Filet Mignon en Cocotte aux Légumes

Filet Mignon en Cocotte 
aux Légumes

(pour 5 personnes)

Ingrédients:

1 filet mignon de porc d'environ 800 gr à 1 kg
5 pommes de terre
1 oignon
2 à 3 gousses d'ail
2 carottes
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
1 bouquet de persil plat
1 branche de romarin
1 verre de vin blanc
1 cube de bouillon de poule
Huile d'olive
Sel et poivre
 

Préparation:
Préchauffer le four à 200°.

Tailler les carottes en tronçons, émincer les poivrons, couper les pommes de terre grossièrement, hacher l'ail, l'oignon, et le persil.

Mettre sur le feu une cocotte allant au four avec dans le fond de l'huile d'olive, saisir le filet mignon sur tous les côtés, le poivrer et le réserver à part. 

Dans la même cocotte faire revenir les oignons et l'ail, ajouter les poivrons, puis les pommes de terre. Ajouter le romarin et le persil, saler et poivrer. Émietter le cube de bouillon de poule, couvrir les légumes d'eau, puis verser le vin blanc, porter jusqu'à ébullition, puis retirer du feu.

Déposer au-dessus des légumes la viande, puis couvrir.

Enfourner durant 20 minutes. Sortir la viande de la cocotte la découper en tranches et servir avec les légumes et leur jus.

Suggestion:
On peut ne pas mettre de pommes de terre dans la préparation, et servir alors avec du riz.