Riz Pulao aux Épices et Pois Chiches

Riz Pulao aux Épices et Pois Chiches

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
400 à 500 gr de riz basmati
100 gr de pois chiche cuits
1 oignon
2 gousses d'ail
1 càs de curcuma
1 càs de gingembre
1 càs de curry
1 càc de graines de coriandre
1 bouquet de menthe
Huile de pépin de raisin (ou neutre)
Sel et poivre

Préparation:
Commencer par bien rincer le riz, ce qui évitera qu'il ne colle. Séparer la quantité en deux.

Dans la première casserole, cuire la moitié du riz avec simplement un peu de sel et de poivre, couvrir d'eau, le double du volume du riz, cuire à couvert.

Dans une deuxième casserole, jeter l'oignon haché, les gousses d'ail entières, les faire suer dans un peu d'huile, ajouter alors toutes les épices. Ajouter le riz et bien mélanger le tout, saler et poivrer. Hacher la menthe et la mettre avec l'eau de cuisson pour là aussi le double du volume du riz. Une fois cuit, ajouter les pois chiche.

Rassembler alors délicatement les deux recettes de riz. 

Suggestion:
On peut servir ce plat traditionnel indien comme accompagnement avec diverses autres recettes d'inspiration indienne. Vous pouvez remplacer les pois chiche par des amandes ou des raisins secs.