Entrez dans ma cuisine quotidienne, un univers où les plats traditionnels se parent de couleurs vives et d'inspirations variées. Venez découvrir une cuisine mêlant tradition et créativité, où chaque recette est préparée avec passion. Des mets simples, mijotés, emplis de saveurs réconfortantes, illustrés pour vous guider à chaque tour de main. Laissez-vous tenter par ces plats familiers et généreux qui, je l'espère, vous donneront l'eau à la bouche et l'envie irrésistible de cuisiner.
Roulé de Poulet
Au Jambon-Crottin de Chavignol-Poivron Rouge
(pour 4 personnes)
Ingrédients:
1 ficelle à rôtir & 2 petites feuilles de papier sulfurisé
Préparation:
Commencer par débarrasser les blancs de poulet du gras éventuel, et les tailler en portefeuille afin de bien les ouvrir et affiner les tranches. Puis les déposer entre deux feuilles de papier sulfurisé. Avec une bouteille vide ou un rouleau à pâtisserie les tapoter afin qu'elles deviennent les plus fines possible, sans toutefois qu'elles ne se déchirent. (voir photos)
Préchauffer le four à 200°.
Dans une poêle torréfier les pignons de pin, afin qu'ils dorent un peu. Tailler le poivron rouge en fines lamelles, les faire revenir à feu doux durant 2 minutes dans la même poêle avec une goutte d'huile d'olive, puis couper les crottins de Chavignol en quatre tranches.
Reprendre alors les fines tranches de poulet, et déposer sur chacune d'entre elles une tranche de jambon cru. Puis ajouter quelques lamelles de poivron rouge et quelques pignons de pin. Coucher dessus le fromage, poivrer, ajouter une pincée d'herbes de Provence et "espelleter".
Refermer alors délicatement les bords de la tranche de poulet vers l'intérieur, puis la rouler le plus serré possible (voir photos), ensuite, ficeler comme un petit rôti.
Reprendre la poêle où on a fait revenir les poivrons sans la laver (elle donnera le goût de poivron), et faire dorer dedans les petits rôtis ou paupiettes de poulet.
Mettre une feuille de papier sulfurisé auparavant sur une plaque les paupiettes dessus et enfourner durant 7 à 8 minutes.
Une fois les paupiettes cuites à cœur, les sortir du four, ajouter une pincée de fleur de sel, poivrer légèrement. Ôter la ficelle, et les trancher délicatement.
Dresser alors dans une assiette avec les accompagnements de votre choix.
Suggestion:
Vous pouvez servir ce roulé de poulet avec par exemple des frites et un peu de salade. Mais on peut aussi les servir en apéritif ou en tapas embrocher sur un petit pic en bois. On peut préparer la même recette avec des filets de dinde.