Tagliatelles Tricolores Au Pesto Aux Olives

Tagliatelles Tricolores Au Pesto Aux Olives 

(pour 2 personnes)

Ingrédients :

• 250 gr de tagliatelles tricolores (fraîches) 
• 2 càs de Pesto aux Olives
• Quelques feuilles de basilic
• 6 à 8 petites tomates (cupidos)
• 2 dl de bouillon de volaille (ou de légumes)
• 1 morceau de parmesan
• Huile d'olive
• Sel & poivre

Préparation :

Commencer par mettre une casserole d'eau à chauffer avec une bonne pincée de sel. Une fois à ébullition, mettre les tagliatelles dedans, mélanger délicatement. Cuire 3 minutes, les pâtes doivent être vraiment bien al dente, car elles vont cuire un peu encore ensuite. Les égoutter et verser un bon filet d'huile d'olive dessus, les mélanger encore.

Dans un poêlon, verser le bouillon de volaille, faire réduire d'un tiers pour le concentrer un peu, jeter dedans les tagliatelles. Ajouter deux cuillères à soupe de pesto aux olives, quelques feuilles de basilic déchirées à la main, et les tomates cupidos coupées en quatre. Donner un bon tour de moulin à poivre. A l'aide de deux fourchettes, mélanger le tout afin que toutes les saveurs se mêlent et enrobent bien les pâtes.

Dresser ces tagliatelles tricolores au pesto aux olives dans une assiette creuse, parsemer de copeaux de parmesan.

Suggestion :

On peut émonder les tomates, personnellement je ne le fais pas, surtout si elles sont bien sucrées et juteuse. Servir à côté du parmesan frais râpé ou en copeaux. Vous pouvez bien sûr utiliser un pesto du commerce, mais aussi le faire vous-même comme ici : Pesto aux Olives.