Crème de Petits Pois
(pour 6 personnes)
Ingrédients:
800 gr de petits pois congelés
1 oignon
2 gousses d'ail
1 cube de bouillon de poule
Quelques feuilles de basilic
Quelques brins de ciboulette
2 dl de crème liquide
1 càc de gingembre en poudre
1 tasse de Gruyère
Eau
Huile d'olive ou beurre
Sel et poivre
Quelques tranches de pains
1 Saint Agur ou Roquefort
Préparation:
Commencer par faire revenir l'ail et l'oignon grossièrement émincé, les faire suer dans un peu d'huile d'olive ou de beurre.
Ajouter les petits pois, le cube de bouillon de poule, le gingembre, saler et poivrer. Recouvrir d'eau, et cuire ainsi durant 30 minutes.
Mixer la soupe de petits pois avec une girafe jusqu'à ce qu'elle devienne onctueuse et homogène. Verser la crème, ajouter le Gruyère râpé, bien mélanger. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Cuire encore à feu doux environ 10 minutes. Hacher les herbes fraîches, les ajouter au dernier moment afin qu'elles gardent et répandent tous leurs parfums. Garder la crème de petits pois au chaud.
Griller quelques tranches de pain, déposer dessus un morceau de Saint Agur ou de Roquefort, et les passer sous le grill du four durant 2 minutes afin que cela fonde un peu.
Servir la soupe bien chaude en déposant au centre la croustille de pain au Saint Agur.
Suggestion:
Vous pouvez utiliser du gingembre frais râpé au lieu de gingembre en poudre.
Bon Appétit!
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