Keftas De Dinde Et Courgette Bouillon Au Pois Chiche

(pour 4 personnes)

Ingrédients :

• 500 g de dinde (poitrine)
• 1 courgette
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• Menthe, ciboulette, basilic (frais)
• Coriandre, curcuma, cumin, cardamome, gingembre en poudre (pincée de chaque)
• Huile d'olive
• Sel et poivre
• 1 tasse de farine

• Pour le bouillon de pois chiche :

• 250 g de pois chiches (en conserve ou bocal)
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 1 tomate (ou tomate concassée en boîte)
• Coriandre en poudre (pincée)
• 1 cube de bouillon de volaille
• Sauge, basilic, menthe (feuilles)
• Huile d'olive
• Sel et poivre
• 350 g de semoule de blé dur

Préparation :

Hacher finement la courgette, l'oignon, l'ail et les herbes fraîches au mixeur.

Ajouter la dinde, les épices, le sel et le poivre au mélange. Mixer à nouveau.

Former des boulettes de dinde avec la farce. Les rouler dans la farine et les égoutter sur du papier absorbant.

Saisir les boulettes de dinde dans une poêle avec de l'huile d'olive. Réserver sur du papier absorbant.

Faire revenir l'oignon et le poivron coupés en dés dans une casserole avec de l'huile d'olive.

Ajouter la tomate, les herbes fraîches, le sel, le poivre, la coriandre en poudre et le bouillon cube. Couvrir d'eau et laisser mijoter jusqu'à réduction d'un quart.

Ajouter les pois chiches et les Keftas. Mijoter 25 minutes à feu doux.

Préparer la semoule selon les instructions sur l'emballage ou au micro-ondes : Mélanger la semoule avec de l'huile d'olive et du sel. Ajouter le même volume d'eau froide que de semoule, remuer et laisser gonfler quelques minutes. Cuire au micro-ondes pendant 1 minute. Ajouter du beurre et égrainer.

Dresser la semoule dans une assiette, garnir des Keftas, légumes et pois chiches. Verser du bouillon par-dessus.

Suggestions :

Préparer une sauce piquante à l’Harissa, à la tomate, au thym et à la menthe. Remplacer la dinde par du poulet.