Torti aux Morilles à la Crème

13.05.2014

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
350 gr de torti 80 à 100 gr de morilles séchées (ou environ 200 gr fraîches) 1 oignon 1 gousse d'ail 1 branche de thym et d'estragon 3 dl de vin blanc sec 2 dl de crème fraîche 1 bouchon de cognac Huile d'olive Sel & Poivre Parmesan frais Préparation:

Commencer par mettre à tremper les morilles séchées dans une eau tiède. Une fois bien gonflées et bien tendres, les égoutter.

Émincer l'oignon et l'ail, les faire revenir avec le thym dans un peu d'huile d'olive.

Verser le vin, blanc porter légèrement à ébullition et laisser réduire d'un tiers, verser la crème fraîche. Cuire 5 minutes à feu doux.

Ajouter les morilles, mélanger, saler et poivrer, ajouter le cognac, puis continuer à cuire cette sauce durant environ 8 à 10 minutes toujours à feu doux. Garder au chaud.

Mettre à bouillir une grande casserole d'eau avec du sel et un filet d'huile d'olive. Jeter les pâtes dedans et laisser cuire environ 6 à 8 minutes (se fier aux indications sur l'emballage). Égoutter.

Remettre les torti dans la casserole, et verser de la sauce aux morilles chaude dessus. Bien mélanger pour que la sauce nappe les pâtes.

Dresser dans une assiette creuse les torti en mettant en valeur dessus quelques morilles, parsemer de quelques feuilles d'estragon. A l'aide d'un économe prélever des copeaux de parmesan, ajouter.

Suggestion:
Vous pouvez préparer cette recette avec d'autres pâtes comme des tagliatelles, mettre plus ou moins de crème, personnellement, ici je n'ai pas trop fais baigner les pâtes dans la sauce, préférant privilégier le goût des morilles. En saison préférez les morilles fraîches, sinon les sèches sont formidables aussi pour parfumer toutes vos sauces au long de l'année.

Bon Appétit!

Ana

Torti aux Morilles à la Crème

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