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Entrez dans ma cuisine quotidienne, un univers où les plats traditionnels se parent de couleurs vives et d'inspirations variées. Venez découvrir une cuisine mêlant tradition et créativité, où chaque recette est préparée avec passion. Des mets simples, mijotés, emplis de saveurs réconfortantes, illustrés pour vous guider à chaque tour de main. Laissez-vous tenter par ces plats familiers et généreux qui, je l'espère, vous donneront l'eau à la bouche et l'envie irrésistible de cuisiner.

Filets De Sole À La Vapeur Haricots-Sauce Aux Poivres Exotiques

Filets De Sole À La Vapeur Haricots-Sauce Aux Poivres Exotiques

Filets De Sole À La Vapeur
Haricots-
Sauce Aux Poivres Exotiques

 (pour 5 personnes)

Ingrédients :

  • 5 filets de sole
  • 300 gr environ de haricots verts
  • 1 bouquet de basilic
  • 1 jus de citron
  • 1 pincée de curry
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre


Pour la Sauce Aux Poivres Exotiques :

  • 1 càs d'un mélange de poivres exotiques (mélange 5 baies)
  • 20 gr de beurre
  • 2 gousses d'ail
  • Quelques brins de ciboulette
  • Quelques feuilles de basilic
  • 1 dl de vin blanc
  • 2 dl de demi-crème
  • 1 jus de citron
  • 1 pincée de curry
  • Sel

 

Préparation :
Commencer par mettre les haricots verts dans le cuit-vapeur, saler et poivrer. Cuire environ 15-20 minutes, les haricots doivent rester croquants. Ils finiront leur cuisson ensuite avec le poisson. 

Écraser grossièrement dans un mortier, ou sous le plat d'un couteau, le poivre, laisser quelques graines entières.

Dans une casserole mettre le beurre à fondre à feu doux, ajouter le poivre et l'ail, la ciboulette et le basilic haché. Infuser ainsi 1 ou 2 minutes. Ajouter les herbes fraîches.

Verser le vin blanc, porter à ébullition, presser le jus de citron, verser la crème, laisser à ébullition 1 minute, puis baisser le feu. Saler la sauce et la cuire durant environ 15 minutes à feu doux, jusqu'à ce qu'elle nappe le dos d'une cuillère. Ajouter une pincée de curry, délier. Goûter et rectifier l'assaisonnement selon vos goûts. Réserver au chaud.

Dans le cuit-vapeur mettre les haricots verts, salés et poivrés. Cuire environ 25 minutes, les haricots doivent rester croquants. Ils finiront leur cuisson ensuite avec le poisson. 

Mettre les filets de sol dans un grand plat, presser un jus de citron dessus, les saler et les poivrer, ajouter un filet d'huile d'olive par-dessus.

Effeuiller le basilic, mettre le long de chaque filet quelques feuilles. Parsemer de curry en poudre.

Une fois les haricots cuits, prélever pour chaque filet de sol, un ballot de haricots verts, donc environ une dizaine selon leur grosseur. Les déposer à l'extrémité du filet et rouler le filet ceux-ci. Fermer le tout avec deux cure-dents.

Mettre les filets de sole dans le cuit-vapeur et les cuire durant environ 15 minutes selon leurs épaisseurs.

Dresser l'assiette avec un filet de sole et ses haricots verts, napper de sauce aux poivres exotiques.


Suggestion :
On peut servir ce plat comme ici avec des pommes de terre vapeur ou du riz. Si on ne possède pas de cuit-vapeur, on peut cuire les haricots de façon tout à fait traditionnelle, déposer le poisson une fois enroulé autour des haricots dans un fait tout, poêle ou casserole avec une goutte d'eau au fond et couvrir durant le temps de cuisson.

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Bon Appétit!
Ana 

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A
<br /> <br /> Merci, très bon week end à toutes et tous! ;O)))<br /> <br /> <br /> <br />
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D
<br /> <br /> Le filet de sole est un poisson très fin.<br /> <br /> <br /> Ton assiette est joliment présenté et donne envie de se mettre à table !<br /> <br /> <br /> Bisous et très bon week-end,<br /> <br /> <br /> Bisous, Doria<br /> <br /> <br /> <br />
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M
<br /> <br /> Coucou, encore une bonne recette! je te souhaite une bonne journée, ainsi qu’un bon week-end,<br /> gros bisous, Nadine<br /> <br /> <br /> <br /> <br />
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C
<br /> <br /> géniale cette présentation ! merci pour l'idée !<br /> <br /> <br /> bisous<br /> <br /> <br /> <br />
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T
<br /> cette recette est superbe, quelle présentation, digne d'un grand restaurant<br /> <br /> <br />
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A
<br /> Un cuit vapeur très commun... un Tefal. Mais parfois j'utilise simplement une passoire avec un couvercle posé au-dessus d'une casserole d'eau. Le problème avec tout ces appareils c'est que ma<br /> cuisine n'étant pas très grande, je ne sais plus ou les mettre, une fois rangé, j'ai un peu de flemmardise à les ressortir toutes les deux minutes... <br /> <br /> <br />
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V
<br /> c'est rigolo, chez moi aussi on a sorti le cuit vapeur......<br /> peut etre que nous préparons l'été qui sait<br /> <br /> tu as quoi comme cuit vapeur?<br /> <br /> <br />
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A
<br /> Je te remercie Tattoo, très bonne semaine à toi aussi... <br /> <br /> <br />
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T
<br /> ton assiette est superbement présentée !<br /> cette petite sauce bien relevée doit-etre un vrai délice !<br /> je te souhaite une bonne journée<br /> <br /> <br />
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