Cannelloni De Saumon Aux Épinards Crème Au Basilic

Cannelloni De Saumon Aux Épinards Crème Au Basilic

(pour 6 personnes)

Ingrédients :

• 18 cannellonis à farcir (à précuire selon indication si nécessaire)
• 900 gr de saumon frais
• 1 kg d’épinards frais
• 30 gr de Gruyère râpé
• 50 gr de Parmesan râpé
• 1 bouquet de basilic
• 4 gousses d’ail
• 1 càs de beurre
• 4 dl de crème
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Laver soigneusement les épinards. Dans une grande poêle, faire revenir deux gousses d’ail hachées dans le beurre, puis ajouter les épinards. Les laisser tomber quelques minutes, puis les égoutter et bien les presser afin d’éliminer un maximum d’eau. Ôter les gousses d'ail. Réserver.

Couper le saumon en petits dés. Les ajouter aux épinards, saler et poivrer, puis mélanger délicatement. Ajouter le Gruyère râpé.

Farcir les cannellonis avec cette préparation, puis les disposer dans un plat légèrement huilé. Parsemer de Parmesan râpé.

Dans une petite casserole, verser la crème. Ajouter les deux gousses d’ail restantes hachées ainsi que le basilic. Faire chauffer doucement quelques minutes sans faire bouillir, afin de parfumer la crème. Saler et poivrer, puis mixer à l’aide d’un mixeur plongeant.

Verser la moitié de cette crème sur les cannellonis.

Enfourner durant 25 à 30 minutes. Surveiller la cuisson : si le dessus colore trop rapidement, couvrir d’un papier aluminium. Les cannellonis doivent être juste dorés.

Au moment du dressage, réchauffer légèrement le reste de crème au basilic si nécessaire. Disposer un ou deux cannellonis par assiette, puis napper délicatement de crème tout autour.

Suggestion :
Ce plat peut être servi en entrée ou en plat principal. Pour une entrée, un cannelloni par personne suffit avec une salade verte.

Bon Appétit !
Ana

Les cannelloni

Les cannelloni sont des pâtes originaires d’Italie, reconnaissables à leur forme de larges tubes destinés à être farcis. Leur nom vient de l’italien « canna », qui signifie « roseau », en référence à leur forme cylindrique.

S’ils sont aujourd’hui bien identifiés, les cannelloni ne sont pas rattachés à une seule région précise. Ils s’inscrivent plutôt dans la grande tradition des pâtes farcies du centre de l’Italie, notamment dans des régions comme l’Émilie-Romagne ou la Toscane, où ce savoir-faire est profondément ancré.

À l’origine, il ne s’agissait pas forcément de tubes tels qu’on les connaît aujourd’hui, mais de pâtes fraîches garnies puis roulées. La forme actuelle des cannelloni, prêts à être farcis, s’est développée plus tard avec l’évolution des techniques et la production industrielle de pâtes sèches.

Traditionnellement, ils sont garnis de viande, de ricotta ou d’épinards, puis nappés de sauce tomate ou de béchamel avant d’être gratinés au four. Aujourd’hui, ils offrent une grande liberté en cuisine et se déclinent selon les envies, du poisson aux légumes, tout en conservant leur caractère généreux et convivial.