même sur les bords.

Préchauffer le four à 180°.

Préparer la béchamel, en faisant fondre le beurre, incorporer la farine en évitant tous grumeaux, bien mélanger avec le fouet. Verser alors le lait (à température) tout en fouettant. Une fois épaissie, saler et poivrer, ajouter la noix de muscade, puis le Gruyère, continuer à mélanger à feu doux jusqu'à ce que celui-ci soit totalement fondu et la béchamel bien homogène.

Séparer les blancs des jaunes d'œufs (restés à température).

Ajouter alors les jaunes d'œufs rapidement à la béchamel en fouettant encore. Battre les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel. Incorporer les blancs à la béchamel délicatement sans casser les blancs, tout en tournant votre saladier, il faut que le mélange reste bien aérien.

Verser le tout dans le moule sur la pâte feuilletée, puis enfourner au centre du four durant 30 à 35 minutes. Ne pas ouvrir la porte du four afin que l'air ne fasse pas retomber votre soufflé.

Servir aussitôt, découper à même la table.

Suggestion :
Vous pouvez servir ce soufflé avec une bonne salade. Une autre idée de soufflé : Soufflé au comté et à la Morteau-aux airs de Franche-Comté

Bon Appétit!
Ana

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philae

08/10/2019 17:34

bonne idée merci pour le partage cordialement

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jaja

09/03/2017 20:43

bonsoir bien tentant mais quel moule il faut ? un moule a tarte simplement ça marche??????? pas!!!!!merci de la réponse

Ana Luthi

10/03/2017 05:16

Bonjour, je l'ai préparé avec un moule à manqué de 24 cm env. et d'une hauteur de 5 cm à peu près, il faut quand même qu''il y est assez de fond. merci bonne journée.

christ 06

21/01/2016 22:33

Splendide.....tout comme toi ,j'aurais eu la pétoche., J'en fait souvent, mais je vais me faire plaisir,en pratiquant ta recette. Toutefois, et cela a une grande importance, peux-tu préciser la dimension du moule STP Merci pour le retour, et merci pour cette belle idée. Chris 06

10/03/2017 05:17

Bonjour Christ, désolée d'avoir râté ce message, alors comme pour le dernier commentaire posé ici:" je l'ai préparé avec un moule à manqué de 24 cm env. et d'une hauteur de 5 cm à peu près, il faut quand même qu''il y est assez de fond. " merci bonne journée.

coque iphone

21/10/2015 18:43

Hum, ça donne vraiment envie.

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10/07/2014 08:51

The buttery puff pastry? I love it so much. The making is easy with the recipe that is given along the article and this is awesome. My mouth is watering with the pictures that are given in the blog.

gourmandisesdelo

04/11/2013 12:27

Très jolie ce soufflet et bien réussi. Moi qui adore le fromage, j'avoue n'en jamais avoir fait.. il faudrai que je m'y mette. Merci pour la recette Bonne journée bis

28/04/2013 12:33

Merci beaucoup ;O))

Miamana

27/04/2013 20:33

Impérial....Bravo Ana.

LadyMilonguera

24/01/2013 10:08

Il me plait terriblement ce soufflé !

Corinne (Couleur Café)

24/01/2013 08:59

Je ne sais pas si j'arriverai un jour à réussir un soufflé ! En tout cas, le tien a l'air si appétissant ! Bravo.

Soufflé Au Fromage En Croûte Feuilletée

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