Crème D'Asperges Vertes Au Fromage Frais

Crème D'Asperges Vertes Au Fromage Frais  

(pour 4 personnes)

Ingrédients :

• 1 botte d'asperges vertes
• 1 Petit Fromage Frais à l'Ail et au Piment 100 gr env.  (ou autre fromage frais de votre choix)
• 4 càs de crème fraîche épaisse
• 1 petit oignon
• 1 piment frais
• Quelques feuilles de basilic
• Quelques branches de thym
• Eau de cuisson des asperges
• Huile de pépin de raisin (neutre)
• Sel et poivre

• 1 girafe ou un mixer

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Préparation :
Commencer par se débarrasser du talon, la partie du tronc des asperges, trop filandreux ou abîmé. Puis ne garder que cette partie du tronc que l'on taillera en petites rondelles. Réserver les pointes pour une autre préparation. Mettre à cuire les asperges dans une eau frémissante salée (10 gr de sel par litre d'eau env.) durant 15 à 20 minutes.

Tailler l'oignon et le piment en petits morceaux, les faire suer dans une goutte d'huile, ajouter les le thym et le basilic ciselé.

Égoutter les asperges, en conservant leur eau de cuisson.

Dans une casserole hors du feu, mettre les rondelles d'asperges, avec l'oignon et le piment et les herbes, puis ajouter pour commencer un peu d'eau de cuisson et le petit fromage frais. Saler et poivrer.

Commencer alors à mixer le tout, et selon l'onctuosité obtenue, rajouter ou non un peu d'eau de cuisson. La crème doit être légère et aérée, mais néanmoins rester bien crémeuse. Goûter et rectifier si besoin l'assaisonnement.

La garder au frais un moment si vous souhaitez la servir froide.

Dresser la crème d'asperges vertes avec un peu de crème fraîche épaisse.

Suggestion :
Vous pouvez servir cette crème chaude, tiède ou froide (du moins pas excessivement non plus, la sortir quelques minutes avant du frigo, pour ne pas lui faire perdre ses saveurs). J'ai utilisé ici un fromage fait maison, prenez celui de votre choix, utilisez les herbes de votre choix.

Bon Appétit !
Ana