Crème de Courgette

Crème de Courgette

(pour 4 personnes)

Ingrédients :

• 4 courgettes
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 1 bouillon marmite de poule
• 1 dl de vin blanc
• Eau (quantité à hauteur)
• 3 petites portions de "Vache qui rit"
• 2,5 dl de crème liquide
• Quelques brins d'Aneth
• 1 pincée de piment séché
• 20 gr de beurre
• Huile d'olive
• Sel & poivre

Préparation :

Commencer par faire revenir l'échalote et l'ail hachés avec le beurre et un peu d'huile d'olive. Ajouter les courgettes et la marmite de bouillon de poule, faire fondre celle-ci à feu doux et ajouter le vin blanc. Porter légèrement à ébullition et verser l'eau à hauteur. Saler et poivrer, ajouter un peu de piment.

Laisser mijoter les courgettes à feu doux environ 8 à 10 minutes, puis ajouter les portions de "vache qui rit" et la crème. Mixer bien le tout de manière très homogène. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Dresser la soupe chaude ou froide dans une assiette creuse, et parsemer de quelques feuilles d'aneth.

Suggestion :

Vous pouvez dresser cette crème pleine de finesse en verrine, et la servir froide en été. Pour le tour de main complet, visionnez le diaporama, vous y retrouverez toutes les photos de la recette.