Pastilla au Poulet et aux Amandes

Préparation:
Commencer par couper le poulet en morceaux, émincer finement les oignons. Dans une cocotte avec une peu d'huile d'olive, faire suer les oignons, ajouter le poulet. Parsemer de safran, et de piment séché. Écraser les graines de coriandre les jeter dedans. Hacher un peu de menthe et de coriandre fraîche, ajouter. Saler et poivrer. Couvrir d'eau à environ la hauteur du poulet. Fermer votre cocotte et cuire durant 45 minutes à feu doux, si vous avez un cuit vapeur cela prendra moins de temps. Un fois le poulet cuit le sortir de la sauce. Laissez-le refroidir, puis le  désosser en prélevant toute sa chair en l'effilochant.

Battre les 4 oeufs, que l'on ajoute alors à la sauce légèrement refroidie tout en remuant au fouet, pour la faire épaissir. Réserver.

Préchauffer le four à 180°.

Écraser les amandes dans un bol, ajouter la fleur d'oranger et le miel. Réserver.

Beurrer un moule, étaler trois feuilles de pâte à brick que l'on aura bien beurrée. Ajouter dessus deux autres feuilles de pâtes à brick pliées en deux en deux cette fois et se chevauchant légèrement, toujours bien beurrée.

La couche du fond étant assez épaisse, ajouter d'abord la sauce avec les oeufs, puis dessus le poulet. Déposer alors deux couches de pâtes à brick toujours beurrée, puis les amandes par dessus.