Tiges et Fanes de Fenouil Séchées

27.08.2014

Ingrédients:
Des tiges et des fanes de fenouil

Préparation:
Commencer par séparer les fanes des tiges du fenouil. Couper les tiges en fines rondelles.

Sur une assiette commencer par déposer les fanes et les mettre dans le micro-ondes. Laisser les tourner 30 secondes, puis les sortir et les malaxer un peu avec les doigts, afin de faire sortir toute l'humidité contenue. Remettre au micro-ondes et renouveler l'opération jusqu'à ce que les fanes soient bien sèches. Faire la même chose avec les rondelles, toujours en renouvelant l'opération, mais surtout ne pas le faire en une seule fois se serait trop violent, cela pourrait les brûler, ne pas hésiter à faire cela de 30 secondes en 30 secondes.

Laisser un moment tout cela à l'air libre pour refroidir en remuant de temps en temps avec les mains.

Une fois le tout bien sec, réduire les fanes en petites herbes en les frottant dans vos mains, remplir alors un bocal avec celles-ci et ajouter les petites rondelles des tiges également. Refermer le bocal.

Suggestion:
On utilise le bulbe du fenouil, mais on laisse parfois de côté les tiges vertes et les fanes de ceux-ci. Avant de les mettre dans un pot ou un bocal hermétique, bien s'assurer que le tout est bien séché. Vous pourrez alors utiliser ces herbes au parfum anisé pour aromatiser vos bouillons, vos sauces, vos poissons grillés ou cuisiné au four, ou par exemple aussi pour parfumer vos papillotes, c'est un vrai régal. Remplissez à fur et à mesure vos pots, chaque fois que vous cueillez un fenouil dans votre potager si vous avez la chance d'en avoir un.

Pour le tour de main complet, visionnez le diaporama, vous y retrouverez toutes les photos de la recette.