Entrez dans ma cuisine quotidienne, un univers où les plats traditionnels se parent de couleurs vives et d'inspirations variées. Venez découvrir une cuisine mêlant tradition et créativité, où chaque recette est préparée avec passion. Des mets simples, mijotés, emplis de saveurs réconfortantes, illustrés pour vous guider à chaque tour de main. Laissez-vous tenter par ces plats familiers et généreux qui, je l'espère, vous donneront l'eau à la bouche et l'envie irrésistible de cuisiner.
Truite à la Plancha
Sauce Vin blanc, Echalotes aux Petits Pois
Galette de Rösti
(pour 5 personnes)
Ingrédients:
4 truites (vidées et nettoyées)
1 tasse de farine
Huile d'olive
Sel & poivre
Pour la galette de rösti:
5 pommes de terre
2 œufs
Huile d'olive
Sel & poivre
Pour la sauce vin blanc:
2 échalotes (suivant taille)
1 petite tasse de petits pois (ici congelés)
3 feuilles de sauge
1 càs de moutarde
2 dl de vin blanc
1 dl de crème liquide allégée
1 càc de maïzena
Quelques feuilles de basilic
1 càs de beurre
1 goutte d'huile d'olive
Sel & poivre
Préparation:
Commencer par éplucher les pommes de terre et les râper pour en faire des röstis. Battre dans un bol les deux œufs, saler et poivrer, Incorporer les pommes de terre râpées et bien les imbiber d'œuf. Chauffer une poêle avec une goutte d'huile d'olive, verser les pommes de terre dedans, les aplatir à la fourchette en leur donnant une jolie forme de galette. Laisser cuire à feu doux durant au moins 8 minutes, remuer de temps en temps la poêle, afin que cela n'accroche pas. Avec une assiette retourner la galette et laisser cuire l'autre côté avec le même temps de cuisson qu'auparavant. Réserver au chaud.
Hacher les échalotes, les mettre dans une casserole avec le beurre et une goutte d'huile d'olive, ajouter la sauge, faire suer le tout sans coloration, puis ajouter la moutarde. A feu moyen, ajouter le vin blanc, remuer et laisser réduire d'un tiers. Diluer la maïzena dans la crème, verser celle-ci dans le vin blanc, saler et poivrer, ajouter les petits pois, mélanger. Goûter et rectifier si besoin l'assaisonnement, laisser cuire la sauce environ 3 à 4 minutes, ajouter quelques feuilles de basilic et réserver au chaud.
Saler et poivrer l'intérieur des truites et les enfariner rapidement, les tapoter pour ôter l'excédent de farine. Chauffer la plancha, verser une goutte d'huile d'olive. Faire dorer les truites 3 minutes environ de chaque côté.
Dresser les truites sur les assiettes ouvertes ou non en les nappant de sauce, ajouter un peu de galette de röstis, et en servant le reste de sauce à part.
Suggestion:
Vous pouvez en saison bien sûr, préparer la sauce avec des pois frais. Ces truites ont été pêchées dans une pisciculture de notre région. Si vous ne possédez pas de plancha, les dorer à la poêle.
Bon Appétit!
Pour la sauce vin blanc: 2 échalotes (suivant taille) 1 petite tasse de petits pois (ici congelés) 3 feuilles de sauge 1 càs de moutarde 2 dl de vin blanc 1 dl de crème liquide allégée 1 càc de maïzena 1 càs de beurre 1 goutte d'huile d'olive Sel & poivre |
Truite à la Plancha Sauce Vin blanc, Echalotes aux Petits Pois
www.l-eaualabouche.com/2016/01/truite-a-la-plancha-sauce-...
https://www.flickr.com/photos/analuthi/sets/72157661818609223/
Pour le tour de main complet, visionnez l'album photos.