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Entrez dans ma cuisine quotidienne, un univers où les plats traditionnels se parent de couleurs vives et d'inspirations variées. Venez découvrir une cuisine mêlant tradition et créativité, où chaque recette est préparée avec passion. Des mets simples, mijotés, emplis de saveurs réconfortantes, illustrés pour vous guider à chaque tour de main. Laissez-vous tenter par ces plats familiers et généreux qui, je l'espère, vous donneront l'eau à la bouche et l'envie irrésistible de cuisiner.

Canard Laqué

Canard Laqué © Ana Luthi Tous droits réservés 001

 

Canard Laqué

 (pour 4 personnes)

Ingrédients:
1 canard ou une canette de 2 kg
 
Pour la sauce à laquer:
5 càs de sauce soja
3 càs de miel
1 càs de cinq épices
1 càs d'huile d'arachide
1 càs de vinaigre de riz
1 càs de maïzena 
5 gouttes de colorant alimentaire rouge
1 mélange de poivres exotiques ou de baies
1 gousse d'ail
1 morceau de gingembre
 
Préparation:
Commencer la veille par mélanger tous les ingrédients ci-dessus, pour préparer la sauce à laquer, avec un le presse-ail, écraser l'ail et le gingembre, ajouter et bien mélanger. Avec la pointe d'un couteau, percer un peu partout la peau du canard, cela donnera du croustillant et permettra à la sauce de bien pénétrer. Badigeonner le canard de cette marinade, et mettre au frais, de temps en temps l'induire à nouveau de sauce.
 
Préchauffer le four à 200°.
 
Badigeonner encore un peu le canard, mettre de côté le reste de marinade tombée au fond du plat, elle nous servira plus tard de sauce.
 
Mettre la volaille sur une grille ou une lèche-frite avec en dessous un plat pour le four, bien couvrir le canard d'un papier d'aluminium. Ceci permettra à l'air chaud de passer sous la grille pour l'assécher et le cuire tout en évitant que la chaleur du four ne brûle trop prématurément la peau du canard. La graisse libérée par le canard tombera directement dans le plat sous la grille, ce qui nous donnera une chair pas trop grasse au final. Cuire ainsi le canard durant environ 1heure.
 
Ôter le papier d'aluminium, badigeonner une dernière fois le canard de sauce et enfourner encore durant 10 à 15 minutes tout en surveillant, afin que la peau de celui-ci devienne croustillante à souhait. N'hésitez pas à contrôler, il faut éviter qu'il noircisse, cela gâcherait et le goût et sa belle couleur.
 
Dans une petite casserole récupérer le reste de la marinade, et la rallonger avec un peu d'eau. S'il n'en reste pas assez, vous n'avez qu'à rajouter les mêmes ingrédients, chauffer et garder au chaud.
 
Découper le canard, dresser un ou deux morceaux dans l'assiette, napper d'un peu de sauce ou le tout dans un grand plat avec son accompagnement et la sauce à côté. 


Suggestion:
Vous pouvez servir ce canard avec du riz parfumé au jasmin et quelques légumes sautés, mais aussi à la mode pékinoise avec des crêpes faites simplement d'eau, de farine et d'huile de sésame. On sert alors le tout sur la table et on enroule les morceaux de canard dans les crêpes pour les déguster.

 

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Bon Appétit!

Ana

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L
<br /> Il est superbe ton canard laqué, bravo!!!<br />
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P
<br /> une délicieuse assiette pleine de saveurs! j'aime beaucoup<br />
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C
<br /> <br /> très appétissant<br /> <br /> <br /> bises<br /> <br /> <br /> <br />
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L
<br /> <br /> il est magnifique ton canard! belle recette!<br /> <br /> <br /> <br />
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L
<br /> <br /> superbe !<br /> <br /> <br /> <br />
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A
<br /> <br /> Merci Liloon très bonne journée ;O)))<br /> <br /> <br /> <br />
A
<br /> <br /> oh parfaitement réussi comme au restaurant chinois! bravo tu fais aussi que les chinois hihi bizzzzz<br /> <br /> <br /> <br />
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A
<br /> <br /> Merci, très bonne journée à toutes et tous!<br /> <br /> <br /> <br />
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C
<br /> <br /> miaaam !j'adore !<br /> <br /> <br /> bises<br /> <br /> <br /> <br />
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C
<br /> <br /> je suis fan de cette petite sauce !<br /> <br /> <br /> <br />
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A
<br /> <br /> Merci kiki, bisous! ;O)))<br /> <br /> <br /> <br />
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