Poulet aux Champignons Sauce au Porto Blanc

(pour 6 personnes)

Ingrédients:

• 2 petits poulets (900 gr à 1 kg chacun)
• 250 gr de pleurotes ou autres champignons
• 180 gr de champignons de Paris
• 1 tête d'ail
• 1 oignon
• 2 branches de romarin
• 2 càs de fond de veau
• 1 verre d'eau
• 1 verre de crème entière liquide
• 1 verre de vin blanc (ici Pinot blanc)
• 1 verre de Porto Blanc
• Huile d'olive
• Sel & poivre

Préparation:
Commencer par découper les poulets en morceaux, réserver les ailes pour une utilisation ultérieure (comme par exemple pour un bouillon). Faire alors dorer dans une poêle et dans un peu d'huile d'olive chaque morceaux. Les déposer alors dans un grand fait-tout ou casserole.

Emincer l'oignon et le faire revenir dans la même poêle avec le romarin, une fois ayant et devenu translucide, l'ajouter ou poulet. Auquel on aura ajouté toutes les gousses d'ail de la tête en les gardant en chemise.

Reprendre la poêle et y faire sauter d'abord les champignons de Paris émincés dans un trait d'huile d'olive, puis les pleurotes. Les réserver un moment.

Poivrer et saler le poulet. Ajouter deux cuillères à soupe de fond de veau, verser le vin blanc, puis l'eau. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen environ 8 bonnes minutes.

Le jus du poulet ayant un peu réduit à couvert, verser alors le Porto Blanc et la crème, baisser le feu, ajouter tous les champignons. Mélanger délicatement, goûter et rectifier si besoin l'assaisonnement. Cuire encore quelques minutes, la sauce devenue onctueuse, couper le feu.

Dresser votre assiette avec ce poulet aux champignons en nappant le tout de cette sauce au Porto.

Suggestion:
Vous pouvez servir ce plat, comme ici, avec un riz blanc ou quelques pâtes, délicieux aussi avec des haricots verts. Vous pouvez bien sûr choisir de plus gros poulets, adaptez alors les quantités. Si vous n'avez pas de fond de veau maison, utiliser un fond du commerce ou une marmite de bouillon de volaille.