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Entrez dans ma cuisine quotidienne, un univers où les plats traditionnels se parent de couleurs vives et d'inspirations variées. Venez découvrir une cuisine mêlant tradition et créativité, où chaque recette est préparée avec passion. Des mets simples, mijotés, emplis de saveurs réconfortantes, illustrés pour vous guider à chaque tour de main. Laissez-vous tenter par ces plats familiers et généreux qui, je l'espère, vous donneront l'eau à la bouche et l'envie irrésistible de cuisiner.

Veau Braisé Au Jurançon Légumes Et Châtaignes

Savourez l'alliance parfaite du veau tendre, des légumes fondants et des châtaignes, le tout sublimé par la douceur du Jurançon.

Veau Braisé Au Jurançon Légumes Et Châtaignes

Veau Braisé Au Jurançon Légumes Et Châtaignes

Veau Braisé Au Jurançon Légumes Et Châtaignes

 (pour 6 personnes)

Ingrédients :
  • 1,5 kg de rôti de veau (dans l'épaule)
  • 200 gr de châtaignes cuites
  • 2 poireaux
  • 3 carottes
  • 4 dl de Jurançon (ou autres vins plutôt doux, moelleux)
  • 4 dl d'eau
  • 1 oignon
  • 1 tête d'ail
  • 1 bouquet de romarin
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre

Préparation :
Commencer par découper le rôti en grosses rondelles de veau. Dans une cocotte, mettre un filet d'huile d'olive, et saisir les morceaux de viande. Les sortir.

Dans la même cocotte contenant les sucs de la viande saisie, ajouter l'oignon haché, et la tête d'ail coupée en deux. Rajouter si besoin un peu d'huile d'olive, faire suer le tout en remuant avec une palette en bois pour décoller les sucs au fond de la cocotte. Remettre la viande dedans, parsemer de feuilles de romarin, saler et poivrer.

Ajouter les carottes et les poireaux débités en tronçons, puis les châtaignes cuites. Verser alors le vin et l'eau. Couvrir et laisser mijoter durant environ 1h30 à feu doux en remuant de temps en temps. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Dresser l'assiette avec les morceaux de viande que l'on aura, peut-être, découpé encore en deux ou trois selon leurs tailles, les légumes et les châtaignes, la sauce au Jurançon, et l'accompagnement de votre choix.
 
Suggestion :
Vous pouvez, au lieu de servir des pâtes, avec ce plat familial, ajouter 30 minutes avant la fin des pommes de terre pour retrouver le tout dans la cocotte. On peut également utiliser le mode de cuisson au four à 180°. J'ai mis ici du Jurançon, un vin moelleux pour ce côté un peu sucré, mais vous pouvez utiliser le vin de votre choix.
 J'ai préparé des farfalles servies avec des copeaux de parmesan frais.
Veau Braisé Au Jurançon Légumes Et Châtaignes

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Veau Braisé Au Jurançon Légumes Et Châtaignes

Veau Braisé Au Jurançon Légumes Et Châtaignes

Un plat savoureux où le veau, les légumes et les châtaignes mijotent ensemble dans un vin doux, pour un résultat réconfortant à souhait.

Bon Appétit !
Ana

Accords Mets Et Vins :

Un Jurançon sec ou demi-sec serait parfait pour accompagner ce veau braisé, apportant une légère douceur qui s'harmonise bien avec la richesse du plat, tout en équilibrant les saveurs des légumes et des châtaignes. Si vous préférez un vin plus sec, un Chablis ou un Bordeaux blanc sec offriront une belle fraîcheur et une structure qui complétera le plat sans l'alourdir. Pour une touche suisse, la Petite Arvine du Valais, avec ses arômes fruités et sa vivacité, sera un excellent choix pour accompagner ce plat riche et savoureux.

N’hésitez pas à demander conseil à votre caviste, il saura vous guider en fonction de vos préférences et vous aider à trouver les accords idéaux pour votre repas. Il pourra également vous proposer d'autres spécialités à découvrir.

© Ana Luthi concept original tous droits réservés. IA.

© Ana Luthi concept original tous droits réservés. IA.

Difficulté : Facile
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1h30

Valeurs nutritionnelles approximatives par portion :
Poids par portion : 400 g
Calories : 350 kcal
Protéines : 35 g
Glucides : 20 g
Lipides : 15 g
Fibres : 4 g
*Ces valeurs peuvent varier selon les quantités exactes et les marques des produits utilisés.

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B
There are different ways to cook food. That it should be based on what we believe in.
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R
<br /> <br /> Un bon plat pour se réchauffer !!<br /> <br /> <br /> <br />
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C
<br /> <br /> beau plat de saison<br /> <br /> <br /> bonne soirée<br /> <br /> <br /> <br />
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C
<br /> <br /> un plat bien gourmand ! parfait pour se réchauffer!<br /> <br /> <br /> bises<br /> <br /> <br /> <br />
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